miércoles, 24 de septiembre de 2014

Taboulé


El taboulé es una ensalada de origen libanes que se hace con bulgur, aunque en otras zonas del Magreb se confecciona con cous-cous, que es como la suelo hacer yo.

Ingredientes :
- Cous-cous , una tacita por persona.
- Tomates pelados y cortados a daditos.
- Cebolla cortada a daditos.
- Pepino también pelado y cortado en daditos.
- Zumo de limón y unas hojas de menta.
- Unas pasas de Corinto rehidratadas.
                                                      - Un chorito de aceite.
No pongo cantidades porque eso ya es a gusto de cada uno. Eso si, la cantidad de cous-cous debería ser una tacita por persona.
Hidratamos el cous-cous según indicaciones del fabricante, normalmente se suele poner la misma cantidad de cous-cous que de agua hirviendo en un bol, que se tapa con papel film y se deja reposar unos tres minutos.
 Dejamos enfriar el cous-cous y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos el zumo de  un limón (para dos personas) , un chorito de aceite  y la menta troceada.
 !! Que vagi de gust ¡¡


viernes, 12 de septiembre de 2014

Fideos con almejas

Un plato de la cocina tradicional de mi casa, mi madre lo elaboraba de vez en cuando y esta es su receta.
Ingredientes para 2 personas :
2 puñados de fideos gruesos, nº 2.
250 gr, de almejas ó chirlas.
1/2 cebolla, 1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo.
3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate ó
4 ó 5 tomates secos (como en mi caso ).
1 alcachofa.
1 hojita de laurel, sal, pimienta y una pastilla de caldo de pescado.
1/2 vasito de vino blanco seco.
Unas hebras de azafrán.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el diente de ajo, los pimientos y los tomates secos, todo bien picadito, la hoja de laurel y la alcachofa laminada , lo ultimo de todo.
Paralelamente, abrimos las almejas al vapor, lo justo para que se abran y reservamos el liquido que sueltan, debidamente filtrado.
Cuando las verduras están debidamente pochadas, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación ponemos los dos puñados de fideos y damos unas vueltas que se tuesten un poco, añadimos unas hebras de azafrán.
Añadimos el agua que han soltado las almejas y cubrimos todo con agua y la pastilla de caldo, lo dejamos cociendo el tiempo que indica el fabricante de los fideos, unos 8 minutos, y a mitad de la cocción añadimos las almejas. Este es un plato que tiene que quedar caldoso, por lo tanto vigilaremos que no se seque y añadiremos un poco mas de                                                              agua si vemos que se necesita.
!! Que vagi de gust ¡¡