martes, 30 de agosto de 2011

Pizza de butifarra y rossinyols - (rebozuelos)

El otro día en la frutería de debajo de casa, encontré una terrina de rossinyols (rebozuelos), y buscando una receta para hacerlos, encontré en un blog amigo:Buenas Migas , una receta de tortilla de butifarra y rossinyols, como había cenado huevos el día anterior se me ocurrió hacer una adaptación: Una pizza.

Ingredientes:
Masa base para pizzas ( la receta: AQUÍ )
Salsa de tomate.
Una butifarra cruda.
Los rossinyols.
Orégano.
Mozzarela rayada.
Extender la masa con ayuda de un rodillo ó en su defecto con una botella limpia, cubrir con la salsa de tomate frito y espolvorear generosamente con orégano.

Saltear ligeramente la butifarra troceada y los rossinyols, separadamente de la butifarra, con un poco de ajo picado, justo hasta que empiece a perder el agua que sueltan al principio.

Repartir equitativa mente la butifarra y los rossinyols por la superficie de la pizza.





Cubrir, también generosamente, con la mozzarela rayada (de un paquete de 200gr. le puse algo mas de la mitad).

Meter en el horno previamente calentado a 220º , esta estuvo ocho minutos,con calor arriba y abajo, vijilar porque no todos los hornos funcionan lo mismo, es cuestión de pillarle el tranquillo.

¡¡ Que vagi de gust !!

martes, 23 de agosto de 2011

Pollo al curry rojo


Mi hija me trajo de Thailandia, un lote de especias, y de aquí la idea de hacer un pollo al curry rojo, mas ó menos al estilo Thai.
Busqué varias recetas y de entre todas, la que mas me convenció y cuadraba mas con mi idea, la adapté a mi gusto.

Mis ingredientes para dos personas:
1 pechuga ó en este caso son 2 contramuslos de pollo, lo encuentro mas jugoso.(Al gusto).
Pimiento rojo, pimiento verde, medio calabacin pequeño y cebolleta cortados a bastoncitos, yo creo que habría unos 50 gr. de cada cosa.
La ralladura de medio limón (la receta original va con limoncillo fresco).
                                                     2 ajos.
Un poco de cilantro.
Un puñadito de cacahuetes tostados, sin piel.
Y de las especies utilizaré: El curry rojo,(una cucharadita de café), otra cucharadita de café de coriandro, y una hojita de keffir lima, (van de dos en dos).
150 ml de nata liquida, para cocina y dos vasos de agua. (Ó caldo de pollo también le iría bien.)


El procedimiento:

Saltear un poco el pollo cortado a tiritas, en wok, con un poco de aceite y salpimentado.
Cuando empiece a tomar color añadirle los ajos y el coriandro machacados en el mortero y la cucharadita de curry rojo.
Dar unas vueltas.
A continuación, añadir la nata ó crema de leche para cocinar y medio vaso de agua. (La receta original va con leche de coco, que nos nos gusta mucho, por eso decidí sustituirla por la crema de leche.) y las hojitas de keffir lima,
Yo lo tuve unos diez minutos a fuego medio, como se secaba mucho le añadí un poco mas de agua.
A continuación añadimos las verduras, excepto el calabacin
A los cinco minutos, añadir el calabacin y dejar otros cinco minutos mas, removiendo de vez en cuando. Si veis que se seca mucho, añadir un poco mas de agua. (En total, se puso unos dos vasos, que es lo que describo en los ingredientes.)
Tiene que quedar sequito pero jugoso, como una salsita, no como una sopa.
Apagar el fuego y espolvorear con un poco de cilantro picado.

 Al emplatar, espolvorear con un poco de cacahuete machacado en el mortero.

Para acompañar hice unos fideos de soja (vermicelli).Que para calentarlos, los pasé por el wok, con el resto de salsa, después de servir el curry para que se impregnaran en el poco de salsa que quedó.
!! Que vagi de gust ¡¡

Si alguien quiere ver la receta original, la tenéis aquí


miércoles, 17 de agosto de 2011

Empedrado de judias con bacalao

Empedrado de judías con bacalao, ó esqueixada de bacalao con judías, en realidad es una mezcla de ambas recetas.
Ingredientes para dos personas:
150 gr. de judías blancas cocidas.
Media cebolleta.
Un tomate mediano.
Medio pimiento verde.
Un cuarto de pimiento rojo.
Un poco de bacalao desalado y esqueixado (cortado groseramente, con las manos).
Aceite de oliva virgen extra
Un chorito de vinagre de Jerez.

