Tarta Sacher

La tradicional tarta ' Sacher ', le tenia un poco de miedo a esta tarta, pues creía que era muy compleja de hacer, es laboriosa pero se hace muy bien, y fue mi amiga Gema del blog ' La cocina de Gema y Eva ', que me dio la idea con su RECETA, si picáis encima os lleva a su enlace.

Ingredientes para el bizcocho:
110 gr. de mantequilla.
110 gr. de azúcar glas.
110 gr de azúcar normal.
110 gr de almendra triturada.
6 huevos.
150 gr. de chocolate para fundir.

100 gr de harina.
1 sobre de levadura royal.
Mermelada de albaricoque.

Para la cobertura:
150 gr. de chocolate para fundir.
100 ml de nata para montar.
30 gr, de mantequilla.

Fundimos los 150 gr. de chocolate en el microondas en función descongelar, moviendo de vez en cuando para que no se queme.
En un bol, lo suficientemente grande, mezclamos con las varillas la mantequilla en pomada con el azúcar glas, a continuación añadimos las yemas de los huevos, una a una, reservando las claras semi-montadas con el azúcar.(En la foto de arriba)

Seguimos poniendo la almendra triturada y mezclamos bien.
A continuación añadimos el chocolate fundido y volvemos a mezclar, seguimos con las claras semi-montadas y volvemos a mezclar bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos cuidadosamente.

Vertemos la mezcla en un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado, yo en este caso lo hice con cacao en polvo, por si pudiera quedarse blanco.
Metemos en el horno, a 170º, entre 30 y 40 minutos, vigilando con un palillo y cuando salga seco ya estará el bizcocho listo, dejamos enfriar antes de desmoldar. ( Se puede hacer la noche antes )

Para hacer la cobertura, ponemos en un cacillo, los 100 ml. de nata para montar y lo ponemos a hervir, en cuanto empiece a hervir, apagamos el fuego y agregamos los 150gr. de chocolate troceado y removemos con las varillas hasta su completa disolución, entonces añadimos los 30 gr. de mantequilla y la integramos. Dejamos reposar en la nevera unos diez minutos.

Abrimos el bizcocho, ya frío, por la mitad y rellenamos con la mermelada de albaricoque.

Cubrimos con el glaseado de chocolate.
Y esperamos a que se enfríe para moverlo y decorarlo.




 !! Que vagi de gust ¡¡


Avisos:
Al principio el glaseado, recién puesto sobre el bizcocho está como muy cremoso, pero, enfría y seca en su justo punto.
Si utilizáis un molde desmoldable, es aconsejable poner una hoja de papel de horno entre la base y el aro.