martes, 18 de octubre de 2016

Pudin de croissants

Ingredientes:
2 croissants del día anterior.
4 huevos.
500 ml de leche.
200 ml de nata liquida.
75 gr, de fructosa.
La piel de medio limón
1 vaina de vainilla.
Unos frutos rojos.(arándanos deshidratados y vueltos a hidratar y 1 docena de cerezas que me quedaron del día anterior.) Ó pasas de corinto y nueces, como el de la foto de cabecera.

Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad y la piel del limón, cuando de el primer hervor bajamos el fuego y dejamos infusionar unos dos minutos a fuego mínimo, apagar el fuego y dejar reposar.

Mientras tanto, desmenuzar los croissants, y picar un poco los frutos rojos.




Batir los huevos con los 75 gr. de fructosa.







Hacer un caramelo con unos 50gr. de fructosa y 45 ml. de agua.





Verter el caramelo liquido en el fondo de un molde.
Colar la leche, ya fría, sobre la mezcla de huevos y fructosa.






Poner el croissant troceado y los frutos rojos ó secos y pasas, eso ya al gusto.
Remover para repartir y dejar que el croissant se empape bien, durante unos 10 ó 15 minutos.



Rellenar el molde con la mezcla y poner al horno al baño maría, unos 35 minutos a 180º, arriba y abajo.
Pinchar con una puntilla ó un palillo para comprobar el punto, tiene que salir seco.














ADVERTENCIA: Los coissants, tenían su azúcar, precaución quien no pueda tomarla.
!! Que vagi de gust ¡¡

2 comentarios:

Gema Lopez dijo...

Uhmm sabes qué, ya me dio antojo!!! Buenísimo seguro!! Besossss

M Glòria dijo...

Jose, amb aquesta recepta la meva filla et farà l'onada😋😋😋😂😂😂
Ptnts
Glòria

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