Cortar en brunoise todas las verduras, y mezclar con las judías y el bacalao, aliñar con un poco de aceite y un chorito de vinagre, alternativamente se le puede poner un poquito de sal (este no llevaba, pues el bacalao ya le da su puntito).
Servir fresquito.
!! Que vagi de gust ¡¡


lunes, 15 de agosto de 2011

Ensalada de pasta al pesto


Ensaladas de pasta, hay una por cada persona del mundo, cada uno la hace a su gusto ó con lo que tiene a mano. Os enseño la mía:

Ingredientes:
Pasta para ensalada (lacitos).
Atún en aceite (una lata).
Unas pocas gambas peladas y hervidas.
Unos daditos de queso feta aliñado con finas hierbas y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Salsa al pesto.

Se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, se escurre y se deja enfriar.Una vez fría, se añade la salsa al pesto, la lata de atún y unas gambitas hervidas. Y se mezcla todo junto
Se decora con unos daditos de queso feta y unas hojas de rúcula.
Fácil, fácil y rico rico.
!! Que vagi de gust ¡¡

viernes, 12 de agosto de 2011

Paella economica

No quería gastarme mucho dinero y me apetecía una paellita, así que en mi 'supermercado de confianza' , compré un preparado para paella y un brick de caldo de pescado, lo demás ya lo tenia en casa.


Ingredientes para dos personas:
2 tacitas de arroz bomba (lo pesé y hizo 160 gr.)
Media cebolla (el eterno debate, cebolla si, cebolla no, si la consumís en el día, no hay ningún problema en ponerle un poco)
Un cuarto de pimiento verde (si es rojo casi que mejor, yo no tenia).
Cuatro cucharadas de tomate triturado.
El preparado para paella ( cigalitas, gambitas, almejas,calamar y mejillones).

En la misma paella, hacer un sofrito con el pimiento y la cebolla, añadir un poquito de sal para que se poche mejor.

Cuando la cebolla y el pimiento estén pochaditos, añadir el tomate y sofreír unos minutos, hasta que el tomate adquiera un tono brillante, unos cinco minutos a fuego medio.





Añadir el marisco, sin descongelar y dar unas vueltas hasta que se descongele.









Poner el arroz y sofreír unos  tres minutos
Añadir unas hebras de azafan y remover.



El caldo, lo tendremos hirviendo en una olla aparte, para que al añadirlo a la paella no pare de hervir (muy importante)





Añadir el caldo a la paella y ya sin remover tenerlo entre 18 y 20 minutos, de vez en cuando mover toda la paella por las asas, sin meter la cuchara, cuando falte poco para acabar, probar de sal y rectificar si fuese necesario, si vemos que se seca mucho, añadir mas caldo hirviendo.
Dejar reposar cinco minutos y a comer.


!! Que vagi de gust ¡¡


domingo, 7 de agosto de 2011

Bacalao a la muselina de ajos con salsa de higos

Para la salsa de higos:
3 higos pelados y troceados.
1 cucharada de mantequilla.
1cucharadita de azúcar moreno.
1/2 chupito de vinagre de Jerez.

Para la muselina:
2 cucharadas colmadas de ali-oli (en este caso es comercial, el del mortero amarillo es muy bueno)
            1 clara de huevo montada a punto de nieve.
           
            2 lomos de bacalao, desalado.
            1 higo lavado para decorar.
Comenzaremos haciendo la salsa de higos, en una cazuelita ó cacillo, derretiremos la mantequilla, a continuación ponemos los higos troceados y reogamos unos segundos, ponemos la cucharadita de azúcar moreno y el medio chupito de vinagre, removemos y dejamos reducir removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.




Nos quedará como una especie de mermelada ó salsa agridulce, ponemos en un bol y esperamos que se enfríe.
Esta salsa es ideal para acompañar otros platos, como por ejemplo un solomillo de cerdo ó una presa ibérica.
Freímos en abundante aceite los lomos de bacalao enharinados.
Para preparar la muselina, mezclamos el ali-oli, con la clara montada a punto de nieve.
Ponemos en una fuente ó placa para horno el bacalao frito.


Cubrimos con la muselina y gratinamos en el horno.
Presentamos con la salsa de higos a un lado y medio higo encima del bacalao. Para acompañar, unas judías salteadas con ajo y perejil me parece genial, al gusto.
Ó como se os ocurra a vosotros, esto es solo una sugerencia.

!! Que vagi de gust ¡¡