Clafoutis de cerezas

El 'clafoutis' es una tarta de origen francés que se elabora con cerezas y una masa muy liquida que cuaja en el horno, como si fuese un flan.
Para elaborar mi receta utilicé la de 'Directo al paladar'.

Ingredientes para dos mini tartas (individuales) :
125 gr. de cerezas.
1 huevo.
40 gr. de azúcar.
15 gr. de almendra molida.
10 gr. de harina.

50 ml. de leche entera.
Unas gotas de extracto natural de vainilla.

Deshuesamos las cerezas, AQUÍ tenéis un truqui de una amiga, que es muy efectivo y se trata de utilizar la carcasa de un bolígrafo Bic, las vamos poniendo en el fondo de nuestro molde.
 Para la tarta, duplicamos los ingredientes, y utilizamos un molde de 20 cm.

En el vaso de la batidora ponemos la leche, el huevo, el azúcar, la almendra molida, la harina y unas gotas de vainilla, batimos para integrar y cubrimos con esta crema las cerezas del molde.

Horneamos unos 25 ó 30 minutos, que veamos que la crema haya cuajado.

A la hora de consumir espolvoreamos con azúcar glasé. Podemos comerlo tibio ó frío de la nevera, de las dos maneras está rico, rico !!

!! Que vagi de gust ¡¡

Crema de mandarinas

Una crema suave y delicada, el año pasado vi esta presentación en un blog, al que le he perdido la pista y me encantó y este año, antes de que acabe la temporada me he decidido a hacer. Una receta sencilla pero rica, rica !!

Ingredientes :
1/2 Litro de zumo de mandarinas.
4 ó 5 cucharadas de azúcar (según lo dulce que lo queráis).
40 gr. de maizena.
2 yemas de huevo.

Extraemos el zumo a las mandarinas, en los ingredientes he puesto 1/2 litro y no el peso, porque según el tamaño y el tipo puede variar y por guardar las proporciones de maizena y yemas, si hacéis mas ó hacéis menos es cuestión de calcular las cantidades.
Con la ayuda de un 'sacabolas', vaciamos las mitades de mandarina una vez extraído el zumo y reservamos.

Del total de zumo separamos medio vasito donde mezclaremos la maizena y las yemas de huevo, reservamos.
El resto de zumo lo ponemos en un cacillo a fuego medio y cuando comience a hervir le ponemos la mezcla de yemas y maizena que teníamos reservada, vamos moviendo con una cuchara de madera y cuando veamos que empieza a espesar apagamos el fuego.

Rellenamos las medias mandarina y esperamos que se enfríe, a continuación ponemos en la nevera, hasta la hora de servir.

A la hora de servir podemos decorar el plato con lo que mas os guste, en este caso con sirope de chocolate, con caramelo liquido también le iría muy bien.
Espolvoreamos con azúcar para quemar ó simplemente con un poco de canela, ambas combinaciones son perfectas.

!! Que vagi de gust ¡¡

Panna cotta de albaricoques con su coulis

Todo empezó con una 'Panna Cotta de Lychee con Gelatina de Mango' de Tara Blanco de 'Mi Mundo Dulce'  , una receta que me cautivó, tanto por la espectacularidad de la foto de Tara, como por las características propias de la receta, y que no tardé en hacer yo mismo.

Mi panna cotta de lychee

La panna cotta de lychee de Tara

Recientemente se nos ocurrió a los dos, hacer una Panna Cotta de albaricoques, aprovechando que estamos en temporada, la curiosidad nos llevó a buscar por la red, pensando que tal vez no encontraríamos ninguna receta, pero curiosamente dimos con la de 'Gastronomia&Cia', y seguimos dicha RECETA.
Mi versión :

Ingredientes:
200 gr. de albaricoques, pelados y sin hueso.
300 ml. de nata para montar (35% m.g.).
200 ml. de leche.
120 de azúcar.
2 ó 3 gr. de agar-agar.

Trituramos los albaricoques y reservamos.
En un cazo, al fuego, ponemos la nata liquida, la leche y el azúcar, a la que empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el agar-agar diluido en un poco de leche fría, dejamos un minuto y añadimos el puré de albaricoques, integramos bien, hasta que se consiga una especie de crema.
Dejamos templar un poco y ponemos en moldes ó copas para servir.
Acompañamos con un coulis de albaricoques:

200 gr de albaricoques, pelados y sin hueso.
50 gr. de azucar.
1 cucharada de azucar avainillado y un poco de canela.
Trituramos los albaricoques, junto al azucar avainillado y la canela de forma que nos quede una cremita ligera, ponemos en un cazo al fuego durante unos 10 minutos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Decoramos con un falso crumble hecho con galletas trituradas y un poco de mantequilla derretida, dejamos que solidifique.



Y esta es la versión de Tara : Panna Cotta de Albaricoques

!! Que vagi de gust ¡¡

Ensalada de manzana con gelatina de tomate

Una rica ensalada con fruta para el reto de Merche de 'Cocinar con recetas' , un grupo de Facebook.

Ingredientes para 2 personas:
Unas hojas verdes, lechugas variadas ó brotes tiernos, al gusto.
1/2 cebolleta (cebolla tierna).
1 manzana golden.
Gelatina de tomate. ( si pincháis vereis la receta ).
4 nueces.
Aceite, sal, unas gotas de limón.

De la manzana, descorazonada, cortamos cuatro rodajas del centro y reservamos para emplatar.
En un bol ponemos las hojas verdes cortadas a tamaño mediano, la cebolleta cortada en brunoise pequeña, el resto de la manzana a daditos pequeños, aliñamos con un poco de sal, aceite y unas gotas de limón.

Emplatamos con la ayuda de un aro, con el que habremos cortado la gelatina de tomate, poniendo una base de gelatina, un poco de la mezcla de lechugas, manzana y cebolleta, una rodaja de manzana, un poco mas de la mezcla y terminamos con la otra rodaja de manzana, ponemos un poco de nueces trituradas y adornamos con un cordón de aceite de oliva.

!! Que vagi de gust ¡¡

Brocheta de frutas

Una sencilla, pero rica, sana y natural manera de comer fruta, elaborada para el reto de Tara en su grupo de facebook : ' Tarareando en la cocina ' , consistente en hacer una receta que tuviese 5 colores.

Los ingredientes, bien sencillos:
1 kiwi.
1 naranja.
1 plátano.
1 manzana.
4 fresones.
Sirope de chocolate ó chocolate caliente, al gusto.

Pelamos, limpiamos y cortamos la fruta a cuartos.
Vamos intercalando en el palo de la brocheta las piezas de fruta,
emplatamos y rociamos con poco de sirope de chocolate, ó si lo preferís, con chocolate deshecho y caliente.



!! Que vagi de gust ¡¡