Brioche

Brioche, o pan de leche ,o bollo suizo. De origen francés.

Ingredientes:
400 gr. de harina fuerza.
120 ml. de leche.
2 huevos.
60 gr. de mantequilla.
80 gr. de azúcar

25 gr. de levadura prensada.
1 copita de anís dulce.
 Empezamos poniendo en un vaso ó cuenco, la leche templada con la levadura desmenuzada y lo dejamos una media hora.
Batimos los huevos con el azúcar y cuando empiecen a blanquear, añadimos la mantequilla a 'punto pomada' y la copita de anís, a continuación vamos poniendo la harina poco a poco e integrando,

añadimos la leche con la levadura y el resto de harina, trabajamos en el mármol hasta conseguir una masa elástica, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar un mínimo de una hora, hasta que duplique ó mas su tamaño.

Se divide en tantas partes como bollos vayamos a hacer y se vuelven a amasar un poco mas, para quitarle el aire que han tomado, dándoles la forma deseada, bollo redondo, alargado, trenzas....., cada cual que aplique la forma que mas le guste.

Yo a algunos, les puse chocolate dentro, tal como se ve en la foto, estirándolo, rellenándolo y volviendo a cerrar.

Se vuelven a dejar reposar nuevamente, como otra hora mas.

Se pintan con huevo batido y a los alargados, se les hace un corte a lo largo, no muy profundo, y se le espolvorea con un poco de azúcar, se meten en el horno precalentado a 180º , yo los tuve 15 minutos, es cuestión de vigilarlos.

Dejarlos enfriar y consumir al gusto, jamón en dulce y queso para untar con jamón, son las sugerencias.




!! Que vagi de gust ¡¡