Goulash hungaro

El reto de esta semana en el grupo de Tara en Facebook, 'Tarareando en la Cocina', consistía en hacer una receta de un blog amigo, que se sorteó previamente, a mi me toco del blog ' Dulce Diana ' , de Mercedes Caravaca, ni que decir tiene la dificultad en la elección, dado el gran numero de recetas buenisimas que tiene, finalmente me decidí por esta por ser una de las recetas que tenia en mente para realizar en cualquier momento.

Ingredientes para 2 personas :
400 gr, de carne de ternera para guisar (morcillo, cadera..).
1 cebolla mediana.
1 zanahoria pequeña.
1 patata mediana.
5 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharada de paprika, ó pimentón dulce y 1/2 picante.
1/2 vaso de vino tinto.
75 ml. de nata liquida.
1 cucharada de zumo de limón.
500 ml. de caldo de carne ó agua con una pastilla, yo acabé utilizando casi el doble.
Aceite, sal y pimienta, opcionalmente harina para la carne.

Comenzamos poniendo en una cazuela un poco de aceite, para a fuego muy fuerte, freír unos minutos la carne para sellarla y luego no pierda los jugos, se puede enharinar ligeramente.
Reservamos.

 En el mismo aceite en el que hemos hecho la carne, ponemos la cebolla cortada en brunoise (pequeñita), y la zanahoria también cortada a daditos pequeños, ponemos un poco de sal para que se poche la cebolla antes.

Cuando veamos que la cebolla ya está pochadita, añadimos el tomate y vamos haciendo a fuego lento.

A la que tengamos el tomate listo, añadimos la paprika ó el pimentón, tanto el dulce como el picante, movemos rápidamente para integrar y ponemos el 1/2 vaso de vino, para evitar que se nos queme el pimentón.

Dejamos que reduzca el vino unos 3 minutos, ó que no se note el olor de vino, es importante que pierda el alcohol para que no se nos corte la nata cuando la incorporemos.

Añadimos el caldo de carne, ó agua con una pastilla de caldo de carne.
Cuando empiece a hervir incorporamos la carne y los jugos que haya podido dejar.
Lo dejamos hirviendo a fuego moderado, la receta de mi compañera ponía 20 minutos, la mía estuvo como una hora.

Ponemos las patatas cortadas a cuadraditos y dejamos unos 20 minutos mas ó que veamos que la patata está tierna.

Mientras tanto podemos preparar nuestra guarnición, consistente en unos champiñones cortados a cuartos y salteados con un poco de aceite y un ajo picado finamente.

Cuando está tierna la patata, añadimos la nata y la cucharada de zumo de limón, rectificamos de sal y pimienta, removemos para integrar y dejamos unos 2 minutos, apagamos el fuego y listo para comer.
Al servir, regar con una chucharada de nata liquida y poner los champiñones salteados por encima.

Y este es el plato de mi compañera blogera, Mercedes Caravaca del blog : Dulce Diana , que os recomiendo que visitéis, tiene unas recetas de galletas estupendas.
!! Que vagi de gust !!

Premio 'Liebster Blog'

Hace unos días Sara Ayuso de 'Le Parfum de la Cuisine' , un magnifico blog llenito de ricas recetas, me concedió este premio, ni que decir tiene la ilusión que me hizo, y desde aquí agradecerle que me tuviese en cuenta a la hora de hacer su reparto.
Copio las condiciones ó reglas del premio:

Las reglas a aceptar son fáciles para el que lo recibe:

   1.  Copia y pega el logo en tu blog,  enlazándolo con el Blogger que te lo ha dado a ti.

   2.  Premia a tus 5 Blogs favoritos,  de menos de 200 seguidores,  y déjales un comentario informándoles del premio.

   3.  Únete al Blog, ( Hazte seguidor ) y ayuda,  compartiéndolo,  para favorecer la difusión.
 

Y ahora me toca repartirlo a mi,  a 5 blog de menos de 200 seguidores:

Cosas Nuestras de Lola Laffarga.

Carlos y sus pucheros  de Juan Carlos Acebo.

Comida de siempre de Milu Corella.

¿ Vitat que está bo ? de Antonio Bru.

Mi puchero  de Helena del Valle. 

Todos ellos con blogs muy buenos con unas recetas estupendas, que os recomiendo encarecidamente que visitéis.

Ensalada de habitas

Con esta receta participo en el concurso que  Debora organiza en su BLOG , un fantástico blog, que si no lo conocéis os invito a que lo hagáis, pinchando en la palabra. Está inspirada en una que nos pusieron en un restaurante al que fuimos recientemente, con alguna variante.

