Taboulé

El taboulé es una ensalada de origen libanes que se hace con bulgur, aunque en otras zonas del Magreb se confecciona con cous-cous, que es como la suelo hacer yo.

Ingredientes :
- Cous-cous , una tacita por persona.
- Tomates pelados y cortados a daditos.
- Cebolla cortada a daditos.
- Pepino también pelado y cortado en daditos.
- Zumo de limón y unas hojas de menta.
- Unas pasas de Corinto rehidratadas.
                                                      - Un chorito de aceite.
No pongo cantidades porque eso ya es a gusto de cada uno. Eso si, la cantidad de cous-cous debería ser una tacita por persona.
Hidratamos el cous-cous según indicaciones del fabricante, normalmente se suele poner la misma cantidad de cous-cous que de agua hirviendo en un bol, que se tapa con papel film y se deja reposar unos tres minutos.

 Dejamos enfriar el cous-cous y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos el zumo de  un limón (para dos personas) , un chorito de aceite  y la menta troceada.

 !! Que vagi de gust ¡¡

Ensalada de manzana con gelatina de tomate

Una rica ensalada con fruta para el reto de Merche de 'Cocinar con recetas' , un grupo de Facebook.

Ingredientes para 2 personas:
Unas hojas verdes, lechugas variadas ó brotes tiernos, al gusto.
1/2 cebolleta (cebolla tierna).
1 manzana golden.
Gelatina de tomate. ( si pincháis vereis la receta ).
4 nueces.
Aceite, sal, unas gotas de limón.

De la manzana, descorazonada, cortamos cuatro rodajas del centro y reservamos para emplatar.
En un bol ponemos las hojas verdes cortadas a tamaño mediano, la cebolleta cortada en brunoise pequeña, el resto de la manzana a daditos pequeños, aliñamos con un poco de sal, aceite y unas gotas de limón.

Emplatamos con la ayuda de un aro, con el que habremos cortado la gelatina de tomate, poniendo una base de gelatina, un poco de la mezcla de lechugas, manzana y cebolleta, una rodaja de manzana, un poco mas de la mezcla y terminamos con la otra rodaja de manzana, ponemos un poco de nueces trituradas y adornamos con un cordón de aceite de oliva.

!! Que vagi de gust ¡¡

Gelatina de tomate

Hoy os traigo una idea para la elaboración de alguna receta que se os ocurra, como puede ser una ensalada y una forma diferente de comer tomate.
Ingredientes:
200 ml. de zumo de tomate.
Una cucharada de agar-agar en polvo.
Sal, pimienta y albahaca.

 Ponemos en un cacillo, al fuego el zumo de tomate, con un poco de sal, pimienta y albahaca triturada (esto es opcional ).

A la que rompa a hervir añadimos la cucharada de agar-agar, que no esté colmada, removemos para disolver y retiramos del fuego.

Ponemos en un molde, a gusto del consumidor, o según la necesidad de la receta que vayamos a elaborar.
Tener en cuenta que 200 ml de zumo de tomate, puede dar para dos personas.
Cuando esté templado, metemos en nevera un mínimo de dos horas.


!! Que vagi de gust ¡¡

Ensalada de habitas

Con esta receta participo en el concurso que  Debora organiza en su BLOG , un fantástico blog, que si no lo conocéis os invito a que lo hagáis, pinchando en la palabra. Está inspirada en una que nos pusieron en un restaurante al que fuimos recientemente, con alguna variante.

Ingredientes para dos personas:
1 tarro de habitas baby fritas, 150 gr.
1/2 tomate.
1/2 cebolla tierna (cebolleta).
1 puñado de hojas variadas, mezclum de ensaladas.
Unos piñones y 4 nueces, para la vinagreta.
Un poco de jamón en tiritas.
Unas hojas de menta fresca.

Cortamos todo bien pequeño, del tamaño de las habitas, mezclamos las hojas verdes junto la cebolleta y el tomate.


Aliñamos con un poco de sal y una vinagreta hecha con los frutos secos, y parte del aceite de las habitas, que habremos escurrido previamente y cuatro gotas de vinagre de Jerez.



Repartimos esta mezcla en dos cuencos ó platos para servir, colocamos la mitad de las habitas encima en cada cuenco, aliñadas con unas hojitas de menta picadas y un poco de su aceite.
Rematamos con unas tiras de jamón ibérico.

