Ensalada de habitas

Con esta receta participo en el concurso que  Debora organiza en su BLOG , un fantástico blog, que si no lo conocéis os invito a que lo hagáis, pinchando en la palabra. Está inspirada en una que nos pusieron en un restaurante al que fuimos recientemente, con alguna variante.

Ingredientes para dos personas:
1 tarro de habitas baby fritas, 150 gr.
1/2 tomate.
1/2 cebolla tierna (cebolleta).
1 puñado de hojas variadas, mezclum de ensaladas.
Unos piñones y 4 nueces, para la vinagreta.
Un poco de jamón en tiritas.
Unas hojas de menta fresca.

Cortamos todo bien pequeño, del tamaño de las habitas, mezclamos las hojas verdes junto la cebolleta y el tomate.


Aliñamos con un poco de sal y una vinagreta hecha con los frutos secos, y parte del aceite de las habitas, que habremos escurrido previamente y cuatro gotas de vinagre de Jerez.



Repartimos esta mezcla en dos cuencos ó platos para servir, colocamos la mitad de las habitas encima en cada cuenco, aliñadas con unas hojitas de menta picadas y un poco de su aceite.
Rematamos con unas tiras de jamón ibérico.

!! Que vagi de gust ¡¡