Ingredientes para dos personas:
1 tarro de habitas baby fritas, 150 gr.
1/2 tomate.
1/2 cebolla tierna (cebolleta).
1 puñado de hojas variadas, mezclum de ensaladas.
Unos piñones y 4 nueces, para la vinagreta.
Un poco de jamón en tiritas.
Unas hojas de menta fresca.

Cortamos todo bien pequeño, del tamaño de las habitas, mezclamos las hojas verdes junto la cebolleta y el tomate.


Aliñamos con un poco de sal y una vinagreta hecha con los frutos secos, y parte del aceite de las habitas, que habremos escurrido previamente y cuatro gotas de vinagre de Jerez.



Repartimos esta mezcla en dos cuencos ó platos para servir, colocamos la mitad de las habitas encima en cada cuenco, aliñadas con unas hojitas de menta picadas y un poco de su aceite.
Rematamos con unas tiras de jamón ibérico.

!! Que vagi de gust ¡¡

Brocheta de frutas

Una sencilla, pero rica, sana y natural manera de comer fruta, elaborada para el reto de Tara en su grupo de facebook : ' Tarareando en la cocina ' , consistente en hacer una receta que tuviese 5 colores.

Los ingredientes, bien sencillos:
1 kiwi.
1 naranja.
1 plátano.
1 manzana.
4 fresones.
Sirope de chocolate ó chocolate caliente, al gusto.

Pelamos, limpiamos y cortamos la fruta a cuartos.
Vamos intercalando en el palo de la brocheta las piezas de fruta,
emplatamos y rociamos con poco de sirope de chocolate, ó si lo preferís, con chocolate deshecho y caliente.



!! Que vagi de gust ¡¡

Pastel de pescado y marisco

Un rico y fácil, pastel de pescado y marisco.
Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pescado, perca, merluza, rape...., unos 150 gr.
1 puñado de gambas peladas y descongeladas.
1 cebolleta.
1/2 puerro.
4 huevos.
200 ml. de nata liquida.
4 cucharadas de tomate triturado.

Sal y pimienta blanca.

Comenzamos hirviendo el pescado en agua con 2 dientes de ajo,  una hojita de laurel y una pizca de sal, durante 2 minutos, dejamos escurriendo en un escurridor y reservamos.

Mientras tanto haremos un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva, con la cebolleta y el puerro, cortados lo mas finamente posible, cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos las 4 cucharadas de tomate triturado.

Cuando esté frito el tomate, unos diez ó quince minutos, incorporamos las gambitas, se pueden trocear un poco mas, y dejamos dos minutos, removiendo de vez en cuando, dejamos enfriar.

 En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata liquida, seguimos batiendo para integrar.

Secamos y desmenuzamos el pescado.

Incorporamos el sofrito con las gambas a la mezcla de huevos y removemos para unificar.

 Por ultimo añadimos el pescado desmenuzado e integramos removiendo un poco.

Ponemos toda la mezcla en un molde de silicona, ó de otro tipo, debidamente engrasado y enharinado, caso de que no sea de silicona.
Introducimos en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante unos 40 ó 45 minutos, ó hasta que veamos que lo tenemos hecho.

Desmoldar para servir, se puede tomar caliente ó frío, acompañar con una salsa mayonesa ó salsa rosa y unos pimientos del piquillo, cada cual a su gusto.




!! Que vagi de gust ¡¡

Mil hojas de mató y membrillo y premio.

Os presento un postre sencillo que se prepara en un momento y es una forma diferente de comer el mató (requesón), es un postre que preparan en un restaurante de La Gran Vía de Barcelona.

Ingredientes:
2 galletas tipo Digestive, sin azucares (pueden ser normales)
125 gr de mató, en esta caso iba en terrina.
Unas laminas de de membrillo.
2 nueces.
Miel.

Con la ayuda de un aro de emplatar, colocamos una de las galletas en la base, cubrimos con mató y presionamos un poco para compactar.

Colocamos una capa de membrillo cortado finito, ponemos la otra galleta y volvemos a cubrir con mató, ponemos otra capa de membrillo y acabamos cubriendo de nuevo con el mató.
Decoramos con las nueces troceadas y espolvoreadas por encima y unos hilos de miel.

!! Que vagi de gust ¡¡

Y ahora comentaros que el otro día, Carmen de 'La dieta mediterranea de nuestra familia' , me concedió el premio 'Dardos',

Muchas gracias a Carmen por acordarse de mi en esta entrega de premios, y sobre todo recomendaros su fabuloso blog, en el que tiene montones de recetas adaptadas para intolerantes al gluten y la lactosa, que seguro hacen las delicias de todos vosotros.

