tag:blogger.com,1999:blog-83000601225177673892024-03-13T11:01:54.024+01:00GastroPadiBlog gastronomico de José Padilla.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.comBlogger200125tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-60583726176735716672016-10-18T08:15:00.000+02:002016-10-18T08:15:37.527+02:00Pudin de croissants<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-b8P2IYqlGCE/Tl-7iFvlNjI/AAAAAAAAAOg/DWBFzYo6Mj0/s1600/pudin+014.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-b8P2IYqlGCE/Tl-7iFvlNjI/AAAAAAAAAOg/DWBFzYo6Mj0/s200/pudin+014.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RapbceoiGYA/Tl-748F4DQI/AAAAAAAAAOk/sETWegivVr8/s1600/pudin+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-RapbceoiGYA/Tl-748F4DQI/AAAAAAAAAOk/sETWegivVr8/s200/pudin+001.jpg" width="200" /></a>Ingredientes:<br />
2 croissants del día anterior.<br />
4 huevos.<br />
500 ml de leche.<br />
200 ml de nata liquida.<br />
75 gr, de fructosa.<br />
La piel de medio limón<br />
1 vaina de vainilla.<br />
Unos frutos rojos.(arándanos deshidratados y vueltos a hidratar y 1 docena de cerezas que me quedaron del día anterior.) Ó pasas de corinto y nueces, como el de la foto de cabecera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lvzmnOALn1g/Tl-_V1855eI/AAAAAAAAAOo/gVdfvqKZqIc/s1600/pudin+002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-lvzmnOALn1g/Tl-_V1855eI/AAAAAAAAAOo/gVdfvqKZqIc/s200/pudin+002.jpg" width="200" /></a></div>
Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad y la piel del limón, cuando de el primer hervor bajamos el fuego y dejamos infusionar unos dos minutos a fuego mínimo, apagar el fuego y dejar reposar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eHjn-fNDonc/Tl_A15hsGyI/AAAAAAAAAOw/wOKCbBkq3xs/s1600/pudin+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-eHjn-fNDonc/Tl_A15hsGyI/AAAAAAAAAOw/wOKCbBkq3xs/s200/pudin+003.jpg" width="200" /></a></div>
Mientras tanto, desmenuzar los croissants, y picar un poco los frutos rojos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O6vdc-sUksw/Tl_AwEwKFjI/AAAAAAAAAOs/4jT4_GIYAMA/s1600/pudin+004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-O6vdc-sUksw/Tl_AwEwKFjI/AAAAAAAAAOs/4jT4_GIYAMA/s200/pudin+004.jpg" width="150" /></a></div>
Batir los huevos con los 75 gr. de fructosa.<br />
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Bx1qLm9d9E8/Tl_Bwpk-SjI/AAAAAAAAAO0/soRCG7GwFbo/s1600/pudin+006.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-Bx1qLm9d9E8/Tl_Bwpk-SjI/AAAAAAAAAO0/soRCG7GwFbo/s200/pudin+006.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wgt6UIScltI/Tl_B2k_Iv9I/AAAAAAAAAO4/aHMmu4EKh2U/s1600/pudin+005.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-Wgt6UIScltI/Tl_B2k_Iv9I/AAAAAAAAAO4/aHMmu4EKh2U/s200/pudin+005.jpg" width="200" /></a><br />
Hacer un caramelo con unos 50gr. de fructosa y 45 ml. de agua.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VEsFJFLzZXA/Tl_KjhXy_mI/AAAAAAAAAPA/7F-DH20B7Cg/s1600/pudin+013.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-VEsFJFLzZXA/Tl_KjhXy_mI/AAAAAAAAAPA/7F-DH20B7Cg/s200/pudin+013.jpg" width="200" /></a></div>
Verter el caramelo liquido en el fondo de un molde.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ctqbrcNLFfo/Tl_J8jFQoUI/AAAAAAAAAO8/HmOrWJs8JkA/s1600/pudin+007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-ctqbrcNLFfo/Tl_J8jFQoUI/AAAAAAAAAO8/HmOrWJs8JkA/s200/pudin+007.jpg" width="200" /></a></div>
Colar la leche, ya fría, sobre la mezcla de huevos y fructosa.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_M871V9nEcg/Tl_K8u-CxRI/AAAAAAAAAPE/IPvKuK2OAH8/s1600/pudin+008.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-_M871V9nEcg/Tl_K8u-CxRI/AAAAAAAAAPE/IPvKuK2OAH8/s200/pudin+008.jpg" width="200" /></a></div>
Poner el croissant troceado y los frutos rojos ó secos y pasas, eso ya al gusto.<br />
Remover para repartir y dejar que el croissant se empape bien, durante unos 10 ó 15 minutos.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1FHkaV1l18M/Tl_Mj2XG__I/AAAAAAAAAPI/CjhihHrxKlU/s1600/pudin+009.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-1FHkaV1l18M/Tl_Mj2XG__I/AAAAAAAAAPI/CjhihHrxKlU/s200/pudin+009.jpg" width="200" /></a></div>
Rellenar el molde con la mezcla y poner al horno al baño maría, unos 35 minutos a 180º, arriba y abajo.<br />
Pinchar con una puntilla ó un palillo para comprobar el punto, tiene que salir seco.<br />
<br />
<br />
<br />
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<div style="text-align: right;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uD-gjRINo9M/Tl_NZXlwvDI/AAAAAAAAAPQ/ks3ZLp2DsoQ/s1600/pudin+010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-uD-gjRINo9M/Tl_NZXlwvDI/AAAAAAAAAPQ/ks3ZLp2DsoQ/s200/pudin+010.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-B3Nke4LTrwg/Tl_NToJmMUI/AAAAAAAAAPM/uTnVwonzXhE/s1600/pudin+011.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-B3Nke4LTrwg/Tl_NToJmMUI/AAAAAAAAAPM/uTnVwonzXhE/s200/pudin+011.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="color: red;">
ADVERTENCIA: Los coissants, tenían su azúcar, precaución quien no pueda tomarla. </div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-46050685958855661252016-06-28T19:15:00.000+02:002016-06-28T19:15:53.949+02:00Cocochas de bacalao en salsa verde.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ex3s1X3rVXw/V3IFW6Gy1MI/AAAAAAAAESk/YmsRa0FqBpEBx9mD_HGrdk4Gu-Vr-p6QgCLcB/s1600/DSC_0795.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-ex3s1X3rVXw/V3IFW6Gy1MI/AAAAAAAAESk/YmsRa0FqBpEBx9mD_HGrdk4Gu-Vr-p6QgCLcB/s400/DSC_0795.JPG" width="400" /></a></div>
Ingredientes para 2 personas :<br />
- 500 gr. de cocochas , en este caso de bacalao en salazón.<br />
- 2 ó 3 dientes de ajo hermosos.<br />
- 1 cebolleta mediana.<br />
- Perejil picado finamente.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- 1/2 vaso de vino blanco seco.<br />
- Un poco de caldo de pescado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-213D01DkZbI/V3IIGgX0OoI/AAAAAAAAESw/_2ani7t1ugIoC4o6QJnw_TU0bbynivy8gCLcB/s1600/CocochasSV%2B002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-213D01DkZbI/V3IIGgX0OoI/AAAAAAAAESw/_2ani7t1ugIoC4o6QJnw_TU0bbynivy8gCLcB/s400/CocochasSV%2B002.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lo primero de todo será desalar las cocochas. Para ello las ponemos en remojo durante 24 horas , cambiando el agua 3 veces.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HUSSmQmwCrk/V3IIKrVbMBI/AAAAAAAAETM/_pkMwoBRIdYwXPl2i-qc5t9ColAyK_jEwCKgB/s1600/CocochasSV%2B003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-HUSSmQmwCrk/V3IIKrVbMBI/AAAAAAAAETM/_pkMwoBRIdYwXPl2i-qc5t9ColAyK_jEwCKgB/s400/CocochasSV%2B003.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Les quitamos la piel , tirando de ella con cuidado de no dañar la cococha. Con las pieles hacemos un poco de caldo en un cacillo con un poco de agua, un vaso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ntx0AIiuQn8/V3IIkXxJczI/AAAAAAAAETM/2paTBh9iJooM02bQEV5v9WvkVHvq2oISwCKgB/s1600/CocochasSV%2B004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ntx0AIiuQn8/V3IIkXxJczI/AAAAAAAAETM/2paTBh9iJooM02bQEV5v9WvkVHvq2oISwCKgB/s400/CocochasSV%2B004.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Y las escurrimos con un papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lt9ly7GyPM4/V3KsM0jRl_I/AAAAAAAAETU/x86Jr08rAjAKMZO7RAPLyBj8y2O_p9LhQCLcB/s1600/CocochasSV%2B006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-lt9ly7GyPM4/V3KsM0jRl_I/AAAAAAAAETU/x86Jr08rAjAKMZO7RAPLyBj8y2O_p9LhQCLcB/s400/CocochasSV%2B006.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Enharinamos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CETUVG3oqnU/V3KsbNyr-9I/AAAAAAAAETc/qVWHK35ZbYsNZyXBthFm2hcu7X4V1S4HwCLcB/s1600/CocochasSV%2B009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-CETUVG3oqnU/V3KsbNyr-9I/AAAAAAAAETc/qVWHK35ZbYsNZyXBthFm2hcu7X4V1S4HwCLcB/s400/CocochasSV%2B009.JPG" width="400" /></a></div>
Las freímos y reservamos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-QL-c26VhhiI/V3KtJylECWI/AAAAAAAAETs/2HEYlwCnHQMON2SY8f6w-juO8hn2Zgo6QCLcB/s1600/CocochasSV%2B013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-QL-c26VhhiI/V3KtJylECWI/AAAAAAAAETs/2HEYlwCnHQMON2SY8f6w-juO8hn2Zgo6QCLcB/s320/CocochasSV%2B013.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Con los ajos y la cebolleta picados finamente , hacemos un sofrito , cuando esté pochadito añadimos el vaso de vino y dejamos reducir (evaporar el alcohol ) , añadimos las cocochas , cubrimos con el caldo de pescado y añadimos el perejil bien picado, mantenemos 2ó 3 minutos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Xatof_T1xVI/V3KuDxkSJQI/AAAAAAAAET4/q-sbHFXQ7h0dylgiagmmVfo4PRPLH-wCgCLcB/s1600/DSC_0794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://2.bp.blogspot.com/-Xatof_T1xVI/V3KuDxkSJQI/AAAAAAAAET4/q-sbHFXQ7h0dylgiagmmVfo4PRPLH-wCgCLcB/s400/DSC_0794.JPG" width="400" /></a></div>
Servir caliente. <br />
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-11190317500957676722015-12-19T16:34:00.003+01:002016-06-28T19:14:47.027+02:00Pan Chapata.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SEuJV_2MyKg/VnVzaX-y7bI/AAAAAAAAEQE/G23fUnyiIxM/s1600/DSCN1428.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-SEuJV_2MyKg/VnVzaX-y7bI/AAAAAAAAEQE/G23fUnyiIxM/s400/DSCN1428.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Esta es una receta extraida del libro de Iban Yarza ' Pan casero ' :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aK24x_rmxRk/VnV5qDd9K8I/AAAAAAAAERQ/vy5cAHSXXrU/s1600/DSCN1390.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-aK24x_rmxRk/VnV5qDd9K8I/AAAAAAAAERQ/vy5cAHSXXrU/s320/DSCN1390.JPG" width="240" /></a></div>
Ingredientes para<b> tres chapatas </b>:<br />
750 gr. de harina panificable.<br />
570 gr. de agua.<br />
14 gr. de sal.<br />
Levadura fresca , según tiempo de levado :<br />
Para 3 horas 7 gr.<br />
Para 8 horas 3 gr.<br />
Para 12 horas 1 gr.<br />
En caso de levadura seca , un tercio.<br />
Yo le puse levadura seca y le tuve que poner casi el doble de lo recomendado.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vkOWuRDmAoY/VnV_um14GrI/AAAAAAAAERg/ir8HoLc_nWM/s1600/DSCN1392.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-vkOWuRDmAoY/VnV_um14GrI/AAAAAAAAERg/ir8HoLc_nWM/s320/DSCN1392.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Primeramente hacemos un poolish con 450 gr de harina , 450 gr. de agua y la levadura.<br />
Yo como solo hice <b>una chapata dividí por 3</b> todos los ingredientes.<br />
<br />
Transcurridas unas cuatro horas.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wUhwtkS27Vg/VnWBwL_CC6I/AAAAAAAAERs/PSwelQ7WHyc/s1600/DSCN1417.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-wUhwtkS27Vg/VnWBwL_CC6I/AAAAAAAAERs/PSwelQ7WHyc/s320/DSCN1417.JPG" width="320" /></a></div>
Hacemos la masa final.<br />
<br />
Con los 900 gr de poolish , añadimos:<br />
300 gr. de harina.<br />
120 gr. de agua y<br />
14 gr. de sal.<br />
Mezclamos dejamos reposar 10 minutos , estiramos plegamos rápidamente y volvemos a dejar reposar otros 10 minutos , repetimos la operación 3 veces.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aqDM37KmzDc/VnWDMb-xiqI/AAAAAAAAER4/gaOUSK9C7fc/s1600/DSCN1422.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-aqDM37KmzDc/VnWDMb-xiqI/AAAAAAAAER4/gaOUSK9C7fc/s320/DSCN1422.JPG" width="320" /></a></div>
Dejamos que leve durante una hora mas , ó que duplique su volumen.<br />
<br />
Formamos las barras , con cuidado que no se baje la masa e introducimos en el horno precalentado a 250º y horneamos unos 10 ó 15 minutos , pasado ese tiempo bajamos a 220º y dejamos unos 25 ó 30 minutos mas.<br />
<br />
<br />
