Pastel de pescado y marisco

Un rico y fácil, pastel de pescado y marisco.
Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pescado, perca, merluza, rape...., unos 150 gr.
1 puñado de gambas peladas y descongeladas.
1 cebolleta.
1/2 puerro.
4 huevos.
200 ml. de nata liquida.
4 cucharadas de tomate triturado.

Sal y pimienta blanca.

Comenzamos hirviendo el pescado en agua con 2 dientes de ajo,  una hojita de laurel y una pizca de sal, durante 2 minutos, dejamos escurriendo en un escurridor y reservamos.

Mientras tanto haremos un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva, con la cebolleta y el puerro, cortados lo mas finamente posible, cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos las 4 cucharadas de tomate triturado.

Cuando esté frito el tomate, unos diez ó quince minutos, incorporamos las gambitas, se pueden trocear un poco mas, y dejamos dos minutos, removiendo de vez en cuando, dejamos enfriar.

 En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata liquida, seguimos batiendo para integrar.

Secamos y desmenuzamos el pescado.

Incorporamos el sofrito con las gambas a la mezcla de huevos y removemos para unificar.

 Por ultimo añadimos el pescado desmenuzado e integramos removiendo un poco.

Ponemos toda la mezcla en un molde de silicona, ó de otro tipo, debidamente engrasado y enharinado, caso de que no sea de silicona.
Introducimos en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante unos 40 ó 45 minutos, ó hasta que veamos que lo tenemos hecho.

Desmoldar para servir, se puede tomar caliente ó frío, acompañar con una salsa mayonesa ó salsa rosa y unos pimientos del piquillo, cada cual a su gusto.




!! Que vagi de gust ¡¡