Magdalenas saladas

El titulo de esta entrada iba a ser: 'Magdalenas-Pizza', pues eso ó parecido pretendía que se parecieran, la verdad es que salen ricas, ricas y básicamente los ingredientes son los mismos que los de una pizza, entonces cada cual puede jugar con sus ingredientes preferidos. Las mías son con bacon y queso.
Ideales para formar parte de un aperitivo, ó si se hacen de mayor tamaño, como entrante.

Ingredientes para 12 en cápsulas pequeñas, tipo trufa.:
125 gr. de harina bizcochona.
125 ml. de aceite de oliva suave.
1 huevo grande.
1 cucharada de orégano seco.
50 gr. de bacon cortadito.
50 gr. de queso enmental a daditos.

1 cucharada sopera de queso rallado, tipo parmesano.

Empezamos batiendo el huevo y añadiendo el aceite a continuación,
la harina tamizada y mezclamos para integrar.

Una vez integrada la harina, añadimos el parmesano rallado y el orégano.

Volvemos a mezclar.

Añadimos el bacon y el queso enmental cortados a daditos y mezclamos.

Preparamos las cápsulas, pequeñas en este caso, tipo de trufa, que engrasamos con una gota de aceite.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y ponemos en el horno a 180º , previamente precalentado, en 12 ó 13 minutos las tenemos listas, ir vigilando y cuando adquieran el tono tostado las sacamos del horno.
Consejo: comer templadas, no excesivamente caliente, mucho mejor que frías.

!! Que vagi de gust ¡¡

Coca de recapte

La `coca de recapte', es un plato típico en Catalunya,  que se hace normalmente con una base de masa de pan, a la que se la añade, escalivada (verduras al horno: berenjena, pimiento rojo y cebolla), luego se le pueden añadir otros elementos, como, tomate, anchoas ó sardinas arenques, ó butifarra.
Recapte quiere decir algo asi como 'recogida', porque originalmente se hacia con cosas que sobraban.

Ingredientes para 2 personas:
Una porción de masa para pizza, unos 300 gr.
Un tomate maduro.
Escalivada, (berenjena, cebolla y pimiento rojo).
Salsa de tomate.
Una butifarra fresca.
2 ajos muy picados con un poco de perejil y aceite de oliva.

Estiramos la masa de pizza a nuestro gusto, es este caso alargado en forma de la típica coca.
Cubrimos con un poco de salsa de tomate y ponemos encima el tomate laminado lo mas fino posible.

Colocamos la escalivada a tiras a lo largo a fin de poder ir cortando y que entre de todo.
A la butifarra se le quita la piel, se trocea y se fríe un poco en una sartén, finalmente se coloca repartida encima de la escalivada.

Se mete en el horno precalentado a 200º, durante 10 ó 12 minutos.

Antes de servir repartimos el aceite con el ajo picado y el perejil , por encima de la coca.




!! Que vagi de gust ¡¡

Pizza de butifarra y rossinyols - (rebozuelos)

El otro día en la frutería de debajo de casa, encontré una terrina de rossinyols (rebozuelos), y buscando una receta para hacerlos, encontré en un blog amigo:Buenas Migas , una receta de tortilla de butifarra y rossinyols, como había cenado huevos el día anterior se me ocurrió hacer una adaptación: Una pizza.

Ingredientes:
Masa base para pizzas ( la receta: AQUÍ )
Salsa de tomate.
Una butifarra cruda.
Los rossinyols.
Orégano.
Mozzarela rayada.

Extender la masa con ayuda de un rodillo ó en su defecto con una botella limpia, cubrir con la salsa de tomate frito y espolvorear generosamente con orégano.

Saltear ligeramente la butifarra troceada y los rossinyols, separadamente de la butifarra, con un poco de ajo picado, justo hasta que empiece a perder el agua que sueltan al principio.

Repartir equitativa mente la butifarra y los rossinyols por la superficie de la pizza.

Cubrir, también generosamente, con la mozzarela rayada (de un paquete de 200gr. le puse algo mas de la mitad).

Meter en el horno previamente calentado a 220º , esta estuvo ocho minutos,con calor arriba y abajo, vijilar porque no todos los hornos funcionan lo mismo, es cuestión de pillarle el tranquillo.

¡¡ Que vagi de gust !!

Coca de sardinas

Ingredientes para dos personas:

Una porción de masa base para pizzas ( unos 250 gr.).
4 sardinas sin espinas y abiertas por la mitad.
1 cebolla grande ó  2-3 pequeñas (luego se queda en nada).
1 ó 2 tomates maduros, según tamaño.
1 ajo.
AOVE, cantidad necesaria.
Una pizca de sal.
Unas hojas de rucula para adornar.

La cebolla se corta en juliana y se pocha hasta que obtenga colorcito. Mientras tanto y con la ayuda de un rodillo,se estira la masa y se divide en dos (opcional). Se coloca con el papel de cocina encima de la rejilla del horno y se reparte primero la cebolla pochada y escurrida del exceso de aceite, encima de esta colocamos los tomates laminados finitos y encima de los tomates, las sardinas con la piel hacia arriba, se sazona con un poco de sal y se reparte un ajo laminado, hechar por encima un poquito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Y al horno previamente calentado a 200º ó 220º durante veinte minutos. Se adorna con unas hojas de rucula aliñadas con un pelin de aceite y sal y a comer.

¡¡¡ Que vagi de gust !!!

Masa base para pizzas

Ingredientes para unos 760 gr. de masa:
1/2 kilo de harina.
250 cc. de agua.
25 gr. de levadura de panadero.
Un poco de sal.
Dos chorritos de aceite de oliva (AOVE).

Desacer la levadura en el agua, si esta templada mejor, primero en un bol (ó directamente en el marmol de
la cocina), haciendo un hueco como un volcan e ir diluyendo el agua con la harina a la que habremos puesto
una pizca de sal, hay que trabajarla mucho (al primcipio parece que no va a salir pero hay que insistir) para
que absorba todo el agua, con las manos enharinadas,pasarla al marmol e ir tabajando la masa al menos
diez minutos,añadiendole en dos veces un chorrito de aceite de oliva y trabajandola hasta que ya no se pege a
las manos y quede elastica.
Esta cantidad a mi me da para tres pizzas para dos personas cada una, o sea que en total seria para seis
personas.
Se deja reposar una hora en un sitio calido y que no le de el aire, aumentara casi el doble. Se divide en las
partes que cada uno considere y las que no vallamos a utilizar se envuelven en papel film y al congelador.

Cuando se necesite la masa congelada sacarla del congelador unas tres o cuatro horas antes de utilizarla.

 

!! Que vagi de gust ¡¡