Banda de hojaldre con frutas

Con esta receta participo en el Primer Concurso de ' Recetas de una Gatita enamorada '.
Me sobro, un poco de hojaldre de haber hecho una coca de llardons (chicharrones) y decidí hacer esta banda con frutas.

 Se necesita: una tira de masa de hojaldre, un tercio de una lamina grande.

A la que le cortaremos los filos para montarlos encima de la placa con un poco de huevo batido para que no se despegue, con objeto de conseguir cierta altura por los bordes.
Pinchamos en el centro con un tenedor para que no suba en el horno.
Ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 12 minutos, vigilando, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras tanto hacemos una crema de naranja:
El zumo de dos naranjas. Unos 175 ml. de zumo.
1 huevo.
1 poco de mantequilla
15 gr. de maizena.
2 cucharadas de fructosa. ( ó 4 de azúcar ).

Ponemos a calentar el zumo de naranja, menos medio vasito, junto con la fructosa, ó el azúcar, en el medio vasito diluimos los 15 gr. de maizena y añadimos 1 yema , cuando vaya a comenzar a hervir añadimos la mezcla de zumo con maizena y yema de huevo, bajamos el fuego y movemos con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia de crema.

 Ponemos en un bol, añadimos una nuez de mantequilla, removemos para integrar la mantequilla, tapamos con papel film y esperamos que se temple.

Si el hojaldre ha subido mucho del centro, con la ayuda de una puntilla, podemos bajarlo para crear hueco.

Rellenamos la banda, con la crema de naranja. También se puede hacer con crema pastelera, obviamente.

Cortamos en laminas las frutas que vayamos a utilizar, en este caso, plátano y kiwi, pero cualquier fruta le va bien, unos fresones, unos gajos de mandarina......., a gusto.

Cubrimos toda la superficie de hojaldre con la crema y pintamos con un poco de mermelada de albaricoque , diluida con unas gotas de agua para conseguir una textura mas liquida.

Dejar enfriar fuera de la nevera.

El corte.









!! Que vagi de gust ¡¡