Crema de calabaza y boniato

Esta es una crema que intenta aprovechar algunos de los productos de  temporada de otoño, como pueden se la propia calabaza , los boniatos y las castañas.

Ingredientes para 2 personas :
Unos 250 gr. de calabaza.
1 boniato mediano.
1 zanahoria pequeña.
6 u 8 castañas asadas.
100 ml de nata para cocinar
Sal y pimienta blanca.


Limpiamos y troceamos la calabaza , pelamos el boniato y de la parte central sacamos unos cortes para hacer los chips , el resto lo troceamos también , pelamos y troceamos también la zanahoria.
Ponemos en una olla la calabaza , el boniato y la zanahoria , cubrimos con agua y añadimos una cucharada de sal , llevamos a ebullición y dejamos hirviendo unos 20 minutos.
Sacamos un poco del agua de la cocción y reservamos , por si nos queda muy espesa la crema añadirle un poco. Trituramos y añadimos la mitad del brick de nata , unos 100 ml, porque para esta cantidad me parecía excesivo todo el brick, rectificamos de sal y pimienta.

Freímos los chip de boniato en abundante aceite, mejor en freidora y reservamos.

Trituramos las castañas asadas.

Servimos la crema caliente y decorada con los chips de boniato y un poco de castañas trituradas.
!! Que vagi de gust ¡¡

Gazpacho de cerezas

Una propuesta rica y refrescante para esta estación del año.

Ingredientes para 6 personas :
- 200 gr. de cerezas.
- 2 tomates de rama.
- 1 cebolleta.
- 1 pepino mediano.
- 1/2 pimiento rojo, unos 50 gr.
- 2 dientes de ajo.
- 2 rebanadas de pan.
-  Aceite, vinagre y sal.

Deshuesamos las cerezas, para ello lo mas fácil es con la carcasa vacía de un bolígrafo , la introducimos por el hueco donde estaba el rabillo y empujamos hasta que salga el hueso por el otro lado.
Un truco sencillo y que aprendí de mi amiga Marina, AQUÍ  os dejo el enlace.

Colocamos todos los ingredientes  troceados y el pan remojado en agua, en el vaso de la batidora ó en una olla honda , añadimos un chorro de aceite , otro de vinagre (al gusto , yo de manzana ) ,  un vaso de agua y un poco de sal ,trituramos lo mas fino posible y vamos rectificando de aceite , sal y vinagre a nuestro gusto , añadimos mas agua si fuese necesario para obtener la textura deseada , para mi gusto fluida pero con bastante cuerpo.
Pasamos por el chino y metemos en la nevera hasta la hora de servir.
Servir frío.

!! Que vagi de gust ¡¡

Crema de lentejas rojas y calabaza

Con esta receta participo en el concurso que organiza ' Escola de Cuinetes ' con motivo de su segundo aniversario.
La idea la tome de ' Directo al paladar ' , haciendo un poco mi adaptación.

Ingredientes para 2 personas :
100 gr. de lentejas rojas.
250 gr. de calabaza.
1 cebolleta.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/2 vaso de vino.
1 ó 2 ajos.
1 cucharadita de cominos.
1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
1/2 cucharadita de jengibre rayado.
1/2 cucharadita de pimentón de la vera y
1 pizca de pimienta negra molida.


Cortamos todas las verduras, ajos, cebolleta, puerro (solo la parte blanca), y zanahorias y en una olla alta hacemos un sofrito con ellas, a la que veamos que está todo pochadito, añadimos la calabaza cortada a dados y dejamos un par de minutos removiendo de vez en cuando, ponemos todas las especies y seguidamente,añadimos el 1/2 vaso de vino y dejamos reducir.

Incorporamos las lentejas rojas.

Cubrimos con agua y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos unos  20 minutos , con la olla tapada, si viésemos que se queda seco podemos poder un poco de agua, mejor si es caliente.

Retiramos la olla del fuego y sacamos a un vaso el exceso de caldo, reservamos.
Trituramos, si vemos que queda muy espesa, añadimos un poco del caldo que teníamos reservado y la dejamos a nuestro gusto de espesor, si queremos una crema mas fina podemos pasar por el chino.

Adornamos con una cucharadita de semillas de amapola.

!! Que vagi de gust ¡¡

Crema de calabaza

  Ingredientes para 4 personas:
Una calabaza o un trozo de unos 800 gr..
Dos patatas medianas o una grande.
Una cebolla pequeña.
Un poco de mantequilla (unos 50gr.).
Una docena de avellanas
Un chorrito de aceite de oliva.

Se trocea la calabaza, la patata y se limpia la cebolla, se pone a cocer todo en crudo unos 20 minutos, que quede todo blandito, se deja templar un poco y seguidamente se tritura junto a la mantequilla, bien triturado. Si se quiere obtener una crema mas fina se pasa por un colador y lista para comer.

A la hora de presentar, emplatar en plato hondo, echar un chorito de AOVE en forma de espiral y se espolvorea con un poco de avellana machacada, pero no en polvo, para que le de el toque crunch.

¡¡ Que vagi de gust !!