Apagamos el horno y con el entreabierto dejamos 10 minutos antes de sacar el pan y colocarlo en una rejilla hasta que se enfríe.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y4xZLTxRCRc/VnWFzNFapnI/AAAAAAAAESI/nsESNiPZb98/s1600/DSCN1431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-Y4xZLTxRCRc/VnWFzNFapnI/AAAAAAAAESI/nsESNiPZb98/s400/DSCN1431.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Y cayó otro , un pan sencillo sin amasado y con semillas , pero esto ya es otra historia , que os contaré en otro episodio , continuará .........<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zTnTDoIPBmQ/VnV4TEsrVYI/AAAAAAAAERA/fCTNmBXmCSU/s1600/DSCN1407.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-zTnTDoIPBmQ/VnV4TEsrVYI/AAAAAAAAERA/fCTNmBXmCSU/s320/DSCN1407.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tyxuf0ole1Y/VnXHqWi2t5I/AAAAAAAAESU/MzPk8SEDdJI/s1600/Pan-semillas%2B003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-tyxuf0ole1Y/VnXHqWi2t5I/AAAAAAAAESU/MzPk8SEDdJI/s400/Pan-semillas%2B003.jpg" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-18040301432253007912015-12-05T05:05:00.001+01:002015-12-05T05:05:49.506+01:00Crema de calabaza y boniato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gWKDvUHz0Ac/VlQTQcgC-2I/AAAAAAAAEPU/9Yq-Sqpvt0A/s1600/crema%2Boto%25C3%25B1o_18.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-gWKDvUHz0Ac/VlQTQcgC-2I/AAAAAAAAEPU/9Yq-Sqpvt0A/s400/crema%2Boto%25C3%25B1o_18.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Esta es una crema que intenta aprovechar algunos de los productos de temporada de otoño, como pueden se la propia calabaza , los boniatos y las castañas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-e6vxeD-w5HA/VlQT4AuT8nI/AAAAAAAAEPc/AubHQ1uQEaM/s1600/crema%2Boto%25C3%25B1o_02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-e6vxeD-w5HA/VlQT4AuT8nI/AAAAAAAAEPc/AubHQ1uQEaM/s200/crema%2Boto%25C3%25B1o_02.JPG" width="200" /></a></div>
Ingredientes para 2 personas :<br />
Unos 250 gr. de calabaza.<br />
1 boniato mediano.<br />
1 zanahoria pequeña. <br />
6 u 8 castañas asadas.<br />
100 ml de nata para cocinar<br />
Sal y pimienta blanca.<br />
<br />
<br />
Limpiamos y troceamos la calabaza , pelamos el boniato y de la parte central sacamos unos cortes para hacer los chips , el resto lo troceamos también , pelamos y troceamos también la zanahoria.<br />
Ponemos en una olla la calabaza , el boniato y la zanahoria , cubrimos con agua y añadimos una cucharada de sal , llevamos a ebullición y dejamos hirviendo unos 20 minutos.<br />
Sacamos un poco del agua de la cocción y reservamos , por si nos queda muy espesa la crema añadirle un poco. Trituramos y añadimos la mitad del brick de nata , unos 100 ml, porque para esta cantidad me parecía excesivo todo el brick, rectificamos de sal y pimienta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HqemRcEq9NA/VmHkct8_XpI/AAAAAAAAEPs/G0gUHYPJlgU/s1600/crema%2Boto%25C3%25B1o_09.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-HqemRcEq9NA/VmHkct8_XpI/AAAAAAAAEPs/G0gUHYPJlgU/s200/crema%2Boto%25C3%25B1o_09.JPG" width="200" /></a></div>
Freímos los chip de boniato en abundante aceite, mejor en freidora y reservamos.<br />
<br />
Trituramos las castañas asadas.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rhyNeqOi5T0/VmHlHGsR1eI/AAAAAAAAEP0/_FpouSU-H1A/s1600/crema%2Boto%25C3%25B1o_11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-rhyNeqOi5T0/VmHlHGsR1eI/AAAAAAAAEP0/_FpouSU-H1A/s400/crema%2Boto%25C3%25B1o_11.JPG" width="400" /></a></div>
Servimos la crema caliente y decorada con los chips de boniato y un poco de castañas trituradas.<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-24168801394669587852015-11-08T20:50:00.000+01:002015-11-08T20:50:20.663+01:00Risotto de sobrasada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oZT--CZ4K0o/Vj-d3Gw7z_I/AAAAAAAAEOM/hHQAcsJJTB0/s1600/Risso%2Bsobrasada%2B%252811%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-oZT--CZ4K0o/Vj-d3Gw7z_I/AAAAAAAAEOM/hHQAcsJJTB0/s400/Risso%2Bsobrasada%2B%252811%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Esta es una receta sugerida por Xesco Bueno , chef del restaurante <a href="http://www.restaurantcalesteve.com/portal1/default.asp" target="_blank">Ca L'Esteve</a> , en un taller que impartió al cual pude asistir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oZFot-US3BU/Vj-gI_LpSJI/AAAAAAAAEOY/H5yhLWiTCWI/s1600/Risso%2Bsobrasada%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/-oZFot-US3BU/Vj-gI_LpSJI/AAAAAAAAEOY/H5yhLWiTCWI/s320/Risso%2Bsobrasada%2B%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
Ingredientes para 2 personas :<br />
- 140 gr. de arroz.<br />
- 1 cebolla pequeña.<br />
- 1 ajo.<br />
- 50 gr. de panceta ó bacon.<br />
- 40 gr. de sobrasada.<br />
- 25 gr. de queso mahón rallado.<br />
- 1 litro de caldo de pollo ( agua y dos pastillas )<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Puk7zehEE-I/Vj-itjflzlI/AAAAAAAAEOs/KdUrBLm06NE/s1600/Risso%2Bsobrasada%2B%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-Puk7zehEE-I/Vj-itjflzlI/AAAAAAAAEOs/KdUrBLm06NE/s400/Risso%2Bsobrasada%2B%25286%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla bien picaditos , cuando este pochadito agregamos el arroz y removemos durante un poco.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-e7IAYciwLWE/Vj-ja9xQADI/AAAAAAAAEO0/x4poehzrZLg/s1600/Risso%2Bsobrasada%2B%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-e7IAYciwLWE/Vj-ja9xQADI/AAAAAAAAEO0/x4poehzrZLg/s400/Risso%2Bsobrasada%2B%25288%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Mojamos con un poco de caldo y añadimos la panceta troceada y salteada en una sartén previamente , vamos añadiendo caldo poco a poco y removiendo conforme se va necesitando , a los diez minutos de cocción añadimos la sobrasada e integramos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tXoR5oXAqhU/Vj-klFijlRI/AAAAAAAAEO8/6Q0oZ6h1K54/s1600/Risso%2Bsobrasada%2B%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-tXoR5oXAqhU/Vj-klFijlRI/AAAAAAAAEO8/6Q0oZ6h1K54/s400/Risso%2Bsobrasada%2B%25289%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Mantenemos en el fuego suave durante unos ocho minutos mas , finalmente añadimos el queso rallado y removemos. Servir caliente.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mDppaKsFk60/Vj-lJLarUmI/AAAAAAAAEPE/KmU8IQo4CRI/s1600/Risso%2Bsobrasada%2B%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-mDppaKsFk60/Vj-lJLarUmI/AAAAAAAAEPE/KmU8IQo4CRI/s400/Risso%2Bsobrasada%2B%252810%2529.JPG" width="400" /></a></div>
¡¡ Que vagi de gust !!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-86784599280288882282015-07-29T05:35:00.001+02:002015-07-29T05:35:07.999+02:00Lentejas marineras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oy7d3jI0hN8/Vbep_93rUxI/AAAAAAAAENY/LTVH7KzcKtI/s1600/DSC_1869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-oy7d3jI0hN8/Vbep_93rUxI/AAAAAAAAENY/LTVH7KzcKtI/s400/DSC_1869.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Un plato , sano , nutritivo , rico en proteínas y mas ligero que las típicas lentejas con chorizo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dAh3PSdwHwk/Vbeqk1myf2I/AAAAAAAAENg/NxnLjAec9jk/s1600/DSC_1857.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://3.bp.blogspot.com/-dAh3PSdwHwk/Vbeqk1myf2I/AAAAAAAAENg/NxnLjAec9jk/s320/DSC_1857.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredientes : ( Para dos personas )<br />
<br />
150 gr. de lentejas.<br />
1/2 cebolla.<br />
1 zanahoria.<br />
1/4 de pimiento verde (tipo italiano).<br />
2 tomates maduros.<br />
3 ó 4 dientes de ajo.<br />
1 sepia pequeña<br />
1 puñado de almejas ( 8 piezas ).<br />
1 puñado de gambas peladas , unos 70 ó 80 gr..<br />
1 hoja de laurel. <br />
1 pastilla de caldo de pescado , un poco de sal y un poco de pimienta.<br />
<br />
Yo utilizo lenteja rápida , que no requiere remojo y en unos 25 a 30 minutos están listas.<br />
Lavamos y escurrimos las lentejas, reservamos.<br />
Hacemos un sofrito con las verduras cortadas en brunoise ( corte pequeño ) la media cebolla, un ajo picadito , la zanahoria y el pimiento, cuando estén pochadas añadimos el tomate rayado. y la sepia cortada a daditos, dejamos unos 8 ó 10 minutos.<br />
A continuación añadimos la hoja de laurel , dos ó tres dientes de ajo enteros , las lentejas y añadimos agua como unos dos dedos por encima de las lentejas y la pastilla de caldo, llevamos a ebullición y cuando arranque a hervir bajamos el fuego a la mitad, dejamos unos 25 ó 30 minutos, cinco minutos antes de acabar la cocción añadimos las gambas y las almejas para que se abran.<br />
Servir calentitas !!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MbR6dqIQbHg/Vbew6o7MGsI/AAAAAAAAENw/Z__7RM3r_vw/s1600/DSC_1866.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://3.bp.blogspot.com/-MbR6dqIQbHg/Vbew6o7MGsI/AAAAAAAAENw/Z__7RM3r_vw/s400/DSC_1866.JPG" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-10956943540135097982015-06-30T07:33:00.000+02:002015-07-28T18:45:50.944+02:00Tarta Saint Honoré<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GFmuT-UWiK0/VGJTj7Hfv8I/AAAAAAAAEI4/RVmdRS5D-Mc/s1600/Saint%2BHonor%C3%A9%2B(47).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-GFmuT-UWiK0/VGJTj7Hfv8I/AAAAAAAAEI4/RVmdRS5D-Mc/s400/Saint%2BHonor%C3%A9%2B(47).JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Me enamoré de esta tarta la vez que la vi en París, el verano pasado, en el escaparate de una pastelería y no he descansado hasta hacerla en casa, os pongo una foto para que la veáis, la mia un poquito mas pequeña y en plan casero.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-0MV3Da257D8/VGJUGBbVxoI/AAAAAAAAEJA/eP-FAv6LyOE/s1600/Paris%2B2014%2B606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/-0MV3Da257D8/VGJUGBbVxoI/AAAAAAAAEJA/eP-FAv6LyOE/s320/Paris%2B2014%2B606.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes :<br />
- Una placa de hojaldre.<br />
- Pasta choux. <br />
- 500 gr de <a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/2011/06/crema-pastelera.html" target="_blank">CREMA PASTELERA</a> aromatizada con un poco de vainilla.<br />
- 200 gr de nata montada.<br />
Para la pasta choux :<br />
- 150 gr. de harina.<br />
- 100 gr. de mantequilla.<br />
- 15 gr. de azúcar.<br />
- 110 ml. de agua.<br />
- 110. ml. de leche.<br />
- 4 huevos 'L'.<br />
- 1 pizca de sal. <br />
Caramelo liquido :<br />
-100 gr. de azúcar.<br />
-25 gr. de agua.<br />
<br />
Comenzamos haciendo la pasta choux, para ello, ponemos a hervir la leche con el agua, la mantequilla , el azúcar y la pizca de sal , cuando comience a hervir incorporamos la harina de golpe y removemos con una espátula hasta que se desprenda de las paredes del cazo , entonces vamos incorporando los huevos uno a uno, hasta conseguir una pasta suave y lisa.<br />
Introducimos esta masa en una manga pastelera y hacemos unos pequeños montoncitos del tamaño de una nuez, sobre un papel de horno, para conseguir unos ' petit choux ' ó lionesas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ir1VIUb3PpQ/VYcI69_5UMI/AAAAAAAAELI/TBOLXFeChZg/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-ir1VIUb3PpQ/VYcI69_5UMI/AAAAAAAAELI/TBOLXFeChZg/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Horneamos a 200º unos diez ó doce minutos , que veamos que están doraditos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I853Q7bmyEI/VYcJZ9fy1UI/AAAAAAAAELQ/8s1BzjlqKGE/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252811%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-I853Q7bmyEI/VYcJZ9fy1UI/AAAAAAAAELQ/8s1BzjlqKGE/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252811%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Cortamos la masa de hojaldre en redondo, en mi caso 20 cm de diámetro y sobre esta hacemos un par de círculos con la pasta choux que tenemos en la manga pastelera , si fuese mas grande podemos hacer un tercer circulo ó una placa redonda en el interior , horneamos a 200º unos 20 ó 25 minutos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fVGA8iHsHY4/VYcKoXBnECI/AAAAAAAAELc/rbXDrqkjHk4/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252817%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-fVGA8iHsHY4/VYcKoXBnECI/AAAAAAAAELc/rbXDrqkjHk4/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252817%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Dejamos enfriar y con la ayuda de una jeringa de pastelería , rellenamos las lionesas y los círculos de pasta choux de la tarta con la crema pastelera.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-acKDGH6Q4SM/VYcLMH8oBUI/AAAAAAAAELo/c-95GndAxTQ/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252826%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-acKDGH6Q4SM/VYcLMH8oBUI/AAAAAAAAELo/c-95GndAxTQ/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252826%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Colocamos las lionesas rellenas de crema alrededor de la tarta , ponemos un poquito de crema en la base para fijarlas y que no se muevan.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eeBxde8QRzQ/VYcNqoMEwRI/AAAAAAAAELw/9eg56u1cVuU/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252828%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://3.bp.blogspot.com/-eeBxde8QRzQ/VYcNqoMEwRI/AAAAAAAAELw/9eg56u1cVuU/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252828%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Rellenamos el centro con el resto de la crema pastelera.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-58dtkoK5xeo/VYcOCwQxqnI/AAAAAAAAEL4/4iMgAA-T_KI/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252833%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-58dtkoK5xeo/VYcOCwQxqnI/AAAAAAAAEL4/4iMgAA-T_KI/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252833%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Hacemos el caramelo y repartimos por encima de la tarta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bvqtJVkjzzc/VYcPWQdYIdI/AAAAAAAAEME/KrZ9gGh_vjY/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252847%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://3.bp.blogspot.com/-bvqtJVkjzzc/VYcPWQdYIdI/AAAAAAAAEME/KrZ9gGh_vjY/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252847%2529.JPG" width="400" /></a></div>
