Potaje de cuaresma

El típico potaje con garbanzos, espinacas y bacalao que se suele preparar en casi todas las casas, sobre todo los viernes de cuaresma, por eso de que no se puede comer carne.

Ingredientes para dos personas:
200 gr. de garbanzos remojados del día anterior.
1 manojo de espinacas.
2 cebollas medianas.
5 ó 6 dientes de ajo.
200 gr. de bacalao desalado.
1 cucharadita de pimentón.
1 ó 2 huevos cocidos.

Empezamos poniendo los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche anterior, en agua hirviendo con una cebolla entera y pelada y 3 ó 4 dientes de ajo enteros y sin pelar, que los cubra unos tres dedos.
Si necesita mas agua, se le añade caliente para no interrumpir la cocción.

Cuando lleven cociendo 2 horas, se le añade a los garbanzos, las espinacas, limpias del tallo, lavadas y troceadas, trozos grandes.

Mientras tanto, habremos hecho un sofrito con los 2 dientes de ajo restantes, picados y la cebolla cortada en brunoise (en pequeño).
Cuando esté pochada la cebolla, se añade el bacalao, desalado y cortado a trozos medianos.
Lo tenemos 2 ó 3 minutos, máximo, moviendo de vez en cuando.

 Añadimos la cucharadita de pimentón, apagamos el fuego.

Y con el fuego apagado removemos el pimentón para que se integre todo y no se queme.

Añadimos este sofrito a la olla, junto los garbanzos y espinacas, removemos y mantenemos unos 15 minutos a fuego medio.


A la hora de servir, se pone el huevo duro, cortado en cuartos, unas guindillas de Ibarra, para acompañar no le van mal, eso ya a gustos.

!! Que vagi de gust ¡¡