lunes, 17 de diciembre de 2012

' Locas ' de Málaga y aniversario

Hoy 17 de Diciembre de 2012, hace un año que realizamos mi 'Primer encuentro blogero' y fue en Málaga, donde fuimos a conocer a unos nuevos amigos: Lola Laffarga del blog: 'Cosas nuestras', Ana Ternero, y a Gema  y Eva  del blog : ' La cocina de Gema y Eva '.
En su dia hice una entrada en el blog, aqui os dejo el enlace : ' Crónica de un encuentro blogero
Para conmemorar dicho acontecimiento, he querido hacer uno de los dulces mas representativos de Málaga, ' Las Locas '.:
Ingredientes para una 7 ú 8 unidades:
1 lamina de hojaldre.
Para la crema:
2 yemas de huevo.
250 ml de leche.
25 gr. de maicena.
1 rama de canela.
15 gr de mantequilla.
La ralladura de medio limón.
75 gr. de azúcar.
Para la yema:
1 huevo.
70 gr. de azúcar.
1 cucharada de agua.

Estiramos la lamina de hojaldre y con un corta pastas ó un aro de emplatar de unos 6 cm. de diámetro, vamos haciendo círculos de hojaldre y los vamos colocando en la misma hoja de papel que viene con el hojaldre, los pinchamos con un tenedor para que no suban y ponemos en el horno unos 12 a 15 minutos.
Reservamos y dejamos que se enfríen.




Hacemos una crema pastelera, de la forma habitual, AQUÍ , tenéis la receta.
Tapamos con papel film tocando la superficie, para que no se haga costra y dejamos templar.

La yema la haremos, poniendo en un cacillo un huevo con 70 gr. de azúcar y una cucharada  de agua, se bate con unas varillas y se acerca al fuego medio, sin dejar de batir, hasta que veamos que toma consistencia, separamos y dejamos templar.


Montaje: con la crema y la yema templadas. Se cubre uno de los círculos con una cucharada de crema, a cuchara ó con una manga,
otro de los círculos se cubre con la yema y media guinda confitada, se coloca encima del circulo con la crema y así sucesivamente.
Hacemos una glasa, en un cacillo, 100 ml de agua y 200 gr. de azúcar y antes que se enfríe la aplicamos abundantemente sobre nuestras 'Locas'

!! Que vagi de gust ¡¡
La receta que utilicé fue la de 'Azúcar, Canela y Clavo ', ahí os dejo el enlace.
Y ahora os dejo con un montaje fotográfico, hecho expresamente para la ocasión.




14 comentarios:

Tara dijo...

Genial la entrada!!! Y el postre una delicia auténtica!!! Me han gustado mucho las fotos!! Un beso

Isabel dijo...

Muy ricas, y fáciles que se agradece en estas fechas donde, aunque adores la cocina, te quedas un poquito saturada.
¿Sabes si hay algún encuentro bloguero en Cataluña?, me encantaría poder conoceros a tantos a los que sigo a diario.
Un saludo
Isabel. losdulcesdeisabel.blogspot.com

ana ternero dijo...

Que bonito Jose.... Te ha quedado precioso!!Cuantos recuerdos, estoy muy emocionada, a ver cuando se repite!! Besitos!

Eva Gema dijo...

Gracias Jose! por la entrada, por los encuentros, por ser mi amigo...por todo. No me esperaba una entrada así, tan llena de recuerdos y emotiva. Un besazo enorme.

Gema

almayca dijo...

Que bueno tiene que estar!!!.Felices fiestas Jose.

Mª Encarna dijo...

Como pasa el tiempo,un año ya...parece que fué ayer,me ha encantado,oye que en su dia acerté,cuando pusiste el postre preguntado que era...yo te dije que eran unas loquitas,jejeje,me recordó cuando me lo trajo Ana y Gema desde Malaga,que buenos recuerdos,un beso!

may dijo...

Que bueno es recordar esos momentos yo tambien tube la pcasion de probarlas cuando estubimos en Murcia , son una delicia !! y estas tuyas te han quedado de lujo , un beso Jose y que paseis Felices Fiestas !!!

Padawan dijo...

Pues creo que no las he probado nunca, pero como la receta ya la tengo no creo que tarde en ponerme manos a la obra... Entre el 25 y el 31 tengo unos cuantos de días sin compromisos y no me importaría rellenar huecos preparando esta delicia!!!
Un abrazo.

Pilar

La Cuineta Divertida dijo...

Jose, que bonito, menudo detalle lo del video. Muchas gracias por hacerlo. Y gracias a él le he puesto cara algunos blogguers. Ojala y podamos volver a repetir. Un beset.

Alicia dijo...

Hola Jose maravillosas esas locas de mi tierra, espero poder asistir al próximo encuentro bloguero y conoceros a todos, besitos de La dulce Ali

La Tiquis dijo...

Que bonitos recuerdos y más entre buenos/as amigos/as, espero con el tiempo poder repetir y conocer a más de vosotros/as! :D
Un vídeo genial y muy emotivo, y... como no, teníamos que salir los cuatro tragones con el delicioso pastel que, May no se pudo contener y atacó la primera, jajajajajaa...
Besitos! ;)

Clara cocinillas dijo...

Que bonita entrada, y un postre rico. Felices Fiestas. ( Un besazo a Montse )

LA COCINERA DE BETULO dijo...

No conocía este dulce, se ve muy rico y es que el hojaldre con la crema es una buena combinación.
Besos.

lola laffarga dijo...

jajajaja muy buen nombre para un pastel........ seguro que estan deliciosos!!!!!!!!!!! muy bueno el montaje!

Publicar un comentario en la entrada