Rellenamos el centro de la tarta con la nata montada y la ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FmUJv0tGkZ0/VYcQEG7jS-I/AAAAAAAAEMM/bgl82h4Qpu4/s1600/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252856%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-FmUJv0tGkZ0/VYcQEG7jS-I/AAAAAAAAEMM/bgl82h4Qpu4/s400/Saint%2BHonor%25C3%25A9%2B%252856%2529.JPG" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-41094384609295187812015-06-24T19:50:00.000+02:002015-06-24T19:51:55.753+02:00Gazpacho de cerezas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Bqe_QI4wEx8/VYrls6sMAlI/AAAAAAAAEMc/NsNRmqAhYPI/s1600/DSCF0189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Bqe_QI4wEx8/VYrls6sMAlI/AAAAAAAAEMc/NsNRmqAhYPI/s400/DSCF0189.JPG" width="400" /></a></div>
Una propuesta rica y refrescante para esta estación del año.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jdU3igxKx3A/VYrnVVVT2FI/AAAAAAAAEMo/ZsZ_pDBCAUY/s1600/Gazpacho%2Bde%2Bcerezas%2B017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://3.bp.blogspot.com/-jdU3igxKx3A/VYrnVVVT2FI/AAAAAAAAEMo/ZsZ_pDBCAUY/s320/Gazpacho%2Bde%2Bcerezas%2B017.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes para 6 personas :<br />
- 200 gr. de cerezas.<br />
- 2 tomates de rama.<br />
- 1 cebolleta.<br />
- 1 pepino mediano.<br />
- 1/2 pimiento rojo, unos 50 gr.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 2 rebanadas de pan.<br />
- Aceite, vinagre y sal.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tmj5uQC2QjU/VYrpVYNYiJI/AAAAAAAAEM8/6R6zg3DSTIo/s1600/Gazpacho%2Bde%2Bcerezas%2B002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/-tmj5uQC2QjU/VYrpVYNYiJI/AAAAAAAAEM8/6R6zg3DSTIo/s320/Gazpacho%2Bde%2Bcerezas%2B002.jpg" width="320" /></a></div>
Deshuesamos las cerezas, para ello lo mas fácil es con la carcasa vacía de un bolígrafo , la introducimos por el hueco donde estaba el rabillo y empujamos hasta que salga el hueso por el otro lado.<br />
Un truco sencillo y que aprendí de mi amiga Marina, <a href="http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2013/05/pastis-cruixent-de-cireres-per-la-meva.html" target="_blank">AQUÍ </a>os dejo el enlace. <br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9ZNc2KmB8SE/VYrpCOkGY9I/AAAAAAAAEM0/j5n1GDFqvEk/s1600/Gazpacho%2Bde%2Bcerezas%2B019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://3.bp.blogspot.com/-9ZNc2KmB8SE/VYrpCOkGY9I/AAAAAAAAEM0/j5n1GDFqvEk/s320/Gazpacho%2Bde%2Bcerezas%2B019.jpg" width="320" /></a></div>
Colocamos todos los ingredientes troceados y el pan remojado en agua, en el vaso de la batidora ó en una olla honda , añadimos un chorro de aceite , otro de vinagre (al gusto , yo de manzana ) , un vaso de agua y un poco de sal ,trituramos lo mas fino posible y vamos rectificando de aceite , sal y vinagre a nuestro gusto , añadimos mas agua si fuese necesario para obtener la textura deseada , para mi gusto fluida pero con bastante cuerpo.<br />
Pasamos por el chino y metemos en la nevera hasta la hora de servir.<br />
Servir frío.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FwOXvEQZWvo/VYrsUWRcAAI/AAAAAAAAENI/nPFcjmf2DFc/s1600/GazpachoPic%2B002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-FwOXvEQZWvo/VYrsUWRcAAI/AAAAAAAAENI/nPFcjmf2DFc/s400/GazpachoPic%2B002.jpg" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-62495736813011601442015-06-21T20:28:00.000+02:002015-06-21T20:28:17.971+02:00Buñuelos de calabaza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nZP4VqkHVpw/VSQCiMOFsKI/AAAAAAAAEJs/C03nlDrOEK8/s1600/DSC_1301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-nZP4VqkHVpw/VSQCiMOFsKI/AAAAAAAAEJs/C03nlDrOEK8/s400/DSC_1301.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Los buñuelos de calabaza son un dulce típico de Valencia y se elaboran generalmente por Fallas , aunque yo los he hecho para Semana Santa , que también es época de buñuelos y alentado por uno de los grupos de Facebook al que pertenezco.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SpdbsoQgbq0/VSQEGZ0VGCI/AAAAAAAAEJ4/-0BNF3jhn_0/s1600/DSC_1285.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-SpdbsoQgbq0/VSQEGZ0VGCI/AAAAAAAAEJ4/-0BNF3jhn_0/s1600/DSC_1285.JPG" width="320" /></a></div>
Ingredientes :<br />
- 300 gr. de calabaza pelada y troceada.<br />
- 150 gr. de harina.<br />
- 2 huevos.<br />
- 25 gr. de azúcar.<br />
- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.<br />
- la ralladura de la piel de una naranja.<br />
- azúcar y canela para rebozar.<br />
<br />
Hervimos la calabaza , sin piel y sin pepitas y hacemos un puré con ella, habiendo escurrido bien el agua de la cocción, reservamos un poco de este agua. <br />
Separamos las claras de las yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. <br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MtltUcNOryA/VSQF7mw6e5I/AAAAAAAAEKE/chz3eodvjwk/s1600/DSC_1289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://3.bp.blogspot.com/-MtltUcNOryA/VSQF7mw6e5I/AAAAAAAAEKE/chz3eodvjwk/s400/DSC_1289.JPG" width="400" /></a></div>
Colocamos la harina en un bol, añadimos las dos yemas, la ralladura de naranja , los 25 gr. de azúcar y la levadura , trabajamos para conseguir una pasta a la que le añadimos un poco del agua de la cocción que teníamos reservada, unas 5 ó 6 cucharadas.<br />
Añadimos el puré de calabaza e integramos bien para conseguir una pasta fina , uniforme y sin grumos. </div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aE_XcgXj-EE/VSQHNC_dldI/AAAAAAAAEKQ/5fqY70Y6d48/s1600/DSC_1294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-aE_XcgXj-EE/VSQHNC_dldI/AAAAAAAAEKQ/5fqY70Y6d48/s400/DSC_1294.JPG" width="400" /></a></div>
Añadimos las claras montadas a punto de nieve cuidadosamente con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zRIEIXHQPEM/VYb-N-KefFI/AAAAAAAAEKk/j1c-lPXP1eE/s1600/DSC_1297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-zRIEIXHQPEM/VYb-N-KefFI/AAAAAAAAEKk/j1c-lPXP1eE/s400/DSC_1297.JPG" width="400" /></a></div>
En una sartén con abundante aceite caliente, vamos depositando porciones de masa , con la ayuda de una cucharilla , cuando estén dorados por un lado le damos la vuelta.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Lmge9kom7MA/VYb_whGzRoI/AAAAAAAAEKw/NrssKX83AOI/s1600/DSC_1298.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lmge9kom7MA/VYb_whGzRoI/AAAAAAAAEKw/NrssKX83AOI/s400/DSC_1298.JPG" width="400" /></a></div>
Vamos depositando los buñuelos en un plato con papel absorbente y seguidamente y antes de que se enfríen pasamos por una mezcla de azúcar con canela.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ADQD-AjwXyw/VYcAVRTTS0I/AAAAAAAAEK4/6ckI1AeHnM8/s1600/DSC_1304.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://1.bp.blogspot.com/-ADQD-AjwXyw/VYcAVRTTS0I/AAAAAAAAEK4/6ckI1AeHnM8/s400/DSC_1304.JPG" width="400" /> </a></div>
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<br /></div>
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!! Que vagi de gust ¡¡ </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-76902663539027300962014-10-11T07:57:00.000+02:002014-10-11T07:57:20.553+02:00Tarta tatin de higos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KU_5caJ0HOY/VDi_z3-g5jI/AAAAAAAAEH0/Ri0qWA1LUns/s1600/DSC_0030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KU_5caJ0HOY/VDi_z3-g5jI/AAAAAAAAEH0/Ri0qWA1LUns/s1600/DSC_0030.JPG" height="225" width="400" /></a></div>
Tradicionalmente la tarta tatin se hace con manzana, pero vi esta variante en un blog en el que tenia varias recetas de <a href="http://lacocinadeuliana.wordpress.com/2012/10/04/tarte-tatin-aux-figues-tarta-tatin-de-higos/" target="_blank"><b>pastelería francesa</b></a> y me agradó la idea, la ha hecho en un par de ocasiones y la verdad es que es rápida y fácil de elaborar, el resultado impresionante.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UjETJxQNQPs/VDjAnpPMESI/AAAAAAAAEH8/Mq38Q5QU6VE/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UjETJxQNQPs/VDjAnpPMESI/AAAAAAAAEH8/Mq38Q5QU6VE/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B002.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<u><b>Ingredientes</b></u> para una tarta de 29 cm. :<br />
150 gr. de azúcar moreno.<br />
1 lamina de hojaldre redonda.<br />
800 gr, de higos.<br />
1 cucharada de agua.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JNY84W-pCDo/VDjAoTPXy9I/AAAAAAAAEIE/vzr5L2pW3so/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B005.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JNY84W-pCDo/VDjAoTPXy9I/AAAAAAAAEIE/vzr5L2pW3so/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B005.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Comenzamos haciendo un caramelo con el azúcar y la cucharada de agua, en una sartén antiadherente ó una cazuela.<br />
Cubrimos el fondo del molde y repartimos.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fUesz_kutzU/VDjCEMFj2HI/AAAAAAAAEIQ/Z7T7FID_Q6s/s1600/DSC_0022.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fUesz_kutzU/VDjCEMFj2HI/AAAAAAAAEIQ/Z7T7FID_Q6s/s1600/DSC_0022.JPG" height="112" width="200" /></a></div>
Lavamos los higos y secamos. Cortamos los rabillos y partimos por la mitad, vamos cubriendo el molde de la tarta colocando la parte del corte para abajo, como se ve en la foto.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zxfl3X7ouJU/VDjDFr_aL5I/AAAAAAAAEIY/zePCMX6CHS8/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B014.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zxfl3X7ouJU/VDjDFr_aL5I/AAAAAAAAEIY/zePCMX6CHS8/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B014.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Cubrimos con la lamina de hojaldre, recortando el sobrante y remetiendo los bordes hacia el interior, pinchamos repetidamente toda la superficie con un tenedor.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dMH5acRPEYA/VDjD9i3yW-I/AAAAAAAAEIg/56Sd9xEOvK4/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B018.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dMH5acRPEYA/VDjD9i3yW-I/AAAAAAAAEIg/56Sd9xEOvK4/s1600/Tatin%2Bde%2Bhigos%2B018.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Horneamos con el horno precalentado a 200º , durante unos 20 minutos, que veamos que se nos hace el hojaldre.<br />
Dejamos templar unos minutos y desmoldamos dándole la vuelta.<br />
Cuidado de no quemarse con el azúcar quemado liquido al darle la vuelta.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5AN-6pC8WNY/VDjFGNnWL4I/AAAAAAAAEIo/Cm3foBNAEeY/s1600/Tarta%2Btatin%2Bhigos%2B011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5AN-6pC8WNY/VDjFGNnWL4I/AAAAAAAAEIo/Cm3foBNAEeY/s1600/Tarta%2Btatin%2Bhigos%2B011.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Se puede comer fría ó templada, ideal si la acompañais con una bola de helado de vainilla ó un poco de nata montada.<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-68338091925502736112014-09-24T20:36:00.000+02:002014-09-24T20:36:46.412+02:00Taboulé<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kQ6PocB_lWE/VBfGwa_WzcI/AAAAAAAAEGo/eXR0n3hGP4I/s1600/Taboul%C3%A9%2B(7).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kQ6PocB_lWE/VBfGwa_WzcI/AAAAAAAAEGo/eXR0n3hGP4I/s1600/Taboul%C3%A9%2B(7).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
