Rollitos de berenjena

Con esta receta participo en los 'Retos BBSS' que organiza Marisa del blog THERMOFAN, este concretamente es el 3º Reto, cuyo lema es: 'Yo BBSSeo , ¿Tu BBSSeas?', el reto se trata de hacer una receta de un blog amigo ó que te guste e invitarle a que participe en este 3º Reto, a mi me invito Rosalia de la Rosa de blog RossGastronomica, que adapto mi receta de la Crema de Mandarinas.
Y yo he invitado a Gema de Dulces Placeres de Gema, de la cual he hecho esta receta.
Los objetivo del los retos BBSS, son :

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
 Y que es una receta BBSS ?, pues una receta BBSS es :

Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.

Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.

Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…

Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.

- La receta sí incluirá, carne sin grasas, pescado, verduras, frutas, aceite de oliva, lácteos, arroz, pasta, legumbres, huevos, hierbas aromáticas, frutos secos, harina… y otros productos sanos.
Y aclarados estos conceptos, pasamos a la elaboración de la receta.

Ingredientes: 
Una berenjena hermosa.
Unas lonchas de jamón.
Unas gambitas peladas.
Unas hojas de albahaca fresca.
Salsa de tomate.
Bechamel y queso rallado para gratinar.

Comenzamos haciendo unas lonchas finas con la berenjena (1), yo hice 6 para 2 personas, con la ayuda de una mandolina, el resto lo guardamos para otra utilizacion, un pisto ó una crema de berenjenas. 
Mientras tanto hacemos la bechamel con una cucharada de harina y un vaso de leche, y la salsa de tomate si no la tenemos hecha (tomate frito).

Colocamos sobre cada una de las lonchas de berenjena otra de jamón finamente cortado, unas hojas de albahaca y unas gambitas, con cuatro hay suficiente.
Enrollamos y colocamos en una fuente ó bandeja para horno.

Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos generosamente con queso para gratinar.
Gratinamos en el horno unos minutos, hasta que veamos que se tueste el queso.
 

A la hora de emplatar, ponemos una cucharada de tomate frito en el plato y sobre este el rollito, yo los puse de pie, pero si no os queráis complicar los ponéis tumbados y listo.
Nota (1) : Es aconsejable poner durante unos minutos las lonchas de berenjena extendidas en un plato y espolvoreadas con un poco de sal, de esta manera expulsan el exceso de agua que tienen.
!! Que vagi de gust ¡¡