jueves, 30 de agosto de 2012

Arroz con chipirones

Como ya es sabida mi afición a los arroces, pues vamos por uno improvisado, tenia unos chipirones congelados (también llamados: puntilla de calamar).
Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de chipirones (puntilla de calamar).
1/4 de pimiento verde.
1/2 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de tomate triturado.
200 gr de arroz.
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y unas hebras de azafrán.
1 litro de caldo de pescado

Picamos en brunoise, el pimiento, la cebolla y el ajo, ponemos en una paellera con un poco de aceite a pochar lentamente, con una pizca de sal, cuando esté ya transparente la cebolla, tierna, añadimos el tomate triturado.
Cuando el tomate esté frito, unos 5 ó 6 minutos, a fuego lento, añadimos los chipirones, a los que habemos quitado la aleta como de plastico que tienen y lavados bajo el grifo en un escurridor.
Removemos de vez en cuando y cuando empiecen a ponerse blancos,


ponemos el arroz y removemos un par de minutos, a continuación ponemos unas hebras de azafrán y una cucharadita de perejil, removemos y añadimos rápidamente el caldo hirviendo que lo tendremos en una olla al fuego, repartimos bien y con cuidado y ya no lo movemos, mas, hacemos ligeros vaivenes a la paellera, de vez en cuando.
Lo tendremos entre 18 y 20 minutos, según si os gusta mas el dente ó mas suave, los primeros 8 minutos a fuego fuerte y el tiempo restante a fuego medio.
Si durante la cocción necesita mas caldo, se le añade, siempre hirviendo que no pare de hervir el arroz.
Apagamos y lo dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

!! Que vagi de gust ¡¡


martes, 21 de agosto de 2012

Solomillo a la naranja

Esta receta de mi amiga Choni Anastasio de ' Cocina compartida ' me cautivó desde el primer momento en que la vi, se puede decir que fue un 'amor a primera vista'.
Ingredientes para un solomillo (3 ó 4 personas):
Un solomillo de cerdo.
Un puerro.
Una zanahoria (en la receta original, una rama de apio)
Tres naranjas.
Medio vaso de vino blanco seco.
Aceite, sal y pimienta.
Empezamos por sellar el solomillo en una sartén lo suficientemente amplia con un chorro de aceite de oliva virgen, debidamente salpimentado, reservamos.

En la misma sartén ó cazuela pochamos el puerro junto a la zanahoria, troceados, no hace falta que sea muy fino, luego va triturado.





A la que esté pochadita la verdura, tierna y transparente, añadimos el solomillo, el medio vaso de vino y la naranja en zumo, excepto 3 ó 4 rodajas, reservando una rodaja para la decoración, cubriendo el solomillo con alguna de las rodajas de naranja.
Tapamos para evitar que se evapore mucho, si fuese necesario añadiríamos un poco de agua.
Dejamos unos 10 ó 15 minutos por cada lado.
A la hora de servir, loncheamos el solomillo y acompañamos con la salsa triturada y unas patatas fritas.
Riquisimo !!.


!! Que vagi de gust ¡¡

viernes, 3 de agosto de 2012

Tres ideas para hacer con melocotones











La primera de ellas es la típica mermelada, fácil y una buena manera de surtirnos para todo el año, la receta la tenéis 'AQUI', si pincháis os lleva a ella directamente.











La segunda sugerencia es un licorcito de melocotón, para ello necesitamos los melocotones pelados y cortados, los huesos si no están huecos los pondremos también, llenamos un bote con cierre hermético hasta un poco mas de la mitad, con los melocotones pelados y cortados, añadimos una rama de canela y yo le puse dos cucharadas de fructosa, rellenamos con 'aguardiente de orujo', este es de origen gallego y cerramos el bote, así tiene que estar un mínimo de 40 días.
El mio está todavía en fase de producción, la imagen de la izquierda es a los 15 días mas ó menos, fijaros que los trozos de melocotón suben a la superficie y el licor se va tiñendo de ese color amarillo de los melocotones.
Pasado este periodo de 40 días, colamos con un paño ó un colador friísimo y añadimos un almíbar ligero, en la proporción de 1 litro de licor por medio de almíbar, esto ultimo está por decidir, ya os contaré.












Y por ultimo, una bebida y un postre, dos en uno,podemos hacer una especie de sangría con vino blanco.
En una jarra de agua ó de vino, lo que tengáis a mano, ponéis los melocotones, pelados y cortados a trozos pequeños, añadimos unos golpes de canela en polvo y tres ó cuatro cucharadas de azúcar ( yo le puse dos de fructosa ), añadimos el vino blanco y dejamos unas horas en la nevera.
A la hora de servir ponemos abundante hielo y una lata de fanta de naranja, en este caso 'zero'.

Nos bebemos el vino con la naranjada.

Y después ya tenemos el postre, nos comemos el melocotón !!, rico, rico y fácil, fácil.




!! Que vagi de gust ¡¡