El taboulé es una ensalada de origen libanes que se hace con bulgur, aunque en otras zonas del Magreb se confecciona con cous-cous, que es como la suelo hacer yo.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iLf3WOlzOJc/VBJxKRHaZfI/AAAAAAAAEFA/2d_XnYv2Szo/s1600/Taboule%2B006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iLf3WOlzOJc/VBJxKRHaZfI/AAAAAAAAEFA/2d_XnYv2Szo/s1600/Taboule%2B006.jpg" height="112" width="200" /></a><b>Ingredientes </b>:<br />
- Cous-cous , una tacita por persona.<br />
- Tomates pelados y cortados a daditos.<br />
- Cebolla cortada a daditos.<br />
- Pepino también pelado y cortado en daditos.<br />
- Zumo de limón y unas hojas de menta.<br />
- Unas pasas de Corinto rehidratadas. <br />
- Un chorito de aceite.<br />
No pongo cantidades porque eso ya es a gusto de cada uno. Eso si, la cantidad de cous-cous debería ser una tacita por persona.<br />
Hidratamos el cous-cous según indicaciones del fabricante, normalmente se suele poner la misma cantidad de cous-cous que de agua hirviendo en un bol, que se tapa con papel film y se deja reposar unos tres minutos.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Nmp-dlHSpSw/VBJ0wxhLQKI/AAAAAAAAEFM/bWumtxeTCuM/s1600/cous%2B005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nmp-dlHSpSw/VBJ0wxhLQKI/AAAAAAAAEFM/bWumtxeTCuM/s1600/cous%2B005.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Dejamos enfriar el cous-cous y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos el zumo de un limón (para dos personas) , un chorito de aceite y la menta troceada.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l6US2ofcQq8/VBfG46-jv5I/AAAAAAAAEGw/PjtEDAyi5IQ/s1600/Taboul%C3%A9%2B(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-l6US2ofcQq8/VBfG46-jv5I/AAAAAAAAEGw/PjtEDAyi5IQ/s1600/Taboul%C3%A9%2B(1).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-21314660435269583042014-09-12T12:07:00.000+02:002014-09-12T17:33:00.942+02:00Fideos con almejas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7tjZnGvpfn8/VBKz0tA_UtI/AAAAAAAAEFo/MQTQy4Szbzk/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7tjZnGvpfn8/VBKz0tA_UtI/AAAAAAAAEFo/MQTQy4Szbzk/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B016.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Un plato de la cocina tradicional de mi casa, mi madre lo elaboraba de vez en cuando y esta es su receta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jqT13bjwubY/VBK006WB0eI/AAAAAAAAEFw/ThR7czeMnY4/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jqT13bjwubY/VBK006WB0eI/AAAAAAAAEFw/ThR7czeMnY4/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B003.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Ingredientes para 2 personas :<br />
2 puñados de fideos gruesos, nº 2.<br />
250 gr, de almejas ó chirlas.<br />
1/2 cebolla, 1 diente de ajo.<br />
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo.<br />
3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate ó <br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ojlQRwJ5unU/VBK1vZ2KEyI/AAAAAAAAEF4/JDokDopYa2k/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ojlQRwJ5unU/VBK1vZ2KEyI/AAAAAAAAEF4/JDokDopYa2k/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B007.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
4 ó 5 tomates secos (como en mi caso ).<br />
1 alcachofa.<br />
1 hojita de laurel, sal, pimienta y una pastilla de caldo de pescado.<br />
1/2 vasito de vino blanco seco.<br />
Unas hebras de azafrán. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-S8eIvbiy5yQ/VBK4CMWMKkI/AAAAAAAAEGI/TxnmXTw1Nro/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B005.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-S8eIvbiy5yQ/VBK4CMWMKkI/AAAAAAAAEGI/TxnmXTw1Nro/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B005.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qOWktRJMGYo/VBK21yYdduI/AAAAAAAAEGA/YXuDh9Ufc2w/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qOWktRJMGYo/VBK21yYdduI/AAAAAAAAEGA/YXuDh9Ufc2w/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B010.jpg" height="112" width="200" /></a>
Hacemos un sofrito con la cebolla, el diente de ajo, los pimientos y los tomates secos, todo bien picadito, la hoja de laurel y la alcachofa laminada , lo ultimo de todo.<br />
Paralelamente, abrimos las almejas al vapor, lo justo para que se abran y reservamos el liquido que sueltan, debidamente filtrado.<br />
Cuando las verduras están debidamente pochadas, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación ponemos los dos puñados de fideos y damos unas vueltas que se tuesten un poco, añadimos unas hebras de azafrán.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q1__A1KVkLg/VBK76GfxPnI/AAAAAAAAEGQ/LqTN3kKCHJ8/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B014.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q1__A1KVkLg/VBK76GfxPnI/AAAAAAAAEGQ/LqTN3kKCHJ8/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B014.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Añadimos el agua que han soltado las almejas y cubrimos todo con agua y la pastilla de caldo, lo dejamos cociendo el tiempo que indica el fabricante de los fideos, unos 8 minutos, y a mitad de la cocción añadimos las almejas. Este es un plato que tiene que quedar caldoso, por lo tanto vigilaremos que no se seque y añadiremos un poco mas de agua si vemos que se necesita.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZUB841e4MSI/VBK_oa_4QpI/AAAAAAAAEGY/UnRNKVo7y_g/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZUB841e4MSI/VBK_oa_4QpI/AAAAAAAAEGY/UnRNKVo7y_g/s1600/Fideos%2Bcon%2Balmejas%2B015.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-25134781398433145762014-07-11T18:54:00.001+02:002014-07-11T18:54:07.747+02:00Trufas de chocolate negro de Antonio Bru<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YMNGqOY9JCE/U790303q1nI/AAAAAAAAECg/1tGyb00giN0/s1600/Trufas+039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YMNGqOY9JCE/U790303q1nI/AAAAAAAAECg/1tGyb00giN0/s1600/Trufas+039.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Este pretende ser mi homenaje a Antonio, un gran bloguero-cocinero y mejor persona, que nos dejo prematuramente el mes pasado 06-2014.<br />
Su blog '<a href="http://miabuelareme.blogspot.com.es/" target="_blank"> ¿Vitat que está bo?</a> , es digno de tener en cuenta.<br />
A Antonio lo conocimos en septiembre de 2012, en un viaje que hicimos a Pliego, Murcia, junto con otra amiga bloguera y en el que hicimos varias escalas, entre ellas la de Alicante.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XC50Dhlv-fY/U792IYxtvsI/AAAAAAAAECs/dNqgTuI3Vnw/s1600/VG+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XC50Dhlv-fY/U792IYxtvsI/AAAAAAAAECs/dNqgTuI3Vnw/s1600/VG+008.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Que decir de esta gran persona, amable, simpático, siempre con la sonrisa en la cara....., en el breve encuentro que tuvimos, nos obsequió con estas magnificas y riquisimas trufas hechas por el mismo, <b><a href="http://miabuelareme.blogspot.com.es/2012/01/trufas-de-chocolate-negro_17.html" target="_blank">AQUÍ</a></b> , os dejo el enlace a su receta.<br />
Desde entonces las tenia pendientes de hacer y no se me ha ocurrido mejor momento que este para hacerlas, a pesar del calor que hace y la dificultad que tuve por ello a la hora de hacerlas, mas recomendable hacerlas cuando el calor no apriete tanto.<br />
El año pasado ya hice su receta de ' <a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/2013/08/rabo-de-toro.html" target="_blank"><b>Rabo de toro</b></a> ' , y fue un éxito total, repitiéndola en diferentes ocasiones<b>, </b>en definitiva que era un gran cocinero además de buenisima persona.<br />
Vamos con la receta:<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fQXhfHfXe_U/U796MhesmqI/AAAAAAAAEDA/Irj7itBblGA/s1600/Trufas+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fQXhfHfXe_U/U796MhesmqI/AAAAAAAAEDA/Irj7itBblGA/s1600/Trufas+001.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RvlQGElU4hg/U796Fsdiw2I/AAAAAAAAEC4/5jNLWbOVGHM/s1600/Trufas+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RvlQGElU4hg/U796Fsdiw2I/AAAAAAAAEC4/5jNLWbOVGHM/s1600/Trufas+003.jpg" height="112" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<u><b>Ingredientes</b></u>: </div>
<div style="text-align: center;">
- 250 gr. de chocolate 70%</div>
<div style="text-align: center;">
- 100 gr. de nata liquida 35 % MG.</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 gr. de leche entera.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qJxeLihw-PM/U797HYmGpFI/AAAAAAAAEDI/mCKvvA6IAkI/s1600/Trufas+028.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qJxeLihw-PM/U797HYmGpFI/AAAAAAAAEDI/mCKvvA6IAkI/s1600/Trufas+028.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<u><b>Para rebozar</b></u>:<br />
- Cubitos de almendra.<br />
- Fideos de chocolate.<br />
- Coco rallado y<br />
- Cacao puro en polvo con un poco de canela molida.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eXUYSLT2x5U/U7972Dqwv4I/AAAAAAAAEDQ/TignaGlztyI/s1600/Trufas+017.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-eXUYSLT2x5U/U7972Dqwv4I/AAAAAAAAEDQ/TignaGlztyI/s1600/Trufas+017.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
En un cazo ponemos la leche, la nata y el chocolate y a fuego lento vamos removiendo hasta que se deshaga el chocolate.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/--qr--44K3ic/U798YyMa_GI/AAAAAAAAEDc/AoYger4_IUM/s1600/Trufas+019.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--qr--44K3ic/U798YyMa_GI/AAAAAAAAEDc/AoYger4_IUM/s1600/Trufas+019.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Remover con una cuchara de madera y no dejar que llegue a hervir.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GzgMOpTwHus/U798p4u5VtI/AAAAAAAAEDk/jaOXJJ8mdJc/s1600/Trufas+023.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GzgMOpTwHus/U798p4u5VtI/AAAAAAAAEDk/jaOXJJ8mdJc/s1600/Trufas+023.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Extender sobre una bandeja de cristal ó cerámica y dejar que se enfríe completamente.<br />
Si las hacéis en verano, cosa que no es muy recomendable, ponerlas en la nevera, una vez que esté frío y esperar que tome la consistencia suficiente para poder manipularlo.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K2rIelU7H-Q/U799e7_vSoI/AAAAAAAAEDs/s8Yfq6Q3HBA/s1600/Trufas+027.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-K2rIelU7H-Q/U799e7_vSoI/AAAAAAAAEDs/s8Yfq6Q3HBA/s1600/Trufas+027.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Una vez que esté lo suficientemente frío y compacto, vamos tomando pequeñas porciones de chocolate, le damos forma entre las manos y vamos rebozando con los diferentes elementos.<br />
Colocamos en cápsulas de mini-magdalenas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uIguPZsgSDU/U7-BDeZePYI/AAAAAAAAEEA/-bYqMZCceMU/s1600/Trufas+035.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uIguPZsgSDU/U7-BDeZePYI/AAAAAAAAEEA/-bYqMZCceMU/s1600/Trufas+035.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SSwZyJnOUsY/U7-A3IpjEWI/AAAAAAAAED4/Esht9ibZdk0/s1600/Trufas+034.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SSwZyJnOUsY/U7-A3IpjEWI/AAAAAAAAED4/Esht9ibZdk0/s1600/Trufas+034.jpg" height="112" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Para rebozar las trufas, el mejor método para las de chocolate en polvo con canela, es poner la mezcla en un pequeño bol, depositar las bolitas dentro de el y agitar el bol cuidadosamente para que rueden y se vayan impregnado con el polvo, no tocar con las manos y con una cucharilla depositarlas en las cápsulas.<br />
Para las demás, ir depositando las bolitas sobre cada elemento (fideos, almendra en cubitos y coco) hacerlas rodar y ayudarse con los dedos para fijar el rebozado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-85KheY0YTkM/U7-CiOmOyFI/AAAAAAAAEEM/mtCmI2BhnX0/s1600/VG+(8).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-85KheY0YTkM/U7-CiOmOyFI/AAAAAAAAEEM/mtCmI2BhnX0/s1600/VG+(8).JPG" height="400" width="225" /></a></div>
