miércoles, 14 de diciembre de 2011

Muffins de platano con frosting de naranja

Era la primera vez que hacia 'muffins', y para intentar no equivocarme, seguí la receta de una Maestra, Tara, que tiene un blog llenito de buenas y ricas recetas : ' Mi Mundo Dulce ' y   esta  receta  la  podéis  ver  si pincháis       ' AQUÍ '

Ingredientes para unos 12 muffins (medianos).:
150 gr. de mantequilla derretida y fría.
150 gr. de harina.
75 gr. de fructosa. ( ó 150 de azúcar)
2 huevos.
2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal).
1/2 cucharadita de sal.
2 plátanos, ó unos 200 gr.
Tamizamos la harina, la fructosa, la levadura y la sal.
Batimos los huevos con la mantequilla derretida y fría y añadimos la mezcla de harina, poco a poco, que se vaya integrando y finalmente añadimos los plátanos machacados con un tenedor, como una papilla.



Rellenamos los moldes y los metemos en el horno precalentado a 200º.

Hice justo la mitad de los ingredientes y me dio para seis muffins.




Los tuve 12 minutos, en el horno, es cuestión de vigilar como siempre.





Para el FROSTING:
Ingredientes:
Mantequilla.
Azúcar glas.
La rayadura de la piel de una naranja.



Ponemos en un bol la mantequilla reblandecida, 'punto pomada', la rayadura de naranja y vamos añadiendo el azúcar glas, tamizandola y poco a poco, que vaya tomando consistencia añadir 2 ó 3 cucharadas de zumo de la misma naranja y seguir incorporando azúcar hasta conseguir la consistencia deseada.



No he puesto cantidades por que se puede añadir mas ó menos azúcar, en función de la consistencia que queramos obtener.
En mi caso le puse 50 gr. de mantequilla y otros 50 gr de azúcar glas, no los quería muy dulces.





Introducir la crema (buttercream), en un biberón para decorar, ó una manga y decorar al gusto.




!! Que vagi de gust ¡¡

domingo, 11 de diciembre de 2011

Cous-cous con pollo y verduras


Cous-cous ' a mi manera ' . Del cous-cous plato típico del magreb, existen un montón de recetas por la red, algunas utilizan una 'couscusera', que es como una doble olla donde la parte de arriba se utiliza para cocer el cous-cous, mientras abajo se hacen las verduras , aprovecha el calor y el vapor que sube desde abajo.
Yo utilizo un cous-cous que ya viene precocido, en este caso integral, pero también lo hay blanco.

Ingredientes para dos personas:
2 tacitas de cous-cous.
La misma cantidad de caldo, de pollo ó de verduras.
1 pechuga de pollo.
2 cucharaditas de 'Ras el hanout'. Combinacion de especias esenciales para hacer el cous.cous.
Verduras cortadas en daditos. Aquí se puede poner la variedad que queráis, yo puse: pimiento verde, cebolleta y medio calabacín
3 cucharadas de tomate triturado, ó un par naturales cortados a daditos.

Comenzamos dorando la pechuga de pollo cortada en dados y salpimentada. Reservamos.




En la misma sartén, añadiendo un poquito mas de aceite, se fuese necesario, pochamos a fuego suave, las verduras, comenzando por las mas duras, pimiento, cebolleta, tomate triturado y por ultimo el calabacin.
Aquí se pueden poner también: zanahoria, calabaza...., lo que se os ocurra.
Cuando estén casi hechas, ponemos la pechuga y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

El cous-cous, lo hidratamos en un bol, poniendo el mismo volumen de sémola que de caldo, si lo medís con una tacita, esa misma tacita de caldo hirviendo. Ponemos primero el cous-cous y vertimos el caldo, tapamos el bol con papel film y dejamos unos tres minutos.


Pasados los tres minutos, destapamos y añadimos unas dos ó tres cucharadas de aceite de oliva, removemos con un tenedor para separar el grano y que quede suelto.

Finalmente, antes de servir, poner en el microondas 2 min., a 800 w.
con una nuez de mantequilla, volver a remover y servir.

Mientras tanto, ya se habrán hecho las verduras, junto al pollo, a las que habremos añadido, una vez hechas, dos cucharadas de 'Ras el Hanout' y cubierto con un poco de caldo, dejamos reducir, sin esperar a que se seque del todo, unos 5 minutos.
Yo hice 1/2 litro de caldo vegetal con una pastilla y me sobró un poco.



Servir el cous-cous en el centro del plato y la salsa alrededor, el caldo sobrante lo colocamos en una salsera por si alguien quiere hidratar un poco mas el cous-cous.
!! Que vagi de gust ¡¡

jueves, 8 de diciembre de 2011

Dos nuevos premios ( en realidad tres )












Esta semana con motivo del reto de la receta navideña, lo del amigo invisible, y otras cosas, apenas he tenido tiempo de hacer nada, por lo que he tardado en poder hacer esta entrada.
Los dos primeros (los de arriba) me los concedió, Merce de:  El Rinconcito de Gema










Y este otro me lo concedió, Beatriz de : En la cocina de Bea . Ambas tienen unos blogs preciosos, cargaditos de buenas y ricas recetas, os recomiendo que los visitéis, no os los podéis perder.

