Arroz con chipirones

Como ya es sabida mi afición a los arroces, pues vamos por uno improvisado, tenia unos chipirones congelados (también llamados: puntilla de calamar).

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de chipirones (puntilla de calamar).
1/4 de pimiento verde.
1/2 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de tomate triturado.
200 gr de arroz.
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y unas hebras de azafrán.

1 litro de caldo de pescado

Picamos en brunoise, el pimiento, la cebolla y el ajo, ponemos en una paellera con un poco de aceite a pochar lentamente, con una pizca de sal, cuando esté ya transparente la cebolla, tierna, añadimos el tomate triturado.

Cuando el tomate esté frito, unos 5 ó 6 minutos, a fuego lento, añadimos los chipirones, a los que habemos quitado la aleta como de plastico que tienen y lavados bajo el grifo en un escurridor.
Removemos de vez en cuando y cuando empiecen a ponerse blancos,

ponemos el arroz y removemos un par de minutos, a continuación ponemos unas hebras de azafrán y una cucharadita de perejil, removemos y añadimos rápidamente el caldo hirviendo que lo tendremos en una olla al fuego, repartimos bien y con cuidado y ya no lo movemos, mas, hacemos ligeros vaivenes a la paellera, de vez en cuando.

Lo tendremos entre 18 y 20 minutos, según si os gusta mas el dente ó mas suave, los primeros 8 minutos a fuego fuerte y el tiempo restante a fuego medio.
Si durante la cocción necesita mas caldo, se le añade, siempre hirviendo que no pare de hervir el arroz.
Apagamos y lo dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

!! Que vagi de gust ¡¡