Panna cotta de albaricoques con su coulis

Todo empezó con una 'Panna Cotta de Lychee con Gelatina de Mango' de Tara Blanco de 'Mi Mundo Dulce'  , una receta que me cautivó, tanto por la espectacularidad de la foto de Tara, como por las características propias de la receta, y que no tardé en hacer yo mismo.

Mi panna cotta de lychee

La panna cotta de lychee de Tara

Recientemente se nos ocurrió a los dos, hacer una Panna Cotta de albaricoques, aprovechando que estamos en temporada, la curiosidad nos llevó a buscar por la red, pensando que tal vez no encontraríamos ninguna receta, pero curiosamente dimos con la de 'Gastronomia&Cia', y seguimos dicha RECETA.
Mi versión :

Ingredientes:
200 gr. de albaricoques, pelados y sin hueso.
300 ml. de nata para montar (35% m.g.).
200 ml. de leche.
120 de azúcar.
2 ó 3 gr. de agar-agar.

Trituramos los albaricoques y reservamos.
En un cazo, al fuego, ponemos la nata liquida, la leche y el azúcar, a la que empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el agar-agar diluido en un poco de leche fría, dejamos un minuto y añadimos el puré de albaricoques, integramos bien, hasta que se consiga una especie de crema.
Dejamos templar un poco y ponemos en moldes ó copas para servir.
Acompañamos con un coulis de albaricoques:

200 gr de albaricoques, pelados y sin hueso.
50 gr. de azucar.
1 cucharada de azucar avainillado y un poco de canela.
Trituramos los albaricoques, junto al azucar avainillado y la canela de forma que nos quede una cremita ligera, ponemos en un cazo al fuego durante unos 10 minutos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Decoramos con un falso crumble hecho con galletas trituradas y un poco de mantequilla derretida, dejamos que solidifique.



Y esta es la versión de Tara : Panna Cotta de Albaricoques

!! Que vagi de gust ¡¡