Paella de verduras

Hacia tiempo que no hacia un 'arrocito', y se me ocurrió hacer uno, sano,sano.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de arroz bomba.
1/2 puerro.
1 zanahoria.
3 ajos tiernos (ajetes).
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo.
Un poco de coliflor, unos 100 gr diría yo (no lo pesé).
Un puñadito de habas, y otro de judía verde troceada.
4 cucharadas de tomate triturado.
Unas hebras de azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.

Caldo de verduras ó agua con una pastilla.

Cortamos todo en cuadraditos pequeños (brunoise) y en una paella con cuatro cucharadas de aceite, ponemos primero el pimiento y los ajos tiernos, damos unas vueltas e incorporamos el puerro, movemos de vez en cuando.

Cuando empiecen a ponerse tiernas las verduras, unos 6 a 8 minutos, añadimos las cuatro cucharadas de tomate triturado, movemos para integrar y sofreímos unos 5 ó 6 minutos a fuego suave.

Añadimos las habas y la judía verde, tenemos unos 2 minutos, moviendo de vez en cuando.

Ponemos el arroz y lo sofreímos unos minutos, lo ideal es que adquiera un tono transparente por los bordes y blanco por el centro, eso son unos dos ó tres minutos aproximadamente.

Añadimos unas hebras de azafrán.

 Y seguidamente la coliflor, cortada pequeña.

Cubrimos con caldo de verduras, ó agua con una pastilla de caldo vegetal, hirviendo, es importante que el caldo esté hirviendo, para no interrumpir la cocción de arroz, lo tendremos a fuego fuerte unos 10 minutos, bajamos el fuego a la mitad, sin que deje de hervir y tenemos otros 8 minutos mas, en total unos 18 minutos.

Una vez que se ha incorporado el agua, no mover con cuchara para no romper el arroz, hacerlo con suaves movimientos de la paella, cogida por el asa.
Si vemos que necesita mas caldo, se le puede añadir, siempre hirviendo, por lo que es aconsejable que en otro fuego tengamos una olla con el caldo. Rectificar de sal y pimienta.
A los 18 minutos de cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, servir a continuación.
!! Que vagi de gust ¡¡

Galletas de mantequilla

Era la primera vez que hacia galletas, después de estar mirando diferentes blogs, con diferentes recetas escogí  la de ‘ Mi dulce tentación ‘ el enlace : AQUÍ, PINCHANDO ,por que me pareció una de las mejores en cuanto a la proporción de ingredientes.

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 huevo.

- 285 gr. de harina .

- 1 cucharada de azúcar avainillado.

Para decorar: chocolate fondant fundido, avellanas de Tarragona.

Elaboración :

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente ó punto pomada con el azúcar y la cucharada de azúcar avainillado con unas varillas.

A continuación poner el huevo entero y seguir mezclando.

Ir poniendo la harina poco a poco e integrando con la mezcla de mantequilla, mejor con una espátula de silicona

 Llega un momento que lo mejor es poner sobre el mármol de la cocina previamente enharinado y trabajar con las manos, hasta conseguir una masa que no se pegue ni a las manos ni al mármol.

La envolvemos en papel film y dejamos en la nevera, al menos media hora, para que coja un poco de consistencia y se pueda trabajar bien.

 Estiramos la masa de forma de quede de ½ cm. de grosor, aproximadamente, y con ayuda de unos moldes para galletas vamos haciendo las formas, la masa sobrante la estiramos nuevamente y seguimos haciendo nuestras galletas con los moldes, así hasta acabar con toda la masa.

Vamos poniendo las galletas en una placa de horno cubierta con un papel satinado para horno, ponemos la placa en el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos, solo calor arriba y abajo, sin ventilador, a los 10 minutos ponemos el ventilador para que se tuesten un poquito mas, unos dos minutos, es cuestión de ir vigilando para que no se quemen, solo que tomen un color ligeramente tostado. Ya se sabe que cada horno funciona de forma diferente.

 

A algunas les puse un poco de chocolate fundido en el microondas con un poco de mantequilla y cubiertas con un poco de avellanas trituradas ligeramente.

Mi primera hornada.

 Luego ya me atreví a otros experimentos, jeje.
Con ayuda de un descorazonador de manzanas le hice unos agujeros a algunas de ellas, me me casaran con otras tantas sin agujerear, a otras les puse una almendra y a otras media guinda. Apretar para que se fijen.

Una cucharadita en la base entera, de mermelada de albaricoque y cubrimos con la agujereada. 

A otras se les puede poner un poco de azúcar glass, mejor en caliente, recién salidas del horno.

Y todo lo que se os ocurra.

!! Que vagi de gust ¡¡