Mermelada de piña con boniato y fructosa

Otra mermelada, en esta ocasión de piña con boniato. Como siempre, hecha con fructosa.
Una vecinita mía me pasó esta receta que probó y le encantó, hacia días que me lo había comentado y finalmente me pasó la receta, ella a su vez la extrajo de una web que promociona la comida peruana, os pongo el enlace AQUÍ , por si queréis consultarlo.

Ingredientes:
Una piña grande.
Un boniato pequeño.
El zumo de medio limón.
300 gr. de fructosa. ( si lo hacéis con azúcar, calcular el doble ó mas, pues aunque no pesé la pulpa de la piña, calculo que habría como un kilo)

Rallar la piña, ya limpia y libre de los clásicos ojitos que pueda tener, con un rallador grueso.

Rallar encima de la piña el boniato, pelado, con un rallador fino. La acidez de la piña impide que este se oscurezca.

Poner la olla a fuego medio y que vaya cociendo poco a poco, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Ir añadiendo el azúcar ó la fructosa como en este caso, poco a poco, que la vaya absorviendo, removiendo con una cuchara de palo frecuentemente.

Cuando ya empiece a tomar tono (tostado), cercano a unos tres cuartos de hora y toma consistencia de compota, añadir el zumo de medio limón, y dejar unos minutos mas, finalmente meter la batidora con las cuchillas y triturar un poco.
Mientras tanto ya hemos esterilizado los botes por un lado y las tapas por otro, como siempre, descrito en otra de las recetas de mermelada.

Y he aquí toda la producción, los botes llenos, también esterilizados y hecho el vacío. tal como de describe en: Mermelada de melocotón
El que no llegó a llenarse, lo consumiremos en un par de días, los otros pueden aguantar hasta un año.



!! Que vagi de gust ¡¡