Antonio Bru con las trufas con las que nos obsequio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jIqwoKSEOl4/U7-H7k7Wl8I/AAAAAAAAEEc/lvhigDwIoD4/s1600/Trufas+-+45.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jIqwoKSEOl4/U7-H7k7Wl8I/AAAAAAAAEEc/lvhigDwIoD4/s1600/Trufas+-+45.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Va por ti Maestro !!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--A7rEZ9zpGo/U7-IKb4rOHI/AAAAAAAAEEk/58fQmyDyy0k/s1600/Trufas+038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--A7rEZ9zpGo/U7-IKb4rOHI/AAAAAAAAEEk/58fQmyDyy0k/s1600/Trufas+038.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-8573723319926192152014-07-01T07:39:00.005+02:002014-07-01T07:39:58.679+02:00Bocaditos de hojaldre con cerezas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-N8P7mjMXr0U/U68NnD6xuCI/AAAAAAAAEBY/cFn-nAGuEJA/s1600/cerezasHojal+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-N8P7mjMXr0U/U68NnD6xuCI/AAAAAAAAEBY/cFn-nAGuEJA/s1600/cerezasHojal+008.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
Esta receta me gustó ya hace un tiempo cuando la vi por primera vez del blog de <a href="http://www.lacocinadevirginia.com/" target="_blank">Virginia</a> y la tenia pendiente de hacer desde entonces, es fácil fácil y rica rica, os dejo su <a href="http://www.lacocinadevirginia.com/bocaditos-de-hojaldre-y-cereza" target="_blank">ENLACE</a> , por si queréis verla.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4mUXGS7HpmQ/U68Qaag3wOI/AAAAAAAAEBk/QfwaAV_2bmM/s1600/cerezasHojal+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4mUXGS7HpmQ/U68Qaag3wOI/AAAAAAAAEBk/QfwaAV_2bmM/s1600/cerezasHojal+001.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Ingredientes :<br />
Cerezas.<br />
Una placa de hojaldre refrigerado.<br />
Un huevo para pintar.<br />
Azúcar glas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8rJSLkJ5KEg/U68Q6tgQaBI/AAAAAAAAEBs/4WepG-9YjmI/s1600/cerezasHojal+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8rJSLkJ5KEg/U68Q6tgQaBI/AAAAAAAAEBs/4WepG-9YjmI/s1600/cerezasHojal+003.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Deshuesamos las cerezas, estiramos un poco la masa de hojaldre con un rodillo y cortamos círculos con un corta pastas ó cortador de galletas, redondo ó en forma de flor.<br />
Colocamos una cereza sin hueso en el centro de un circulo, dejando otro para cubrir los primeros.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tRoiKlBDRuU/U68RqTwzXaI/AAAAAAAAEB4/W_xEnLNclcU/s1600/cerezasHojal+004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tRoiKlBDRuU/U68RqTwzXaI/AAAAAAAAEB4/W_xEnLNclcU/s1600/cerezasHojal+004.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Cerramos con ayuda de un tenedor y pintamos con huevo batido.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lFuGtzNVRr0/U68SBUZpKoI/AAAAAAAAECA/RdAc_CvEYMs/s1600/cerezasHojal+007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lFuGtzNVRr0/U68SBUZpKoI/AAAAAAAAECA/RdAc_CvEYMs/s1600/cerezasHojal+007.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, vigilar y cuando estén doraditos los sacamos del horno.<br />
Podemos espolvorear con azúcar glas, antes de servir.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5yUC-V2ZU6Y/U68SjWwGkVI/AAAAAAAAECI/nOMPwLP1jfk/s1600/cerezasHojal+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5yUC-V2ZU6Y/U68SjWwGkVI/AAAAAAAAECI/nOMPwLP1jfk/s1600/cerezasHojal+009.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-89411152533244322952014-06-24T10:26:00.000+02:002014-06-24T10:26:58.526+02:00Gazpacho de cerezas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-opgVin83hyY/U6kz0TZbRiI/AAAAAAAAEBA/78UxME8FxWA/s1600/GaspCerezas-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-opgVin83hyY/U6kz0TZbRiI/AAAAAAAAEBA/78UxME8FxWA/s1600/GaspCerezas-1.jpg" height="220" width="400" /></a></div>
Un gazpacho con un toque diferente, rico, rico ,consulté varias recetas y finalmente opté por hacerla lo mismo que el gazpacho andaluz pero incorporando las cerezas que pueden ser de la variedad 'picota'.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cOxT0dTs-Yk/U6MoUi1y6AI/AAAAAAAAD_4/Fsim9SIkYZY/s1600/Gazpacho+de+cerezas+016.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cOxT0dTs-Yk/U6MoUi1y6AI/AAAAAAAAD_4/Fsim9SIkYZY/s1600/Gazpacho+de+cerezas+016.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Ingredientes :<br />
300 gr. de cerezas deshuesadas y sin rabillo.<br />
275 gr. de tomate tipo rama.<br />
150 gr. de pepino.<br />
100 gr. de cebolleta.<br />
80 gr. de pimiento rojo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-snt9vyZZidM/U6MpgQgICpI/AAAAAAAAEAE/J4AljvhCpyw/s1600/Gazpacho+de+cerezas+021.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-snt9vyZZidM/U6MpgQgICpI/AAAAAAAAEAE/J4AljvhCpyw/s1600/Gazpacho+de+cerezas+021.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
2 dientes de ajo.<br />
2 rebanadas de pan mojado en agua.<br />
Agua, algo menos de un vaso.<br />
Aceite, vinagre y sal al gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1i7SBKlI-Ow/U6MqoxPiR0I/AAAAAAAAEAQ/b6LEJRbvpY8/s1600/Gazpacho+de+cerezas+002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1i7SBKlI-Ow/U6MqoxPiR0I/AAAAAAAAEAQ/b6LEJRbvpY8/s1600/Gazpacho+de+cerezas+002.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Lo primero es deshuesar las cerezas, para ello es ideal la carcasa de un bolígrafo bic, como vi de la amiga Marina de <a href="http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2013/05/pastis-cruixent-de-cireres-per-la-meva.html" target="_blank">'Tapa't de tapes'</a>, os dejo el enlace, pero es muy fácil, con la carcasa de un bolígrafo, la metemos por el agujerito de arriba y empujamos hasta que nos salga el hueso por abajo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vLI1v_dP9JE/U6MsSLR1UFI/AAAAAAAAEAc/UN5dlvdv9Iw/s1600/Gazpacho+de+cerezas+025.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vLI1v_dP9JE/U6MsSLR1UFI/AAAAAAAAEAc/UN5dlvdv9Iw/s1600/Gazpacho+de+cerezas+025.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Pelamos, limpiamos y cortamos la verdura y la ponemos en un recipiente ó bol lo suficientemente grande, añadimos las cerezas, el pan mojado, el agua que se necesite para la textura deseada (no ponerla toda de golpe e ir añadiendo poco a poco), un chorro de aceite, otro de vinagre y un poco de sal.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pMlYZsLbr4E/U6Mt7F2_sxI/AAAAAAAAEAo/rGNcVVLUzyM/s1600/GazpachoPic+002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pMlYZsLbr4E/U6Mt7F2_sxI/AAAAAAAAEAo/rGNcVVLUzyM/s1600/GazpachoPic+002.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Triturar con la batidora, probar y rectificar de sal, vinagre y aceite si fuese necesario. <br />
<br />
Pasamos por el colador chino, refrigeramos unas horas y listo para consumir fresquito.<br />
Consejo: utilizar un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aYS8LSWHmlk/U6kz8rZjvjI/AAAAAAAAEBI/yIUdha4BD1Y/s1600/GaspCerezas-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aYS8LSWHmlk/U6kz8rZjvjI/AAAAAAAAEBI/yIUdha4BD1Y/s1600/GaspCerezas-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-56438399945994081282014-06-17T08:11:00.000+02:002014-06-17T08:11:31.599+02:00Clafoutis de cerezas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vck3c19_Esg/U5Xc8VoxFVI/AAAAAAAAD9Y/RRnao5y8r7A/s1600/Clafoutis+036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vck3c19_Esg/U5Xc8VoxFVI/AAAAAAAAD9Y/RRnao5y8r7A/s1600/Clafoutis+036.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
El 'clafoutis' es una tarta de origen francés que se elabora con cerezas y una masa muy liquida que cuaja en el horno, como si fuese un flan.<br />
Para elaborar mi receta utilicé la de '<a href="http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-clafoutis-de-cerezas" target="_blank">Directo al paladar</a>'. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hlOrWpq5PVE/U5Xd7lTxjdI/AAAAAAAAD9g/bIw7MLTTCy0/s1600/Clafoutis+019.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hlOrWpq5PVE/U5Xd7lTxjdI/AAAAAAAAD9g/bIw7MLTTCy0/s1600/Clafoutis+019.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes para dos mini tartas (individuales) :</b><br />
125 gr. de cerezas.<br />
1 huevo.<br />
40 gr. de azúcar.<br />
15 gr. de almendra molida.<br />
10 gr. de harina. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CnL4qW0A_4o/U5dGTrTsefI/AAAAAAAAD-U/M-Mu6zCOPbo/s1600/Claufoutis-2+009.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CnL4qW0A_4o/U5dGTrTsefI/AAAAAAAAD-U/M-Mu6zCOPbo/s1600/Claufoutis-2+009.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
50 ml. de leche entera.<br />
Unas gotas de extracto natural de vainilla.<br />
<br />
Deshuesamos las cerezas, <a href="http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2013/05/pastis-cruixent-de-cireres-per-la-meva.html" target="_blank">AQUÍ</a> tenéis un truqui de una amiga, que es muy efectivo y se trata de utilizar la carcasa de un bolígrafo Bic, las vamos poniendo en el fondo de nuestro molde.<br />
<b><u> Para la tarta, duplicamos los ingredientes, y utilizamos un molde de 20 cm.</u></b><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Y4WPyncZtmQ/U5dG_ij8n5I/AAAAAAAAD-c/U6iwAkUpKYQ/s1600/Claufoutis-2+010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Y4WPyncZtmQ/U5dG_ij8n5I/AAAAAAAAD-c/U6iwAkUpKYQ/s1600/Claufoutis-2+010.jpg" height="112" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ShvyYdgoL10/U5dHnF4PTPI/AAAAAAAAD-k/5IvkG4ZzDMw/s1600/Claufoutis-2+020.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ShvyYdgoL10/U5dHnF4PTPI/AAAAAAAAD-k/5IvkG4ZzDMw/s1600/Claufoutis-2+020.jpg" height="112" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Jx9DZgwqz7o/U5XgixwziwI/AAAAAAAAD90/U6H0F16BQIY/s1600/Clafoutis+020.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Jx9DZgwqz7o/U5XgixwziwI/AAAAAAAAD90/U6H0F16BQIY/s1600/Clafoutis+020.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
En el vaso de la batidora ponemos la leche, el huevo, el azúcar, la
almendra molida, la harina y unas gotas de vainilla, batimos para
integrar y cubrimos con esta crema las cerezas del molde.<br />
<br />
Horneamos unos 25 ó 30 minutos, que veamos que la crema haya cuajado. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G-BMyYaPIzo/U5XhbV5Q50I/AAAAAAAAD98/I-px7y0nqCU/s1600/Clafoutis+026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-G-BMyYaPIzo/U5XhbV5Q50I/AAAAAAAAD98/I-px7y0nqCU/s1600/Clafoutis+026.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sDKNveLSMbA/U5dIf7K1W2I/AAAAAAAAD-s/Uwc484nQoKU/s1600/Claufoutis-2+031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sDKNveLSMbA/U5dIf7K1W2I/AAAAAAAAD-s/Uwc484nQoKU/s1600/Claufoutis-2+031.jpg" height="224" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-a9xH3_DYkdw/U5dIr_Q9ZpI/AAAAAAAAD-4/j2MIOVfGpmU/s1600/Claufoutis-2+036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-a9xH3_DYkdw/U5dIr_Q9ZpI/AAAAAAAAD-4/j2MIOVfGpmU/s1600/Claufoutis-2+036.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<br />
A la hora de consumir espolvoreamos con azúcar glasé. Podemos comerlo tibio ó frío de la nevera, de las dos maneras está rico, rico !!<br />
<br />
!! Que vagi de gust ¡¡ <br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-11866948865212152482014-06-10T05:30:00.000+02:002014-06-10T05:30:10.164+02:00Caldo gallego<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qqin-uY-YPM/U5VucWsRsaI/AAAAAAAAD8A/not5USK88nc/s1600/Caldo+gallego+031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qqin-uY-YPM/U5VucWsRsaI/AAAAAAAAD8A/not5USK88nc/s1600/Caldo+gallego+031.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Un clásico de la cocina tradicional de Galicia, caldo con grelos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZSmdJ2mMFHQ/U5Vu0RieEnI/AAAAAAAAD8I/hVGJnjkmA1A/s1600/Caldo+gallego+005.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZSmdJ2mMFHQ/U5Vu0RieEnI/AAAAAAAAD8I/hVGJnjkmA1A/s1600/Caldo+gallego+005.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nt3dDCIMADE/U5Vu1eqQ2tI/AAAAAAAAD8M/RUPMPqb2cWk/s1600/Caldo+gallego+026.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-nt3dDCIMADE/U5Vu1eqQ2tI/AAAAAAAAD8M/RUPMPqb2cWk/s1600/Caldo+gallego+026.jpg" height="112" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Imprescindible para este plato son los <b>grelos</b> y el <b>unto</b>, los grelos son las hojas del nabo, es una verdura absorbe grasas y está considerada como una de las verduras mas saludables por esa característica, de sabor un poca amargo y ligeramente picante, se diferencia de las 'nabizas' por que estas ultimas son las primeras hojas del nabo y los grelos se recogen justo antes de la floración.<br />
