Mermelada de albaricoques

Ingredientes:
Albaricoques
Azúcar, la misma cantidad que de fruta limpia.
Ó fructosa, la mitad pues endulza el doble.
Esta está hecha con fructosa.

Se lava, se extrae el hueso y se trocea la fruta,(el procedimiento es el mismo para casi todo tipo de fruta, en el caso de los melocotones, conviene pelar los previamente). Se coloca en una olla honda y se tira por encima la fructosa, remover y dejarla macerar un par de horas como mínimo, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto hay que hervir los botes y las tapas separadamente, para desinfectarlos.

Pasado ese tiempo, poner al fuego, vereis que la fructosa (ó el azúcar), ha creado como un almíbar en fusión con la fruta, dejarlo hervir a fuego suave y removiendo de vez en cuando, cuidando que no se pegue, por espacio de unos treinta minutos o algo mas, hasta que casi se deshaga sola, en ese momento meter la batidora y dar unos golpes, dependiendo de si la queréis mas fina o mas gordita, a mi me gusta encontrarme de vez en cuando algún tropezón.

 Entonces se procede al envasado, colocando en cada bote  hasta el borde de nuestra mermelada, se tapa bien y se pone a hervir en una olla boca abajo para hacer el vacío, con unos
diez ó quince minutos hay suficiente.

Se van sacando y dejando en un sitio limpio y seco hasta que se enfríen, dejarlos de un día para otro.
Verificar que la superficie de las tapas se han metido para dentro y lista para comer.
¡¡ Que vagi de gust !!