!! Que vagi de gust ¡¡

Ensalada de sardinas y cebolla

Una ensalada, rica, fácil y sobre todo económica, que solemos hacer con cierta regularidad, en está ocasión para un reto de uno de los grupos de Facebook.

Ingredientes para 2 personas:
2 latas de sardinas en escabeche.
1 cebolla mediana.
Un poco de aceite y vinagre.

Cortamos la cebolla en brunoise mediana y ponemos en un bol.

A las sardinas les quitamos la espina central y descartamos.

Ponemos las sardinas, junto con la salsita en el bol con la cebolla y mezclamos, aliñamos con un poco mas de aceite y un chorrito de vinagre, al gusto.
Dejamos reposar un rato y servimos.

Se puede servir sola, tal cual, ó acompañar con unos tomates cherry u otras cosas de vuestro gusto.




 !! Que vagi de gust ¡¡

Ensalada de arroz basmati

Seguramente no hay dos personas en el Mundo que hagan la ensalada de arroz de la misma manera, ni yo mismo, unas veces le pongo marisco y fruta y otras pollo y frutos secos, aquí es la imanación y lo que tengas en ese momento lo que cuenta. Esta es mi sugerencia para hoy:

Ingredientes para dos personas:
Un puñadito de arroz basmati hervido y remojado para que no se pegue y se enfríe.
1 manzana.
8 tomates cherry.
Unas pocas gambitas peladas y hervidas.
6 ó 7 nueces peladas y troceadas.

Unas hojas de lechuga variada (brotes tiernos).
Surimi rayado, para decorar.
Aceite de oliva virgen extra, sal y unas gotas de vinagre de Jerez.

Descorazonamos la manzana y de la zona central cortamos unas rodajas, ponemos en una sartén antiadherente, sin aceite y cubrimos con papel para horno.

Ponemos al fuego al mínimo y le colocamos un peso encima, dejamos que se vaya deshidratando para conseguir un crujiente, también se puede hacer en el horno.
El resto de la manzana lo cortamos a daditos y lo mezclamos con el arroz basmati, aliñamos con un poco de aceite

Emplatamos poniendo en la base unas hojas de brotes tierno o las lechugas que mas os apetezcan.
Con la ayuda de un aro, ponemos la mezcla de arroz y manzana y presionamos con una cuchara para compactar un poco y no se desmonte al sacar el aro, adornamos con el crujiente de manzana y el rayado de surimi por encima, alrededor ponemos las gambitas y los tomates cherry, aliñamos con una vinagreta hecha a base de nueces picadas, aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

!! Que vagi de gust ¡¡

Empedrado de judias con bacalao

Empedrado de judías con bacalao, ó esqueixada de bacalao con judías, en realidad es una mezcla de ambas recetas.
Ingredientes para dos personas:
150 gr. de judías blancas cocidas.
Media cebolleta.
Un tomate mediano.
Medio pimiento verde.
Un cuarto de pimiento rojo.
Un poco de bacalao desalado y esqueixado (cortado groseramente, con las manos).
Aceite de oliva virgen extra
Un chorito de vinagre de Jerez.

Cortar en brunoise todas las verduras, y mezclar con las judías y el bacalao, aliñar con un poco de aceite y un chorito de vinagre, alternativamente se le puede poner un poquito de sal (este no llevaba, pues el bacalao ya le da su puntito).
Servir fresquito.

!! Que vagi de gust ¡¡

Ensalada de pasta al pesto

Ensaladas de pasta, hay una por cada persona del mundo, cada uno la hace a su gusto ó con lo que tiene a mano. Os enseño la mía:

Ingredientes:
Pasta para ensalada (lacitos).
Atún en aceite (una lata).
Unas pocas gambas peladas y hervidas.
Unos daditos de queso feta aliñado con finas hierbas y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Salsa al pesto.

Se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, se escurre y se deja enfriar.Una vez fría, se añade la salsa al pesto, la lata de atún y unas gambitas hervidas. Y se mezcla todo junto
Se decora con unos daditos de queso feta y unas hojas de rúcula.
Fácil, fácil y rico rico.
!! Que vagi de gust ¡¡