Fideos con almejas

Un plato de la cocina tradicional de mi casa, mi madre lo elaboraba de vez en cuando y esta es su receta.

Ingredientes para 2 personas :
2 puñados de fideos gruesos, nº 2.
250 gr, de almejas ó chirlas.
1/2 cebolla, 1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo.
3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate ó

4 ó 5 tomates secos (como en mi caso ).
1 alcachofa.
1 hojita de laurel, sal, pimienta y una pastilla de caldo de pescado.
1/2 vasito de vino blanco seco.
Unas hebras de azafrán.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el diente de ajo, los pimientos y los tomates secos, todo bien picadito, la hoja de laurel y la alcachofa laminada , lo ultimo de todo.
Paralelamente, abrimos las almejas al vapor, lo justo para que se abran y reservamos el liquido que sueltan, debidamente filtrado.
Cuando las verduras están debidamente pochadas, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación ponemos los dos puñados de fideos y damos unas vueltas que se tuesten un poco, añadimos unas hebras de azafrán.

Añadimos el agua que han soltado las almejas y cubrimos todo con agua y la pastilla de caldo, lo dejamos cociendo el tiempo que indica el fabricante de los fideos, unos 8 minutos, y a mitad de la cocción añadimos las almejas. Este es un plato que tiene que quedar caldoso, por lo tanto vigilaremos que no se seque y añadiremos un poco mas de                                                              agua si vemos que se necesita.

!! Que vagi de gust ¡¡

Fideos a la cazuela con costilla

El plato que os presento hoy es un poco un plato de aprovechamiento, pues utilicé la costilla de cerdo al horno que hice dos días antes.

Ingredientes para dos personas :
Costilla de cerdo, unos 150 gr.
200 gr de fideos gruesos, si son de los curvos con agujero mejor.
1/2 pimiento verde, cortado en brunoise.
1 cebolla pequeña también cortada en brunoise.
2 dientes de ajo.
4 ó 5 cucharadas de tomate triturado.

Caldo de verduras ó de carne, al gusto, en su defecto agua y una pastilla de caldo.
1 hojita de laurel, unas hebras de azafrán, sal, pimienta y aceite.
Comenzamos haciendo un sofrito con el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate, cuando tengamos el sofrito listo, añadimos la costilla en trozos de unos 2 ó 3 centímetros, previamente frita.

A continuación incorporamos los fideos y sofreímos unos dos minutos, removiendo con frecuencia.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos la hoja de laurel, el azafrán y el caldo ó el agua con una pastilla.

Cubrimos con el caldo ó agua y una pastilla de caldo, puede ser de carne ó vegetal, al gusto.

Los tendremos unos 10 ó 12 minutos moviendo de vez en cuando, según si os gustan mas al dente ó mas suaves, ver el tiempo de cocción en el envase de los fideos.
Tienen que absorber casi todo el caldo de la cocción.

!! Que vagi de gust ¡¡

Tiburones con gambas

Una forma deferente de comer los 'tiburones' ó 'galets' que no es la típica en la sopa.

Ingredientes:
Tomate triturado.
Una cebolla
Dos dientes de ajo.
Unas gambas peladas.
Dos puñados de pasta ' tiburón '
Sal y pimienta.
Hacemos un sofrito, con la cebolla cortadita en brunoise y los ajos picados, cuando esté pochada la cebolla añadimos el tomate triturado.
A la que esté el tomate frito, añadimos las gambitas y un poco de albahaca y otro poco de orégano, movemos un poco y dejamos unos dos minutos.
Mientras tanto habremos hervido los tiburones y escurrido.

Añadimos los tiburones escurridos a la salsa de tomate y dejamos al fuego suave un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

Servimos con un poco de queso rallado. Buenisimo.