Rollitos de mejillon de Astrid Gabilondo

Dicho así, Astrid Gabilondo a secas a muchos de vosotros puede que no os suene mucho, pero si decimos de 'Mi Blog de pintxos', seguro que entonces sabéis de quien hablo, yo no la conocí personalmente, pero las crónicas y homenajes que he visto hasta ahora me han conmocionado y animado a ofrecerle este mi humilde homenaje a esta chica que nos ha dejado prematuramente.
Dolors de 'Blog de cuina de la Dolorss', está recogiendo recetas de homenaje en su blog, ahí os dejo el enlace por si queréis ver lo que han hecho otros compañeros.
La receta que voy a proponeros es la de sus ' Rollitos de mejillón '.

Ingredientes para seis pinchos:
2 hojas de pasta brick.
1 lata de mejillones en escabeche.
150 gr de queso de untar, tipo philadelfia.
2 anchoas.
6 pipetas.
Canutillos metálicos para enrollar la pasta.
Mantequilla derretida.

De cada hoja de brick hacemos tres tiras de unos 4 ó 5 centímetros de ancho y con un pincel de silicona, las untamos de mantequilla y las enrollamos en los canutillos metálicos de unos 2 cm de diámetro,dándoles 2 ó 3 vueltas, para que no se rompan. (Yo no tenia y me tuve que buscar la vida), pero con tiempo, se pueden encontrar.

Horneamos a 180º unos 8 ó 10 minutos ó hasta que veamos se de doran un poco, dejamos enfriar, extraemos de los canutillos y reservamos.

Antes que nada, llenamos las pipetas con la salsa de la lata de mejillones y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los mejillones, sin la salsa y limpios de pelillos, las anchoas y el queso y trituramos, si vemos que queda muy espesa esta crema, añadimos un poquito de la salsa de los mejillones, ponemos esta crema en una manga pastelera y llevamos a la nevera un par de horas, después rellenamos los rollitos con la manga, servimos cada uno con su pipeta, adornamos con una ramita de cebollino.

Otra forma de presentación, si no tenéis tiempo ó no queréis trabajar mucho, puede ser en mini tartaletas.





!! Que vagi de gust ¡¡