domingo, 23 de febrero de 2014

Patatas con pulpo

Un rico plato de cuchara, que vi elaborar en un programa de televisión local.
Ingredientes para 2 personas :
2 patitas de pulpo.
2 ó 3 patatas.
1/2 cebolla ó una pequeña.
1 puerro, solo la parte blanca.
1/2 pimiento verde y otro tanto de rojo.
1 hoja de laurel, azafrán y pimentón.
Cortamos todas las verduras bien pequeñitas y las ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite y la hoja de laurel.


Cuando tengamos las verduras bien pochaditas, añadimos las patatas triscadas (rotas ó cascasas) , para que nos espese un poco la salsita, añadimos unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón de la vera.



Removemos un poco y agregamos enseguida caldo de cocer el pulpo hasta cubrir las patatas.
Si lo comprais ya cocido, como fue mi caso, lo cocéis cinco minutos en un cazo con agua y agregáis ese agua..




Dejamos las patatas cociendo unos 15 ó 20 minutos ó hasta que veamos es están tiernas.
Un truquillo para espesar un poca mas la salsa es triturar con un tenedor en la misma cazuela uno ó dos trozos de patata.


Añadimos el pulpo troceado y dejamos cinco minutos mas.



Ponemos un poco de perejil picado y apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos y servimos caliente.



!! Que vagi de gust ¡¡

sábado, 15 de febrero de 2014

Tarta de tiramisu

Hace pocos días hice esta tarta, ya con vistas al día de San Valentín, al decorarla con los corazoncitos de chocolate blanco. La idea la tomé de la receta de María Lunarillos , que al parecer ella la toma de Paco Torreblanca.
Ingredientes para un molde de 22 cm.:
-400 gr bizcochos de soletilla (duros), unos 56 bizcochitos.
-2 terrinas de queso mascarpone (500 gr.).
-4 huevos XL.
-200 ml. de nata para montar.
-6 cucharadas soperas de azúcar.
-6 hojas de gelatina neutra.
-Cacao en polvo y chocolate blanco para decorar.
-1 taza de café azucarado y con un chorro de amaretto, ron ó wisky, al gusto.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
Separamos las claras de las yemas de los huevos, montanos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos con unas varillas, las yemas con el azuzar, añadimos poco a poco el queso mascarpone y vamos integrando, seguimos con las
claras montadas a punto de nieve, vamos integrando poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen,
montamos la nata e integramos también.
Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de leche caliente (dos dedos de un vaso), esperamos que se temple un poco pero que no solidifique e integramos con la mezcla anterior.
Para montar la tarta :
Se tiene que hacer en la bandeja de presentación , utilizando solo el aro del molde.
Vamos mojando los bizcochitos ligeramente en la mezcla de café y licor y los vamos colocando en el fondo del aro, si es necesario para rellenar huecos rompemos alguno, vertemos la mitad de la crema que habíamos hecho anteriormente y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.
Volvemos a poner otra capa de bizcochitos mojados en el café y cubrimos con el resto de la crema.
Ponemos en el congelador un par de horas, ó de un día para otro, para que tome consistencia y poder extraer el aro con facilidad.
Cubrimos con otra capita de cacao en polvo, si nos ayudamos de un colador lo tendremos mas fácil.
Seguidamente vamos rodeando la tarta con el resto de bizcochitos , estos ya en seco, si presionamos ligeramente contra la tarta se aguantan bien.

Finalmente rodeamos con un lazo, este era de raso.



Y decoramos a gusto, yo le puse un par de corazoncitos de chocolate blanco rallado, con la ayuda de un molde para galletas.
 

Y el corte !!
!! Que vagi de gust ¡¡