El unto es una grasa de cerdo, al parecer proveniente de los intestinos que se sala y se enrolla dejándolo secar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gXRXlZOoLHU/U5VyEzaUejI/AAAAAAAAD8c/kK1RCFjkryg/s1600/Caldo+gallego+008.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gXRXlZOoLHU/U5VyEzaUejI/AAAAAAAAD8c/kK1RCFjkryg/s1600/Caldo+gallego+008.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-a0sS3Xjb7_8/U5VyHk81nOI/AAAAAAAAD8k/3QPcU6D5iyU/s1600/Caldo+gallego+013.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-a0sS3Xjb7_8/U5VyHk81nOI/AAAAAAAAD8k/3QPcU6D5iyU/s1600/Caldo+gallego+013.jpg" height="112" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Previo a la elaboración del plato</b>, tenemos que preparar los grelos, se limpian de hojas malas, se recortan las puntas de los tallos y se lavan en abundante agua, varias veces hasta que no salga el agua de color verde (hecho en la pica de la cocina), a continuación se blanquean en agua hirviendo, unos 3 ó 4 minutos para eliminar el amargor y se reservan.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3cX8LRZbxoE/U5VzLS9sNzI/AAAAAAAAD8s/k-iXRcjwJqw/s1600/Caldo+gallego+022.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3cX8LRZbxoE/U5VzLS9sNzI/AAAAAAAAD8s/k-iXRcjwJqw/s1600/Caldo+gallego+022.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<b>Elaboración del plato- Caldo gallego :</b><br />
<b>Ingredientes</b> para 2 personas:<br />
-Un manojo de grelos limpios y blanqueados (fuera de temporada pueden ser congelados)<br />
-100 gr. de judía blanca remojada de la noche anterior.<br />
- 1 hueso blanco de cerdo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nXHHly5IeH4/U5Vz_z8doBI/AAAAAAAAD80/_RtLfJ8mBm4/s1600/Caldo+gallego+024.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nXHHly5IeH4/U5Vz_z8doBI/AAAAAAAAD80/_RtLfJ8mBm4/s1600/Caldo+gallego+024.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
- 1 trozo de costilla salada de cerdo.<br />
- 1 trozo de tocino salado.<br />
- 1 chorizo.<br />
- 2 patatas medianas.<br />
- 1 trozo de unto del tamaño de una nuez.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Mf-KPydaXnc/U5V05qzv8-I/AAAAAAAAD88/kcgZyNkiz5s/s1600/Caldo+gallego+029.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Mf-KPydaXnc/U5V05qzv8-I/AAAAAAAAD88/kcgZyNkiz5s/s1600/Caldo+gallego+029.jpg" height="112" width="200" /></a>En una olla alta, ponemos las judías remojadas, el hueso, la costilla. el tocino, que habremos lavado previamente para quitar el exceso de sal y la nuez de unto, cubrimos con agua y ponemos a hervir, primero a fuego fuerte y a la que empiece a hervir bajamos a fuego lento, pasada una hora ó que veamos que las judías empiezan a ponerse tiernas, añadimos las patatas a trozos, los grelos y el chorizo , dejamos unos 20 minutos, que las patatas estén tiernas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BlT3xqFwqco/U5V3DbvZi6I/AAAAAAAAD9I/XBmpOYAfd7M/s1600/Caldo+gallego+034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BlT3xqFwqco/U5V3DbvZi6I/AAAAAAAAD9I/XBmpOYAfd7M/s1600/Caldo+gallego+034.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Desechamos el hueso y el unto que haya quedado y servimos caliente y con un trozo de chorizo, tocino y costilla para cada comensal.<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-60333026048442093372014-05-20T05:05:00.000+02:002014-05-20T05:05:51.613+02:00Calçots con bacalao<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1hl-m6G_9PE/U3b7A09jmBI/AAAAAAAAD68/gbVCEKCyEjM/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1hl-m6G_9PE/U3b7A09jmBI/AAAAAAAAD68/gbVCEKCyEjM/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+010.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Una forma diferente de comer calçots. <br />
Esta receta la vi en una televisión local, que la presentaba un restaurante de Barcelona y esta es mi interpretación.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-d8mNZSc552w/U3b-I6U8VJI/AAAAAAAAD7I/Arqubs3Tgs4/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-d8mNZSc552w/U3b-I6U8VJI/AAAAAAAAD7I/Arqubs3Tgs4/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+004.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes para 2 personas :</b><br />
10 calçots limpios.<br />
2 trozos de lomo de bacalao, unos 300 gr.<br />
<a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/2012/03/calcots-y-calcotada.html" target="_blank">Salsa para calçots.</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jJH2AcDb6sg/U3b-y5sF8pI/AAAAAAAAD7Q/usQ8ciD-MNs/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jJH2AcDb6sg/U3b-y5sF8pI/AAAAAAAAD7Q/usQ8ciD-MNs/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+006.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Hervimos los calçots en abundante agua con sal, cuando estén tiernos, unos 8 minutos, escurrimos y reservamos.<br />
Confitamos el bacalao 5 minutos en abundante aceite, sin que llegue a hervir , quitamos la piel y sacamos las lascas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-T41IBbJ45yQ/U3b_vtWaJlI/AAAAAAAAD7c/EbF8ohyObVw/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-T41IBbJ45yQ/U3b_vtWaJlI/AAAAAAAAD7c/EbF8ohyObVw/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+007.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Con la ayuda de un aro para emplatar, ponemos alrededor unos 4 ó 5 calçots por persona, (según tamaño) , como se ve en la foto de arriba, rellenamos con la mitad de las lascas de bacalao y cubrimos con la salsa para calçots, si queréis hacerla vosotros mismos, <a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/2012/03/calcots-y-calcotada.html" target="_blank">AQUÍ</a>, tenéis la receta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_i_vICE4Sr0/U3cBfUv5qiI/AAAAAAAAD7o/GiXPeeN62yg/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_i_vICE4Sr0/U3cBfUv5qiI/AAAAAAAAD7o/GiXPeeN62yg/s1600/Cal%C3%A7ots+con+bacalao+009.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
Para decorar el plato, pinté previamente con un poco de la salsa.<br />
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-28587643038749548322014-04-19T07:42:00.000+02:002014-04-19T07:42:34.896+02:00Popietas de lubina con jamon y salsa de ceps (boletus)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7FZPcLsJaNM/U1IFYPEx-oI/AAAAAAAAD5w/UqZTZUzLolY/s1600/Popietas+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7FZPcLsJaNM/U1IFYPEx-oI/AAAAAAAAD5w/UqZTZUzLolY/s1600/Popietas+015.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
La combinación de un pescado de los mas apreciados con una salsa de uno de los hongos también mas preciados, un rico y sabroso contraste, espero que os guste.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OpLaMfgFHnM/U1IGRDqiu8I/AAAAAAAAD54/8RozYHM1TTE/s1600/Popietas+006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OpLaMfgFHnM/U1IGRDqiu8I/AAAAAAAAD54/8RozYHM1TTE/s1600/Popietas+006.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes para dos popietas:</b><br />
- 1 lubina.<br />
- 2 lonchas de jamón ibérico.<br />
- 1 zanahoria en palitos.<br />
- 3 ó 4 espárragos verdes.<br />
- 4 ó 6 palitos de pimiento al gusto.<br />
- Salsa de beletus edulis (ceps).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-69bNO5A2JQI/U1IHi4wGM0I/AAAAAAAAD6E/081xAtf0Jf0/s1600/Popietas+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-69bNO5A2JQI/U1IHi4wGM0I/AAAAAAAAD6E/081xAtf0Jf0/s1600/Popietas+001.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<b>Para la salsa de beletus (ceps) :</b><br />
- 200 ml de nata para cocinar.<br />
- 4 ó 5 cucharaditas de polvo de cep.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qrIFmcFPR-g/U1IIDDEWrvI/AAAAAAAAD6M/5mOb9uoRZUg/s1600/Popietas+004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qrIFmcFPR-g/U1IIDDEWrvI/AAAAAAAAD6M/5mOb9uoRZUg/s1600/Popietas+004.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Para hacer la salsa de boletus (ceps) , en un cacillo ponemos la nata y el polvo de cep, a fuego suave vamos removiendo con unas varillas para integrar el polvo de ceps y que nos tome la consistencia de salsa.<br />
Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Snfy_bomsbQ/U1IIuRUMPiI/AAAAAAAAD6Y/dAb5iEznons/s1600/Popietas+008.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Snfy_bomsbQ/U1IIuRUMPiI/AAAAAAAAD6Y/dAb5iEznons/s1600/Popietas+008.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Para preparar las popietas , limpiamos bien los lomos de la lubina dejándolos libres de espinas.<br />
Con la piel hacia arriba, colocamos la loncha de jamón y las verduras ligeramente hervidas y enrollamos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_rbUo0tqlzo/U1IJbVdMD_I/AAAAAAAAD6g/xQXo8SVmlb4/s1600/Popietas+010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_rbUo0tqlzo/U1IJbVdMD_I/AAAAAAAAD6g/xQXo8SVmlb4/s1600/Popietas+010.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Para evitar que se abran , fijamos con unos palillos y colocamos en una bandeja que pueda ir al horno.<br />
Horneamos entre 8 y 12 minutos, con el horno precalentado a 180º.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hTAWH6a7rHE/U1IJ_bxfLWI/AAAAAAAAD6s/Xnnz2tXLJ7U/s1600/Popietas+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hTAWH6a7rHE/U1IJ_bxfLWI/AAAAAAAAD6s/Xnnz2tXLJ7U/s1600/Popietas+011.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
Servimos con la salsa de boletus (ceps) en el fondo del plato. Podemos acompañar de unas patatas panadera, ó de unos<a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/2013/11/escabeche-de-rovellons-niscalos_10.html" target="_blank">'<b> niscalos en escabeche</b> '</a> como lo hice yo.<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-21196307833590219242014-04-07T19:56:00.000+02:002014-04-07T19:56:39.473+02:00Buñuelos de viento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qr07bSz5fV8/U0LfFkOq5FI/AAAAAAAAD4U/YoByrMPos1s/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(14).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qr07bSz5fV8/U0LfFkOq5FI/AAAAAAAAD4U/YoByrMPos1s/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(14).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Hacia algunos años que no los hacia y recientemente al ver una publicación en <a href="http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/bunuelos-dulce-frito-tradicional-origenes-ruta-y-recetas/" target="_blank">Gastronosfera</a> , despertó en mi las gana de hacerlos, la receta que escogí fue la de la <a href="http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/bunuelos-dulce-frito-tradicional-origenes-ruta-y-recetas/" target="_blank">Pastelería Canal</a>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OlyPxLKn99I/U0LgrW7OwoI/AAAAAAAAD4g/YQgjb1_ck5Q/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(1).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OlyPxLKn99I/U0LgrW7OwoI/AAAAAAAAD4g/YQgjb1_ck5Q/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(1).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Ingredientes, como para dos docenas y media:<br />
100 ml.. de leche.<br />
20 gr. de azúcar.<br />
1 pizca de sal.<br />
60 gr. de mantequilla.<br />
80 gr. de harina.<br />
2 huevos.<br />
25 gr. de licor de anís.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HKKmz48EaX4/U0LhvvyjfWI/AAAAAAAAD4o/xN1R2XC3S9M/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(4).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HKKmz48EaX4/U0LhvvyjfWI/AAAAAAAAD4o/xN1R2XC3S9M/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(4).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Canela y azúcar para rebozarlos.<br />
<br />
En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla y ponemos al fuego, cuando comience a hervir, apagamos y ponemos la harina de golpe, removemos con una cuchara de madera ó una espátula hasta que se quede hecho como una pasta y se separe de las paredes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ya7Am8OV4ZQ/U0LjD4zaBLI/AAAAAAAAD40/ZR7NY36CDdQ/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(6).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ya7Am8OV4ZQ/U0LjD4zaBLI/AAAAAAAAD40/ZR7NY36CDdQ/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(6).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Dejamos que se enfríe un poco y añadimos el anís, a continuación los huevos uno a uno y vamos incorporando , nos tiene que quedar como una cremita fluida.<br />
Ponemos en una manga.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x01z3G8qU0s/U0LjwYqE_QI/AAAAAAAAD48/0UMLY05zXEc/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(10).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-x01z3G8qU0s/U0LjwYqE_QI/AAAAAAAAD48/0UMLY05zXEc/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(10).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Y vamos soltando porciones del tamaño de una cucharadita de café, ayudandonos con unas tijeras de cocina.<br />
