Cous-cous con pollo y verduras

Cous-cous ' a mi manera ' . Del cous-cous plato típico del magreb, existen un montón de recetas por la red, algunas utilizan una 'couscusera', que es como una doble olla donde la parte de arriba se utiliza para cocer el cous-cous, mientras abajo se hacen las verduras , aprovecha el calor y el vapor que sube desde abajo.
Yo utilizo un cous-cous que ya viene precocido, en este caso integral, pero también lo hay blanco.

Ingredientes para dos personas:
2 tacitas de cous-cous.
La misma cantidad de caldo, de pollo ó de verduras.
1 pechuga de pollo.
2 cucharaditas de 'Ras el hanout'. Combinacion de especias esenciales para hacer el cous.cous.
Verduras cortadas en daditos. Aquí se puede poner la variedad que queráis, yo puse: pimiento verde, cebolleta y medio calabacín

3 cucharadas de tomate triturado, ó un par naturales cortados a daditos.

Comenzamos dorando la pechuga de pollo cortada en dados y salpimentada. Reservamos.

En la misma sartén, añadiendo un poquito mas de aceite, se fuese necesario, pochamos a fuego suave, las verduras, comenzando por las mas duras, pimiento, cebolleta, tomate triturado y por ultimo el calabacin.
Aquí se pueden poner también: zanahoria, calabaza...., lo que se os ocurra.
Cuando estén casi hechas, ponemos la pechuga y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

El cous-cous, lo hidratamos en un bol, poniendo el mismo volumen de sémola que de caldo, si lo medís con una tacita, esa misma tacita de caldo hirviendo. Ponemos primero el cous-cous y vertimos el caldo, tapamos el bol con papel film y dejamos unos tres minutos.

Pasados los tres minutos, destapamos y añadimos unas dos ó tres cucharadas de aceite de oliva, removemos con un tenedor para separar el grano y que quede suelto.

Finalmente, antes de servir, poner en el microondas 2 min., a 800 w.
con una nuez de mantequilla, volver a remover y servir.

Mientras tanto, ya se habrán hecho las verduras, junto al pollo, a las que habremos añadido, una vez hechas, dos cucharadas de 'Ras el Hanout' y cubierto con un poco de caldo, dejamos reducir, sin esperar a que se seque del todo, unos 5 minutos.
Yo hice 1/2 litro de caldo vegetal con una pastilla y me sobró un poco.

Servir el cous-cous en el centro del plato y la salsa alrededor, el caldo sobrante lo colocamos en una salsera por si alguien quiere hidratar un poco mas el cous-cous.
!! Que vagi de gust ¡¡