Carne ó Caldeiro

La 'carne' ó 'Caldeiro' es un plato de la cocina tradicional gallega que se elabora principalmente en las ferias ó romerías, y como buen amante de la cocina gallega, este era un plato que tenia pendiente de elaboración, la receta la saque del blog de Pilar, 'La cocina de la Lechuza', una receta que brilla por su sencillez.
El pequeño secreto de la receta es el  'unto',  el unto es una grasa proveniente del vientre del cerdo que se presenta, salada, seca y enrollada.

Ingredientes:
* Falda de ternera con su hueso, unos 300 gr. por persona, también se puede realizar con churrasco, como vereis mas adelante.
* Una patata grande por persona.
* Unto, un trozo del tamaño de una nuez.
* Pimentón de la vera, sal gruesa y aceite de oliva virgen extra (AOVE), para terminar el plato.

En una olla ó cazuela, lo suficientemente grande, colocamos la nuez de unto y una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir ponemos la carne y la tenemos hirviendo, a fuego medio, durante una hora ó hasta que veamos que está tierna, si vemos que le hace falta agua, se puede ir añadiendo.
En ese momento retiramos la carne y ponemos las patatas, peladas y cortadas a rodajas de unos dos centímetros.

Tenemos cociendo las patatas unos 15 minutos, que queden tiernas pero que no se rompan.
También podemos poner las patatas cuando esté tierna la carne, junto a ella y vigilar que no se rompan, de esa manera mantendremos caliente todo el conjunto.
Servir caliente, espolvoreado con sal gruesa, pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

También podemos elaborar el plato con la típica tira de carne de churrasco, yo la corté por la mitad para poder ponerla bien en la olla.

!! Que vagi de gust ¡¡