A la hora de hacer mi entrega, no los voy a dar uno por uno, pues son muchos los merecedores de los tres premios, en esta ocasión los voy a dar a todos mis seguidores, 91 en estos momentos, porque ellos son los que realmente mantienen este humilde blog, por que sus comentarios y sus visitas son los que me animan a seguir con esta aventura culinaria, y hacen que me esfuerce receta a receta a intentar mejorar día a día , tanto la redacción como la fotografía.
Así que conforme vayáis pasando por aquí, podéis ir tomando cada uno su porción de premio.

Casi se me olvidaba, agradecer sinceramente tanto a Merce como a Bea por los premios concedidos y por acordarse de mi.

martes, 6 de diciembre de 2011

Reto de Navidad, Amigo Invisible y Dia de la Amistad ' 2011



Para el día de hoy, al que se le ha llamado día de la amistad, Mari Carmen de  Mis recetas preferidas escribió estos versos tan bonitos, que todos los participantes incluimos, para este día tan espacial.

Feliz día de la Amistad

así la he querido titular

¡Porque nuestra Amistad...!

es el ingrediente más importante

de esas recetas que hacemos cada día

¡Porque nuestra Amistad...!


no se compra ni se vende


¡Hoy ni siquiera me acuerdo...!


en que momento exacto nació.


¡Una Amistad que nace y muere con el Alma...!


y llega al fondo del corazón.

¡Una Amistad que se planta y se cultiva cada día...!

y se le va dando forma de Amor.

¡Una Amistad que se cuece a fuego lento...!

cuidando todo detalle para que cada día sea mejor.

¡Una Amistad que se mima y se presenta...!

placentera, alegre y sonriente

y que se muestra y se regala sin condición.

¡Una Amistad que mucho querían gozar...!!!

pero que no todos pueden poseer

una amistad tan grande como un tesoros

¡Pero que tan solo unos pocos...!

hemos logrado encontrar.


Que bonito, el hecho de que la mayoría de nosotros no nos conocemos personalmente, y que una red social, nos haya unido, siguiendo el hilo de nuestra mayor de las aficiones: LA COCINA, consiguiendo en  gran medida que esa amistad se vaya consolidando, como lo demuestra el hecho de que dentro de pocos días un grupo de nosotros nos reunamos (con la seguridad de que no será el ultimo encuentro), para conocernos mejor y afianzar aun mas si cabe esta amistad emergente :

'¡Porque nuestra Amistad...!

es el ingrediente más importante

de esas recetas que hacemos cada día'

Gracias Mari Carmen por compartir con todos nosotros estas palabras, que suenan sinceras, que salen del corazón.


Otro de los eventos realizados fue el juego del ' Amigo Invisible ', yo creo que participamos la gran mayoría de miembros del grupo de Facebook ' Tarareando en la cocina ' , que dirige sabia y cariñosamente Tara que tiene dos blogs muy bonitos y os invito a que visitéis: Mi Mundo Dulce , dulce como ella misma, y Mi Mundo Salado , con fantásticas y riquisimas recetas, que os encantarán.

A mi me toco enviar mi regalito a Lola Laffarga, una extraordinaria mujer que siempre está ahí, comentando..., dando consejos..., en definitiva de la que tengo el honor de ser su Amigo, también con un blog cargadito de buenas recetas, sanas y ricas : Cosas Nuestras .



Un porta-tartas fue una de sus sugerencias y la elegida por mi para regalarle.
La verdad es que tiene que ser muy practico el invento.





Y a mi Ana Ternero, cariñosa y tierna, haciendo un poco honor a su apellido, me envió un fantástico libro de recetas de cocina tradicionales, esas recetas que se hacen el día a día.




Si queréis, podéis ver mas PICANDO AQUÍ , todos los detalles.



Y casi que para acabar esta entrada, que ya se preveia larga, el ' Reto ' en la cocina, se trataba de hacer una receta navideña.
Escogí una receta que ya había hecho antes y que sabia que me iba a salir bien:

SOLOMILLO AL HOJALDRE, pinchar en el enlace para tener mayor detalle de la receta, con un pequeño paso a paso que ayudará a su elaboración, si a alguien le interesa.
Ese día la Navidad, entró por mi ventana y nos reunimos en familia para hacer un adelanto de lo que serán estas fiestas.

Mi mesa de Navidad, me precipité un poco al hacer las fotos, aun faltaban cosas, copas, cubiertos...., pero bueno, la vestimos de acuerdo con la ocasión, al final un brindis

Por todos vosotros, seguidores del blog, y mis estimadisimos AMIGOS de Facebook. Chin-chin.
Brindis que repetiremos estos días con nuestras familias y todos vosotros, que estáis en mi corazón.





Y ahora, si, finalmente desearos a TODOS , una Feliz Navidad y un Prospero Año Nuevo, en compañía de todos vuestros seres queridos.


