Helado de ron con pasas

En la época estival, lo único que apetece son platos fríos ó un rico helado, como os presento hoy, un clásico.

Ingredientes:
Un puñado de pasas, unos 100 gr.
Ron, el suficiente para cubrir las pasas, en un bol ó un vaso.
Miel, unos 100 gr.
250 ml. de leche.
2 huevos.
20 gr. de maizena.
400 ml. de nata para montar.

Empezaremos haciendo una crema, poniendo a infusionar la leche con media vaina de vainilla y la miel.
Habremos reservado un poco de leche fría en un vaso, donde mezclaremos los huevos batidos y los 20 gr. de maizena, añadimos esta mezcla a la leche infusionada con la vainilla y la miel, y a fuego flojo vamos removiendo hasta obtener una crema ligera.

Ponemos la crema en un bol y añadimos el ron de haber hidratado las pasas, que las habremos tenido toda la noche en remojo.
Removemos para integrar.

Tapamos la crema con un papel film, para que no se forme crosta y dejamos enfriar.

Montamos la nata y vamos añadiendo la crema, ya fría, e integrando con la nata con movimientos envolventes, de abajo arriba para que no se nos baje la nata.

Tapamos el bol donde hemos hecho la mezcla con papel film y penemos en el congelador durante una hora, para que coja cuerpo.

Añadimos las pasas y movemos para repartirlas por toda la mezcla.

Ponemos en un tupper con tapa y metemos en el congelador, vamos sacando cada hora y removemos para evitar que se formen cristales de hielo, al llevar un poco de alcohol del ron con un par de veces que hagamos esta operación tendremos bastante, para reforzar un poco mas el sabor del ron, la ultima vez que lo removí añadí una copita mas de ron.

Podemos servir con unos piñones tostados, y un poco de sirope de chocolate, como en la foto de arriba, ó con un coulant de chocolate y salsa de uvas como se ve en la foto de al lado.




!! Que vagi de gust ¡¡