También podemos utilizar dos cucharillas y vamos depositando pequeñas porciones de masa en aceite caliente, pero no en exceso, pues se podrían quemar por fuera y quedar crudos por dentro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Vr6P6d5BgCQ/U0LlANRT_-I/AAAAAAAAD5I/YKCOLWT8Nww/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(9).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Vr6P6d5BgCQ/U0LlANRT_-I/AAAAAAAAD5I/YKCOLWT8Nww/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(9).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Cuando estén doraditos por todos los lados, los escurrimos un poco sobre papel de cocina y antes de que se enfríen los pasamos por una mezcla de azúcar con canela.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ABxwBP43P0U/U0LljrEoiFI/AAAAAAAAD5Q/cP9AvHx2vis/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(19).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ABxwBP43P0U/U0LljrEoiFI/AAAAAAAAD5Q/cP9AvHx2vis/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(19).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-szrZYikThvw/U0Llj3M1JuI/AAAAAAAAD5U/WJuTGihFtsk/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(20).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-szrZYikThvw/U0Llj3M1JuI/AAAAAAAAD5U/WJuTGihFtsk/s1600/Bu%C3%B1uelosV+(20).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-56192045257665595452014-03-10T04:51:00.000+01:002014-03-10T04:51:59.189+01:00Crema de lentejas rojas y calabaza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HQaMl9Z_tx8/UxIbsuR7kaI/AAAAAAAAD2s/PgZdAXiVDvo/s1600/DSCF0039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HQaMl9Z_tx8/UxIbsuR7kaI/AAAAAAAAD2s/PgZdAXiVDvo/s1600/DSCF0039.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Con esta receta participo en el concurso que organiza ' <b><a href="http://escoladecuinetes.com/" target="_blank">Escola de Cuinetes</a></b> ' con motivo de su segundo aniversario.<br />
La idea la tome de ' <a href="http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-crema-de-lentejas-rojas-color-naranja-por-triplicado" target="_blank">Directo al paladar</a> ' , haciendo un poco mi adaptación.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1-H9uiII8V0/UxIc-SyPcdI/AAAAAAAAD24/mRNiAAJybJg/s1600/DSCF0015.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1-H9uiII8V0/UxIc-SyPcdI/AAAAAAAAD24/mRNiAAJybJg/s1600/DSCF0015.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes</b> para 2 personas :<br />
100 gr. de lentejas rojas.<br />
250 gr. de calabaza.<br />
1 cebolleta.<br />
1 puerro.<br />
1 zanahoria.<br />
1/2 vaso de vino.<br />
1 ó 2 ajos.<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2amSdn-RVq4/UxIdwpSSYVI/AAAAAAAAD3A/Ud96Smegpkw/s1600/DSCF0018.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2amSdn-RVq4/UxIdwpSSYVI/AAAAAAAAD3A/Ud96Smegpkw/s1600/DSCF0018.JPG" height="150" width="200" /></a>1 cucharadita de cominos.<br />
1/2 cucharadita de semillas de cilantro.<br />
1/2 cucharadita de jengibre rayado. <br />
1/2 cucharadita de pimentón de la vera y<br />
1 pizca de pimienta negra molida.<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bTHPmTTBHM0/UxQSw7oY6GI/AAAAAAAAD3c/rwCtnzoPcMU/s1600/DSCF0021.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bTHPmTTBHM0/UxQSw7oY6GI/AAAAAAAAD3c/rwCtnzoPcMU/s1600/DSCF0021.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<br />
Cortamos todas las verduras, ajos, cebolleta, puerro (solo la parte blanca), y zanahorias y en una olla alta hacemos un sofrito con ellas, a la que veamos que está todo pochadito, añadimos la calabaza cortada a dados y dejamos un par de minutos removiendo de vez en cuando, ponemos todas las especies y seguidamente,añadimos el 1/2 vaso de vino y dejamos reducir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xtIOSUZVJxk/UxQT79vveFI/AAAAAAAAD3k/nml_NGdvYsk/s1600/DSCF0025.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xtIOSUZVJxk/UxQT79vveFI/AAAAAAAAD3k/nml_NGdvYsk/s1600/DSCF0025.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Incorporamos las lentejas rojas.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-shn_NQ6i-gA/UxQU5mHi9yI/AAAAAAAAD3s/Yh3eqNuwhmI/s1600/DSCF0028.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-shn_NQ6i-gA/UxQU5mHi9yI/AAAAAAAAD3s/Yh3eqNuwhmI/s1600/DSCF0028.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Cubrimos con agua y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos , con la olla tapada, si viésemos que se queda seco podemos poder un poco de agua, mejor si es caliente.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LTyBVKw6fpU/UxQVjEinygI/AAAAAAAAD30/KYyigDCQtgM/s1600/DSCF0033.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LTyBVKw6fpU/UxQVjEinygI/AAAAAAAAD30/KYyigDCQtgM/s1600/DSCF0033.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Retiramos la olla del fuego y sacamos a un vaso el exceso de caldo, reservamos.<br />
Trituramos, si vemos que queda muy espesa, añadimos un poco del caldo que teníamos reservado y la dejamos a nuestro gusto de espesor, si queremos una crema mas fina podemos pasar por el chino.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NXExFo_ebs8/UxQWZQdn0YI/AAAAAAAAD4A/UEgdL4TREpY/s1600/DSCF0035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NXExFo_ebs8/UxQWZQdn0YI/AAAAAAAAD4A/UEgdL4TREpY/s1600/DSCF0035.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Adornamos con una cucharadita de semillas de amapola. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-30537892493291081052014-02-23T11:05:00.000+01:002014-02-23T11:05:00.690+01:00Patatas con pulpo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Nz3ZNfKls8Q/UwmhyZrkvrI/AAAAAAAAD1U/j4fEHcDb_pc/s1600/PapaPulpo2+(8).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Nz3ZNfKls8Q/UwmhyZrkvrI/AAAAAAAAD1U/j4fEHcDb_pc/s1600/PapaPulpo2+(8).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Un rico plato de cuchara, que vi elaborar en un programa de televisión local.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3YH7A9wVSjA/UwmiIiLaptI/AAAAAAAAD1c/qRLIsEwHsVk/s1600/PapaPulpo+007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3YH7A9wVSjA/UwmiIiLaptI/AAAAAAAAD1c/qRLIsEwHsVk/s1600/PapaPulpo+007.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes para 2 personas :</b><br />
2 patitas de pulpo.<br />
2 ó 3 patatas.<br />
1/2 cebolla ó una pequeña.<br />
1 puerro, solo la parte blanca.<br />
1/2 pimiento verde y otro tanto de rojo.<br />
1 hoja de laurel, azafrán y pimentón.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-O8eqb9Rekcg/UwmjLE87S4I/AAAAAAAAD1o/DwrUkLr1maA/s1600/PapaPulpo+010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-O8eqb9Rekcg/UwmjLE87S4I/AAAAAAAAD1o/DwrUkLr1maA/s1600/PapaPulpo+010.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Cortamos todas las verduras bien pequeñitas y las ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite y la hoja de laurel.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oX1l2YBjxDY/UwmkPtr1dUI/AAAAAAAAD1w/LFhd3wEYKJ8/s1600/PapaPulpo+011.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-oX1l2YBjxDY/UwmkPtr1dUI/AAAAAAAAD1w/LFhd3wEYKJ8/s1600/PapaPulpo+011.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Cuando tengamos las verduras bien pochaditas, añadimos las patatas triscadas (rotas ó cascasas) , para que nos espese un poco la salsita, añadimos unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón de la vera.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MC5w4zO1Mn4/Uwmkww_SYsI/AAAAAAAAD14/ZVRbAkMawGc/s1600/PapaPulpo+012.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MC5w4zO1Mn4/Uwmkww_SYsI/AAAAAAAAD14/ZVRbAkMawGc/s1600/PapaPulpo+012.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Removemos un poco y agregamos enseguida caldo de cocer el pulpo hasta cubrir las patatas.<br />
Si lo comprais ya cocido, como fue mi caso, lo cocéis cinco minutos en un cazo con agua y agregáis ese agua..<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aTnvBQNPLwg/UwmlOURoCxI/AAAAAAAAD2A/TPteLFF-mXk/s1600/PapaPulpo+018.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aTnvBQNPLwg/UwmlOURoCxI/AAAAAAAAD2A/TPteLFF-mXk/s1600/PapaPulpo+018.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Dejamos las patatas cociendo unos 15 ó 20 minutos ó hasta que veamos es están tiernas.<br />
<b>Un truquillo para espesar un poca mas la salsa</b> es triturar con un tenedor en la misma cazuela uno ó dos trozos de patata.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1DU-2m2b7OM/Uwmml_DCvsI/AAAAAAAAD2M/xEt9W_2oyJ8/s1600/PapaPulpo+021.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1DU-2m2b7OM/Uwmml_DCvsI/AAAAAAAAD2M/xEt9W_2oyJ8/s1600/PapaPulpo+021.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Añadimos el pulpo troceado y dejamos cinco minutos mas.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-n_SGNjY-eO8/UwmmzvGPTbI/AAAAAAAAD2U/8utlZTLbPpc/s1600/PapaPulpo+023.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-n_SGNjY-eO8/UwmmzvGPTbI/AAAAAAAAD2U/8utlZTLbPpc/s1600/PapaPulpo+023.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Ponemos un poco de perejil picado y apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos y servimos caliente.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5lIIiMLBCgI/UwmnPjAn9vI/AAAAAAAAD2c/SPRuxjmCtoY/s1600/PapaPulpo2+(9).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5lIIiMLBCgI/UwmnPjAn9vI/AAAAAAAAD2c/SPRuxjmCtoY/s1600/PapaPulpo2+(9).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-6872658394836303802014-02-15T09:19:00.002+01:002014-02-15T09:19:35.732+01:00Tarta de tiramisu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lgwI-qcxohM/Uv4hWtZQbtI/AAAAAAAADzk/0UCTvNP7Eac/s1600/Tarta+tiramisus+(19).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lgwI-qcxohM/Uv4hWtZQbtI/AAAAAAAADzk/0UCTvNP7Eac/s1600/Tarta+tiramisus+(19).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Hace pocos días hice esta tarta, ya con vistas al día de San Valentín, al decorarla con los corazoncitos de chocolate blanco. La idea la tomé de la <b><a href="http://www.marialunarillos.com/blog/2008/12/tarta-charlotte-de-tiramisu.html" target="_blank">receta de María Lunarillos</a></b> , que al parecer ella la toma de Paco Torreblanca.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uwooNmHBx4s/Uv4kztU-7UI/AAAAAAAADzw/OfBss7nnkbI/s1600/Tarta+tiramisus+(1).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uwooNmHBx4s/Uv4kztU-7UI/AAAAAAAADzw/OfBss7nnkbI/s1600/Tarta+tiramisus+(1).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes para un molde de 22 cm.:</b><br />
-400 gr bizcochos de soletilla (duros), unos 56 bizcochitos.<br />
-2 terrinas de queso mascarpone (500 gr.).<br />
-4 huevos XL.<br />
-200 ml. de nata para montar.<br />
-6 cucharadas soperas de azúcar.<br />
-6 hojas de gelatina neutra.<br />
-Cacao en polvo y chocolate blanco para decorar.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IKcCCFd7Mk4/Uv4mUfiSypI/AAAAAAAADz4/uiEZEuwTozA/s1600/Tarta+tiramisus+(2).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IKcCCFd7Mk4/Uv4mUfiSypI/AAAAAAAADz4/uiEZEuwTozA/s1600/Tarta+tiramisus+(2).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
-1 taza de café azucarado y con un chorro de amaretto, ron ó wisky, al gusto.<br />
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.<br />
Separamos las claras de las yemas de los huevos, montanos las claras a punto de nieve y reservamos.<br />
Batimos con unas varillas, las yemas con el azuzar, añadimos poco a poco el queso mascarpone y vamos integrando, seguimos con las<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FuBsuOI3DXs/Uv4oNUvIHDI/AAAAAAAAD0E/PFnSHcGMuS8/s1600/Tarta+tiramisus+(3).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FuBsuOI3DXs/Uv4oNUvIHDI/AAAAAAAAD0E/PFnSHcGMuS8/s1600/Tarta+tiramisus+(3).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
claras montadas a punto de nieve, vamos integrando poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen,<br />
montamos la nata e integramos también.<br />
Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de leche caliente (dos dedos de un vaso), esperamos que se temple un poco pero que no solidifique e integramos con la mezcla anterior.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-A6PgPOn5yVc/Uv4qPUtxInI/AAAAAAAAD0Q/jzKxc1ebJEo/s1600/Tarta+tiramisus+(6).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-A6PgPOn5yVc/Uv4qPUtxInI/AAAAAAAAD0Q/jzKxc1ebJEo/s1600/Tarta+tiramisus+(6).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<u><b>Para montar la tarta</b></u> :<br />