 

 
Que el año que viene reine la PAZ entre todos vosotros y tengamos un año de Paz y de Amor.

Solomillo de cerdo al hojaldre.

Un plato muy Navideño, siempre que lo he hecho, creo que he quedado bien,  además no requiere mucha preparación.
Necesitaremos por una parte:
Uno ó dos solomillos de cerdo, cortamos las puntas,para igualar un poco.
Una ó dos cebollas, grandecitas, cortadas en juliana.
Unos 125 ó 150 gr. de champiñones laminados.

Empezamos, pochando la cebolla a fuego lento, con un chorro de aceite, cuando ya esté casi echa, que empiece a tomar colorcito, le añadimos dos cucharaditas de azúcar moreno, mezclamos y dejamos un rato mas, 2 ó 3 minutos, que se integre todo.
Mientras se nos pocha la cebolla, salpimentamos los solomillos y sellamos en una sartén a fuego fuerte, con unas gotas de aceite por todos los lados, reservamos.



Hacemos los champiñones en otra sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y a mitad de cocción, añadimos un chorrito de vino blanco seco, apagar el fuego momentos antes de que pierdan toda la humedad.






También necesitaremos:
Una ó dos hojas de hojaldre.
Y un trozo de foie, mid cuit, ó como lo prefirais.
Estiramos toda la hoja de hojaldre, y en medio colocamos el solomillo, cubrimos con una capa de cebolla caramelizada, unas virutas de foie y unos cuantos champiñones, subimos para cubrir, una parte de la hoja de hojaldre y cubrimos con la otra parte de la hoja de hojaldre, cortando el sobrante y cerrando por los lados, también cortando si sobra mucho.


Una vez bien cerrado, lo ponemos en una fuente para horno y  pintamos con huevo batido, yo además, le puse unas semillas de sésamo e intenté como una especie de hojita pegada al tronco.



Meter en el horno precalentado a 180º unos 30 ó 35 minutos.

Arriba tenéis una sugerencia de presentación, como un camino de SALSA DE CEPS  y acompañado de unas patatas parisinas.



Y finalmente, servido en mi mesa de Navidad.  ¡¡ Feliz Navidad a todo el mundo.!!  y  !! Que vagi de gust ¡¡

sábado, 3 de diciembre de 2011

Salsa de ceps ( boletus edulis )


Una crema ó salsa de ceps ( boletus edulis ). ideal para acompañar todo tipo de carnes a la brasa, plancha, parrilla u horno.
El ingrediente básico es el boletus, en este caso, seco, que creo es el mejor para hacer esta salsa.




Lo primero de todo, ponemos a hidratar los ceps secos, en un vaso con agua.
Tendrían que estar en remojo, un mínimo de una hora.






Necesitaremos, también:
Un brick de nata liquida para cocina.
Media cebolla, picadita.
Una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida.



Poner a rehogar la cebolla en una sartén, con un poco de aceite y una pizca de sal.
Cuando esté pochadita la cebolla, añadimos los ceps picaditos también y rehogamos unos minutos, añadimos un poco del agua del remojo de los ceps y dejamos otros pocos minutos, cinco son suficientes.
Trituramos y pasamos por el chino, si queremos una salsa, mas fina.

Añadimos la nata, poco a poco, solo utilicé la mitad del brick, unos 100 ml.
Hasta que quede una crema suave y fluida.



!! Que vagi de gust ¡¡

Amigo Invisible 2011

Hace unas semanas, recibí en el buzón de casa, un aviso de correos, para que pasase por la oficina a recojer un paquete, la verdad es que el estomago me dio un vuelco, aquella, noche ni dormí de los nervios, ayy, quien seria, mi amigo invisible ?

Al día siguiente y casi que escapándome del trabajo, me pasé por la oficina de correos, a buscar mi preciado paquete.
Que alegría, Ana Ternero de Málaga era el remitente, se acababa de desvelar el misterio, que nervios.....
Un libro fantástico con recetas tradicionales, las de toda la vida, de la cocina Malagueña.

Acompañado de una postalita muy graciosa, y con un contenido de su puño y letra, muy entrañable y cariñoso, desde aquí, le vuelvo a dar las gracias, Ana , muchas gracias. Y el contenido de la postal, me lo quedo para mi solo.



Y por mi parte , me tocó regalar a Lola Laffarga, ni que decir tiene la alegria que me dió pues es una de mis mejores amigas de Facebook, y a la que voy a conocer en breve.
Y como había sugerido ella, un porta-tartas, pues a la búsqueda del porta-tartas, cualquier esfuerzo era poco para complacer a mi amiga Lola.
Finalmente, lo encontré en una Web de artículos de cocina, con lo cual pesé, se la mando y no sabrá de donde viene, pero en contra de mis ruegos y recomendaciones, se la enviaron con un albarán dentro.... ( !! )
Y aquí está el porta-tartas. :
Espero que le sea de utilidad, y sobre todo, que le haya gustado.