Se tiene que hacer en la bandeja de presentación , <b>utilizando solo el aro del molde. </b><br />
Vamos mojando los bizcochitos ligeramente en la mezcla de café y licor y los vamos colocando en el fondo del aro, si es necesario para rellenar huecos rompemos alguno, vertemos la mitad de la crema que habíamos hecho anteriormente y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F4Glh2iR0PE/Uv8c6OJ4FxI/AAAAAAAAD0g/1n8-O-rUXRc/s1600/Tarta+tiramisus+(7).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-F4Glh2iR0PE/Uv8c6OJ4FxI/AAAAAAAAD0g/1n8-O-rUXRc/s1600/Tarta+tiramisus+(7).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Volvemos a poner otra capa de bizcochitos mojados en el café y cubrimos con el resto de la crema.<br />
Ponemos en el congelador un par de horas, ó de un día para otro, para que tome consistencia y poder extraer el aro con facilidad.<br />
Cubrimos con otra capita de cacao en polvo, si nos ayudamos de un colador lo tendremos mas fácil.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mZUpfwjcoTU/Uv8d1tlzmwI/AAAAAAAAD0o/60iMo_o6zgs/s1600/Tarta+tiramisus+(9).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mZUpfwjcoTU/Uv8d1tlzmwI/AAAAAAAAD0o/60iMo_o6zgs/s1600/Tarta+tiramisus+(9).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Seguidamente vamos rodeando la tarta con el resto de bizcochitos , estos ya en seco, si presionamos ligeramente contra la tarta se aguantan bien.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1bSHLiIIX4M/Uv8eYeXkv6I/AAAAAAAAD0w/3kaVv4Mm-us/s1600/Tarta+tiramisus+(13).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-1bSHLiIIX4M/Uv8eYeXkv6I/AAAAAAAAD0w/3kaVv4Mm-us/s1600/Tarta+tiramisus+(13).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
Finalmente rodeamos con un lazo, este era de raso.<br />
<br />
<br />
<br />
Y decoramos a gusto, yo le puse un par de corazoncitos de chocolate blanco rallado, con la ayuda de un molde para galletas.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-E6ctUM7LHE0/Uv8gBUEBpKI/AAAAAAAAD08/B-PjlfIR3oA/s1600/Tarta+tiramisus+(17).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-E6ctUM7LHE0/Uv8gBUEBpKI/AAAAAAAAD08/B-PjlfIR3oA/s1600/Tarta+tiramisus+(17).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NifpH_UvxwI/Uv8gBDj7AzI/AAAAAAAAD1I/DeNWmNF3FZ0/s1600/DSC_0428.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NifpH_UvxwI/Uv8gBDj7AzI/AAAAAAAAD1I/DeNWmNF3FZ0/s1600/DSC_0428.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Y el corte !!<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-86612982704941161372014-01-17T05:39:00.000+01:002014-01-17T05:39:25.506+01:00Salteado de rovellons (niscalos) con huevo poché<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BSxxoHWpTkk/Up14sXUe3CI/AAAAAAAADso/mmh_5cF1Lbc/s1600/Salteado+rovellons+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BSxxoHWpTkk/Up14sXUe3CI/AAAAAAAADso/mmh_5cF1Lbc/s400/Salteado+rovellons+008.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
Hace unos pocos días vi una receta similar en un programa de una televisión local y aprovechando que tenia unos níscalos/rovellons, la adapte a mi gusto y mi criterio.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hTAPG2r7cTY/Up15iUBb1RI/AAAAAAAADsw/JEUsq9Yr-FY/s1600/Salteado+rovellons+002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hTAPG2r7cTY/Up15iUBb1RI/AAAAAAAADsw/JEUsq9Yr-FY/s200/Salteado+rovellons+002.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<b>Ingredientes</b> para dos personas:<br />
250 gr. de rovellons , ó cualquier otra seta de vuestro gusto, se puede hacer con un variado, y con setas en conserva.<br />
75 gr. de jamón en taquitos.<br />
2 huevos.<br />
1 ó 2 dientes de ajo.<br />
Sal y pimienta.<br />
Perejil para decorar.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WM_NDWe3qbg/Up16Narh8tI/AAAAAAAADs4/A-I_1BRdkb0/s1600/Salteado+rovellons+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WM_NDWe3qbg/Up16Narh8tI/AAAAAAAADs4/A-I_1BRdkb0/s200/Salteado+rovellons+003.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Limpiamos y troceamos los rovellons (níscalos) y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y los ajos picaditos, cuando veamos que se va evaporando el agua que sueltan, añadimos el jamón y removemos, finalmente añadimos el perejil picadito por encima.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BeCpcPC3P4E/Up17IvkmbMI/AAAAAAAADtE/I-PKmhUrqV0/s1600/Salteado+rovellons+005.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BeCpcPC3P4E/Up17IvkmbMI/AAAAAAAADtE/I-PKmhUrqV0/s200/Salteado+rovellons+005.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
Para hacer el huevo poché, ponemos en una taza un trozo generoso de papel film, untamos con unas gotas de aceite y vertemos el huevo, sal-pimentamos y cerramos haciendo un saquito, procurando cerrarlo bien para evitar que entre agua dentro, podemos ayudarnos con el palo de una brocheta (como se ve en la foto), para sumergir al saquito en agua hirviendo y sacarlo bien una vez hecho, a la que veamos que la clara se vuelve blanca, dos minutos escasos, sacamos del agua.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-t88l7PQgb3E/Up2AMxL6zwI/AAAAAAAADtU/oRhjOYFLArc/s1600/Salteado+rovellons+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-t88l7PQgb3E/Up2AMxL6zwI/AAAAAAAADtU/oRhjOYFLArc/s400/Salteado+rovellons+006.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
Emplatamos el salteado y colocamos el huevo encima, yo utilice un molde de emplatar cuadrado.<br />
!! Que vagi de gust ¡¡<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8300060122517767389.post-34879673708468255142013-12-19T21:01:00.000+01:002013-12-20T05:55:09.777+01:00Turron de yema tostada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cpiFP__SQnc/UrIPpDoW-TI/AAAAAAAADxQ/8LlABZyUX4s/s1600/Turron+yema+045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-cpiFP__SQnc/UrIPpDoW-TI/AAAAAAAADxQ/8LlABZyUX4s/s400/Turron+yema+045.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hace muy pocos días vi en un blog amigo la receta de turrón de yema, y eso hizo que me entrara el gusanillo de hacerlo yo mismo, y 'buceando' por la red encontré este blog que lo elabora, yo creo de la forma mas autentica de hacerlo por estas tierras: <a href="http://www.salseandoenlacocina.com/2011/12/torro-de-crema-cremada-turron-de-yema.html" target="_blank"><u><b>'Salseando en la cocina'</b></u></a> y esta es la receta que he seguido.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GL6Y1R7bPhg/UqfogzsjibI/AAAAAAAADwg/gPyYgnpWqDE/s1600/Turron+yema+006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-GL6Y1R7bPhg/UqfogzsjibI/AAAAAAAADwg/gPyYgnpWqDE/s200/Turron+yema+006.jpg" width="200" /></a></div>
Ingredientes para una tableta de 480 gr. (9cm. x 22cm.).<br />
200 gr de almendra <b>marcona</b> molida.<br />
200 gr. de azúcar glas.<br />
4 yemas (1 x cada 100 gr de almendra mas azúcar)<br />
La ralladura de un limón (algo menos, tal vez)<br />
Una pizca de vainilla natural.<br />
40 ml. de agua.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6IqGoT0nsE8/UqfpdzDyi5I/AAAAAAAADwo/HBPD5tV7UZ8/s1600/Turron+yema+007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-6IqGoT0nsE8/UqfpdzDyi5I/AAAAAAAADwo/HBPD5tV7UZ8/s200/Turron+yema+007.jpg" width="200" /></a></div>
Ponemos el azúcar, las yemas, la ralladura de limón, la vainilla y el agua en un cazo que pueda ir al fuego y a fuego muy flojo y con unas varillas, vamos integrando todos los ingredientes, sin parar de mover y cuidando que no se nos pegue al fondo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9PQe1zJotTU/UqfqD1ReIzI/AAAAAAAADww/t0s3FU8U8VA/s1600/Turron+yema+009.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-9PQe1zJotTU/UqfqD1ReIzI/AAAAAAAADww/t0s3FU8U8VA/s200/Turron+yema+009.jpg" width="200" /></a></div>
Cuando lo tengamos todo integrado y con este aspecto, simplemente licuado, no esperar que espese !!.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rCrTMX3gnfU/UqfqeZyzSkI/AAAAAAAADw4/bPd27JvRjjI/s1600/Turron+yema+010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-rCrTMX3gnfU/UqfqeZyzSkI/AAAAAAAADw4/bPd27JvRjjI/s200/Turron+yema+010.jpg" width="200" /></a></div>
Vamos añadiendo la almendra molida en varias tandas, sin parar de remover, para que no se nos pegue, a partir de ahora con una espátula, pues es costoso remover conforme se va secando un poco.<br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UVHni1DJtNQ/UrIP7MJLJOI/AAAAAAAADxY/DstD8G81A_M/s1600/Turron+yema+025.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-UVHni1DJtNQ/UrIP7MJLJOI/AAAAAAAADxY/DstD8G81A_M/s200/Turron+yema+025.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Cuando adquiera esta textura, espeso y similar a la
masa de las croquetas, apartamos del fuego y lo pasamos al molde, que tendremos con papel sulfurizado en el fondo.<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PKhB5RcPzlU/UrIQSCPl7KI/AAAAAAAADxk/0yHKXJm0cfE/s1600/Turron+yema+019.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-PKhB5RcPzlU/UrIQSCPl7KI/AAAAAAAADxk/0yHKXJm0cfE/s200/Turron+yema+019.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
Si hace falta nos ayudamos con las manos, alisamos y cubrimos con otro trozo
de papel sulfurizado.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-m7gk-KAcik8/UrIRS94DYxI/AAAAAAAADxw/MKWI8yfjyd4/s1600/Turron+yema+020.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-m7gk-KAcik8/UrIRS94DYxI/AAAAAAAADxw/MKWI8yfjyd4/s200/Turron+yema+020.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-m-_mcCTHi9A/UrISEiPjEyI/AAAAAAAADx4/THFuaRLdm70/s1600/Turron+yema+021.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-m-_mcCTHi9A/UrISEiPjEyI/AAAAAAAADx4/THFuaRLdm70/s200/Turron+yema+021.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
Cubrimos con un cartón ó una tablilla de la misma medida del molde, para
hacer presión., mas uniformemente.<br />
<br />
<br />
Y ponemos peso encima para compactar, cuatro bricks de leche acabé poniendo
yo. Lo tenemos así mínimo de 24 horas, si vemos que está muy tierno todavía, lo
dejamos otras 24 horas mas<br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q4wWPd_8ffk/UrMx5zEmAyI/AAAAAAAADyE/CJzu_RhGjLo/s1600/Turron+yema+027.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q4wWPd_8ffk/UrMx5zEmAyI/AAAAAAAADyE/CJzu_RhGjLo/s200/Turron+yema+027.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
Hacemos la yema cocida, para cubrir y quemar, yo me guié por el blog de una
amiga, ' <a href="http://quedateacomer.wordpress.com/2013/10/27/yema-pastelera-blanda/" target="_blank">Quedaté a Comer</a> ', muy recomendable !!<br />
Batimos 4 huevos enteros (clara y yema), hacemos un almíbar flojo con 84 gr. de
azúcar y 23 gr. de agua, ponemos a fuego medio y cuando comience a hervir y
salgan burbujitas por toda la superficie, vertemos en el bol donde teníamos los
huevos batidos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--K2lMwBFuic/UrNINxqtFPI/AAAAAAAADyU/EVmJHuHn8Fk/s1600/Turron+yema+029.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/--K2lMwBFuic/UrNINxqtFPI/AAAAAAAADyU/EVmJHuHn8Fk/s200/Turron+yema+029.jpg" width="200" /></a></div>
Colamos con un colador metálico de maya y ponemos de nuevo el fuego flojo, vamos moviendo con unas varillas para evitar que se pegue y cuando veamos que espesa, retiramos del fuego y extendemos en una bandeja ó incluso el mármol para que enfríe rápido y no cambie de color. Con estas cantidades tendría que salir para cubrir unas 4 barras.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WosGJFAOL5E/UrNKm9QLU3I/AAAAAAAADyg/sYdL3wnNIvg/s1600/Turron+yema+034.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-WosGJFAOL5E/UrNKm9QLU3I/AAAAAAAADyg/sYdL3wnNIvg/s200/Turron+yema+034.jpg" width="200" /></a></div>
Cubrimos con una capa de yema cocida y espolvoreamos con azúcar.<br />
<br />
Quemamos con un soplete ó un quemador.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wyvWmPOuEK8/UrNLi57ZByI/AAAAAAAADyo/LnvDM48g3xw/s1600/Turron+yema+036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-wyvWmPOuEK8/UrNLi57ZByI/AAAAAAAADyo/LnvDM48g3xw/s400/Turron+yema+036.jpg" width="400" /></a></div>
!! Que vagi de gust ¡¡Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05841339126249178109noreply@blogger.com8